第二单元烹饪劳动味无穷《制作中式面食》教案设计人民版初中劳动技术七年级上册

《制作中式面食》教案设计学科劳动年级册别七年级上册共1课时教材人民版授课类型实践操作课第1课时教材分析劳动教育是全面贯彻党的教育方针的基本要求，是实施素质教育的重要内容。人民版七年级上册劳动教材中的“制作中式面食”这一课题，具有重要的教育价值和实践意义。中式面食作为我国传统饮食文化的重要组成部分，历史悠久、种类繁多。通过学习制作中式面食，学生不仅能够掌握基本的生活技能，提高动手能力，还能深入了解我国丰富的饮食文化，增强民族自豪感。教材围绕制作中式面食这一主题，详细介绍了面食制作的基本原理、常见工具和材料，以及多种面食的制作方法和步骤。教材内容编排由浅入深，符合七年级学生的认知水平和学习能力。同时，教材还注重引导学生在实践过程中培养创新思维和团队合作精神，为学生的全面发展奠定基础。此外，该课题的学习也与学生的日常生活紧密相关，能够让学生将所学知识和技能运用到实际生活中，提高生活自理能力和生活质量。通过制作中式面食，学生可以更好地理解劳动的意义和价值，培养尊重劳动、热爱劳动的良好品质。学情分析七年级的学生正处于身心快速发展的阶段，他们对新鲜事物充满好奇心和探索欲望，具有较强的学习积极性和主动性。然而，由于生活条件的改善，很多学生缺乏劳动实践经验，动手能力相对较弱。在认知方面，七年级学生的抽象思维能力逐渐发展，但仍以形象思维为主。他们对于直观、生动的教学内容更容易理解和接受。因此，在教学过程中，应结合图片、视频等多媒体资源，让学生更直观地了解面食制作的过程和方法。在情感态度方面，七年级学生开始关注自我和周围的世界，对传统文化有一定的兴趣。制作中式面食这一课题能够激发学生对我国传统文化的热爱之情，培养他们的民族自豪感。但同时，学生在面对复杂的面食制作过程时，可能会出现畏难情绪。教师需要及时给予鼓励和指导，帮助学生克服困难，树立信心。在团队合作方面，七年级学生已经具备了一定的合作意识，但在合作过程中可能会出现分工不明确、协作不顺畅等问题。教师需要引导学生学会合理分工、相互协作，提高团队合作能力。课时教学目标知识与技能目标

1.学生能够准确说出制作中式面食所需的常见工具和材料。

2.学生熟练掌握中式面食制作的基本流程和方法，包括和面、揉面、醒面、擀面等。

3.学生能够独立制作出至少一种常见的中式面食，如馒头、面条等。

过程与方法目标

1.通过观察、实践、讨论等活动，培养学生的动手能力和创新思维。

2.让学生在小组合作中学会分工协作，提高团队合作能力和沟通能力。

3.引导学生学会总结和反思，提高解决问题的能力。

情感态度与价值观目标

1.培养学生对劳动的兴趣和热爱，树立正确的劳动观念。

2.让学生深入了解我国丰富的饮食文化，增强民族自豪感。

3.培养学生的耐心和细心，提高学生的生活自理能力和生活质量。教学重点、难点教学重点

1.掌握制作中式面食的基本工具和材料的使用方法。

2.熟练掌握和面、揉面、醒面等关键步骤的技巧和要点。

3.能够制作出形状规则、口感良好的中式面食。

4.了解中式面食所蕴含的文化内涵。

教学难点

1.掌握合适的面团软硬度，确保面食的口感。

2.解决在面食制作过程中可能出现的各种问题，如面团粘手、发酵不成功等。

3.培养学生的创新意识，能够在传统面食制作的基础上进行创新。

4.让学生在实践中体会劳动的乐趣和价值，真正树立正确的劳动观念。教学方法与准备教学方法

讲授法：通过讲解，向学生传授制作中式面食的基本知识和原理。

演示法：教师亲自示范面食制作的过程，让学生更直观地学习。

实践法：让学生亲自动手制作面食，在实践中掌握技能。

讨论法：组织学生进行讨论，分享经验和想法，培养学生的合作能力和思维能力。

教具准备

1.制作中式面食所需的工具，如擀面杖、面板、刀具、碗、盆等。

2.制作面食的材料，如面粉、水、酵母、盐、糖等。

3.多媒体设备，用于播放面食制作的视频和图片。

4.围裙、手套等卫生防护用品。教学过程教学环节教师活动学生活动环节一：

趣味导入1.播放一段精彩的中式面食制作视频，视频中展示各种造型精美、口感诱人的中式面食，如饺子、包子、花卷等，引起学生的兴趣。

2.视频播放结束后，提问学生：“同学们，看完这个视频，你们是不是觉得中式面食非常神奇和美味呀？那你们想不想自己动手制作呢？”引导学生积极发言。

3.展示一些不同地区特色中式面食的图片，如兰州拉面、山西刀削面、北京炸酱面等，介绍中式面食丰富的种类和独特的文化背景，激发学生的学习热情。1.认真观看视频，被视频中的面食所吸引。

