疫情防控期间师生就餐保障方案

疫情防控期间师生就餐保障方案一、总则1.目的：为有效应对疫情防控期间师生就餐需求，保障师生饮食安全和健康，特制定本方案。2.适用范围：本方案适用于学校在疫情防控期间的师生就餐保障工作。3.基本原则安全第一原则：严格把控食品安全各个环节，确保师生饮食安全。科学防控原则：遵循疫情防控相关要求，采取科学合理的防控措施。高效保障原则：优化就餐流程，提高服务效率，满足师生就餐需求。

二、组织领导1.成立疫情防控期间师生就餐保障工作领导小组组长：[校长姓名]副组长：[副校长姓名]成员：后勤管理部门负责人、食堂管理负责人、教师代表、学生代表等2.职责分工领导小组负责统筹协调疫情防控期间师生就餐保障工作，制定相关政策和措施，解决工作中出现的重大问题。后勤管理部门负责组织实施就餐保障工作，协调各方资源，监督食堂运营管理。食堂管理负责人负责食堂的日常管理，包括食材采购、加工制作、人员管理、环境卫生等，确保食品安全和服务质量。教师代表和学生代表参与监督就餐保障工作，及时反馈师生的意见和建议。

三、食堂管理1.人员管理食堂工作人员持健康码绿码、行程码绿码且体温正常方可上岗，上岗前需进行核酸检测，检测合格后方可进入食堂工作。加强对食堂工作人员的健康监测，每日进行晨检，做好记录。如有发热、咳嗽、乏力等症状，立即停止工作，及时就医。要求食堂工作人员严格遵守疫情防控规定，佩戴口罩、手套等防护用品，保持良好的个人卫生习惯。定期组织食堂工作人员开展疫情防控知识培训，提高其防控意识和应急处理能力。2.食材采购选择具有合法资质的食材供应商，确保食材来源安全可靠。加强对食材供应商的管理，要求其提供食材的检验检疫证明，建立供应商档案。采购人员在采购过程中做好个人防护，避免直接接触食材。采购回来的食材要严格按照要求进行验收，确保食材质量合格。优先采购本地新鲜食材，减少冷链食品采购。如需采购冷链食品，要严格按照相关规定进行核酸检测和消毒处理。3.加工制作严格遵守食品加工操作规范，做到生熟分开、荤素分开，确保食品加工过程安全卫生。控制食品加工制作时间，避免食品长时间存放。食品加工制作完成后，应及时供应给师生。加强对食品添加剂的管理，严格按照国家标准使用，不得超范围、超剂量使用。食堂工作人员在加工制作过程中要佩戴口罩、帽子、手套等防护用品，避免食品受到污染。4.环境卫生加强食堂环境卫生管理，每日对食堂进行清洁消毒，包括餐厅、厨房、操作间、仓库、卫生间等区域。对餐桌椅、餐具等进行定期消毒，采用高温消毒或化学消毒方法，确保消毒效果。保持食堂通风良好，每日开窗通风不少于3次，每次通风时间不少于30分钟。及时清理食堂垃圾，做到日产日清，保持食堂环境整洁。5.食品安全检测每日对食堂供应的食品进行抽样检测，检测项目包括食品的农药残留、兽药残留、微生物指标等，确保食品安全。配备必要的食品安全检测设备，如农药残留检测仪、微生物检测试剂盒等，提高检测效率和准确性。对检测不合格的食品要立即停止供应，并进行追溯和处理，确保食品安全。

四、就餐安排1.错峰就餐根据学校实际情况，制定错峰就餐时间表，合理安排不同年级、班级的就餐时间，避免人员聚集。在餐厅入口处设置引导标识，引导师生按照规定的时间和路线进入餐厅就餐。安排专人负责维持就餐秩序，提醒师生保持安全距离，避免交谈和聚集。2.分散就餐采取分散就餐的方式，减少人员密度。在餐厅内设置足够数量的餐桌椅，并按照安全距离进行摆放。鼓励师生自带餐具就餐，如需使用食堂餐具，要进行严格的清洗消毒。对餐厅进行分区管理，设置不同的就餐区域，避免不同班级、年级的师生交叉就餐。3.线上订餐开通线上订餐服务，师生可通过学校指定的订餐平台提前预订午餐或晚餐。食堂根据订餐情况进行食材准备和加工制作，确保按时供应。师生在订餐时要填写准确的个人信息，以便食堂进行配送和管理。4.送餐服务为因特殊原因不能到餐厅就餐的师生提供送餐服务，如隔离观察的师生、行动不便的师生等。送餐人员要做好个人防护，佩戴口罩、手套等，送餐过程中要避免食品受到污染。送餐时间要与师生就餐时间相匹配，确保食品送到师生手中时温度适宜。

五、食品安全应急处置1.建立食品安全应急预案制定详细的食品安全应急预案，明确应急处置流程和责任分工。定期组织食堂工作人员进行应急演练，提高其应急处置能力。2.食品安全事故报告一旦发生食品安全事故，食堂工作人员要立即停止供应相关食品，并及时报告学校疫情防控期间师生就餐保障工作领导小组。领导小组接到报告后，要立即启动应急预案，组织相关人员进行调查和处置。3.现场处置措施对疑似食品安全事故的现场进行保护，封存剩余食品及原料、工具、设备等，以便进行调查和检测。对中毒师生进行紧急救治，并及时送往附近医院就诊。配合相关部门进行调查，提供相关证据和信息，查明事故原因。4.后续整改措施根据食品安全事故调查结果，对食堂进行全面整改，加强食品安全管理，完善各项制度和流程。对相关责任人进行严肃处理，追究其责任。

六、宣传教育1.开展疫情防控知识宣传通过学校官网、微信公众号、宣传栏等多种渠道，向师生宣传疫情防控知识，包括就餐时的防护措施、个人卫生习惯等。制作疫情防控期间师生就餐指南，发放给师生，引导其正确就餐。2.加强食品安全教育开展食品安全知识讲座，向师生普及食品安全常识，提高师生的食品安全意识。在餐厅内设置食品安全宣传标语和海报，营造良好的食品安全氛围。

七、监督检查1.成立监督检查小组由后勤管理部门、教师代表、学生代表等组成监督检查小组，定期对食堂就餐保障工作进行监督检查。2.监督检查内容检查食堂工作人员的健康状况、个人防护情况、操作规范执行情况等。检查食材采购、加工制作、环境卫生等环节的食品安全情况。检查就餐安排的执行情况，如错峰就餐、分散就餐等。收集师生对就餐保障工作的意见和建议，及时反馈给相关部门并督促整改。3.整改落实对监督检查中发现的问题，要及时下达整改通知书，要求食堂限期整改。跟踪整改落实情况