2.积极回答老师的问题，表达自己想要动手制作面食的愿望。

3.观看图片，聆听老师的介绍，对中式面食的文化有初步的了解。评价任务

观察学生的观看状态和参与讨论的积极性，评价学生对导入环节的兴趣和关注度。设计意图

通过播放视频和展示图片，创设生动有趣的教学情境，激发学生的学习兴趣和好奇心，为后续的教学活动做好铺垫。同时，介绍中式面食的文化背景，让学生了解我国丰富的饮食文化，增强民族自豪感。环节二：

知识讲解与实践操作活动一：工具与材料介绍

1.向学生展示制作中式面食所需的各种工具，如擀面杖、面板、刀具、碗、盆等，详细介绍它们的名称、用途和使用方法。

2.展示制作面食的材料，如面粉、水、酵母、盐、糖等，讲解不同材料在面食制作中的作用。

3.强调在使用工具和材料时的安全注意事项，如刀具的正确使用方法、避免烫伤等。

活动二：教师示范

1.教师亲自进行和面操作，边操作边讲解。强调水的用量要根据面粉的吸水性适当调整，揉面时要用力均匀，将面团揉至光滑、不粘手的状态。

2.展示醒面的过程，讲解醒面的原理和时间控制。

3.示范擀面的技巧，如如何控制面条的厚度和宽度，如何防止面条粘连。

活动三：学生实践

1.将学生分成小组，每组发放相应的工具和材料。

2.指导学生按照教师示范的步骤进行面食制作，巡视各小组，及时给予指导和帮助。

3.鼓励学生发挥创意，尝试制作不同形状和口味的面食。1.认真观察教师展示的工具和材料，聆听教师的讲解，了解其用途和使用方法。

2.牢记安全注意事项。

3.仔细观看教师的示范操作，学习和面、醒面、擀面等技巧。

4.分组后，小组成员进行分工，按照教师的指导进行面食制作。

5.遇到问题及时向教师请教。

6.发挥创意，尝试制作独特的面食。评价任务

观察学生对工具和材料的认识程度，评价学生在实践操作中的动手能力、团队合作能力和创新思维。设计意图

通过知识讲解，让学生了解制作中式面食的基本知识和原理。教师示范操作，为学生提供直观的学习范例，让学生更好地掌握制作技巧。学生实践操作，能够让学生在亲身体验中巩固所学知识和技能，培养学生的动手能力和创新思维。小组合作的方式，还能提高学生的团队合作能力和沟通能力。环节三：

作品展示与评价1.组织学生将自己小组制作的面食作品进行展示。

2.让每个小组派代表介绍自己小组制作的面食的特点和创意。

3.引导其他小组的学生进行评价，从面食的外观、口感、创意等方面进行评价。

4.教师进行总结评价，肯定学生的努力和成果，同时指出存在的问题和不足之处，提出改进的建议。1.将小组制作的面食作品整齐地展示出来。

2.小组代表自信地介绍作品的特点和创意。

3.认真倾听其他小组的介绍，并进行客观的评价。

4.聆听教师的总结评价，虚心接受建议。评价任务

评价学生的作品展示效果和介绍能力，以及学生在评价过程中的参与度和评价的客观性。设计意图

作品展示环节能够让学生获得成就感，增强自信心。学生之间的相互评价和教师的总结评价，能够让学生了解自己的优点和不足，促进学生的学习和成长。同时，评价过程也能培养学生的表达能力和批判性思维能力。作业设计1.回家后，再次制作一种今天在课堂上学到的中式面食，并邀请家人品尝，记录家人的评价。

2.整理制作面食的步骤和注意事项，形成一份详细的笔记。

3.了解一种其他地区的特色中式面食，简单记录其制作方法和文化背景。板书设计制作中式面食

一、工具与材料

1.工具：擀面杖、面板、刀具、碗、盆等

2.材料：面粉、水、酵母、盐、糖等

二、制作流程

1.和面

2.醒面

3.擀面

三、注意事项

1.安全问题

2.面团软硬度

3.发酵时间教学反思成功之处

在本次教学中，通过趣味导入环节，成功吸引了学生的注意力，激发了学生的学习兴趣和积极性。学生们对中式面食制作表现出了浓厚的兴趣，课堂气氛活跃。在知识讲解和实践操作环节，教师的示范操作清晰、详细，学生能够较好地掌握制作技巧。小组合作的方式也让学生在实践中提高了团队合作能力和沟通能力。学生们在制作过程中发挥了自己的创意，制作出了各种形状和口味的面食，充分展现了他们的创新思维。作品展示与评价环节让学生获得了成就感，增强了自信心。同时，学生之间的相互评价和教师的总结评价也让学生了解了自己的优点和不足，促进了学生的学习和成长。通过本次教学，学生不仅掌握了制作中式面食的技能，还深入了解了我国丰富的饮食文化，增强了民族自豪感。

不足之处

在教学过程中，也存在一些不足之处。由于学生的动手能力和学习进度存在差异，部分学生在实践操作中遇到了困难，教师虽然及时给予了指导，但仍有个别学生掌握得不够熟练。在时间安排上，实践操作环节时间略显紧张，导致部分学