第一单元 第4课《小馒头成就大梦想》（教案）-2024-2025学年长江版劳动五年级上册

第一单元第4课《小馒头成就大梦想》（教案）-2024-2025学年长江版劳动五年级上册科目授课时间节次--年—月—日（星期——）第—节指导教师授课班级、授课课时授课题目（包括教材及章节名称）第一单元第4课《小馒头成就大梦想》（教案）-2024-2025学年长江版劳动五年级上册教材分析《小馒头成就大梦想》这一课，是劳动技术教育中极具启发性的内容。它以馒头制作的过程为载体，引导学生了解传统手艺，体验劳动乐趣，同时培养学生的团队协作能力和创造力。这节课紧密联系课本，让学生在实践中学习，感受劳动的价值，激发他们对生活的热爱。我们要通过生动活泼的教学方式，让同学们在轻松愉快的氛围中掌握馒头制作技巧，感受劳动的尊严。核心素养目标本节课旨在培养学生的劳动技能、创新思维和团队合作精神。通过亲手制作馒头，学生将学会尊重传统工艺，体验劳动的乐趣，增强动手能力。同时，激发学生的创新意识，鼓励他们在实践中发现问题、解决问题。此外，培养学生与他人协作，共同完成任务的能力，提升团队意识和社会责任感。教学难点与重点1.教学重点，

①掌握馒头的基本制作方法，包括揉面、发酵、分割、造型等步骤。

②理解发酵原理，能够根据面团状态调整发酵时间，确保馒头松软可口。

2.教学难点，

①理解和掌握面团发酵的控制技巧，避免发酵过度或不足，影响馒头品质。

②在实际操作中培养学生的观察能力和动手协调能力，确保每个学生都能顺利完成制作过程。

③培养学生在团队协作中沟通与交流的能力，共同解决问题，提升团队协作效率。教学资源-硬件资源：面粉、酵母、水、面粉筛、面团杖、蒸锅、蒸笼、剪刀、砧板、刀具等。

-软件资源：劳动技能教学视频、馒头制作步骤图解、安全操作指南。

-课程平台：班级微信群、学校教学平台。

-信息化资源：馒头制作过程的电子演示文稿、互动问答系统。

-教学手段：实物展示、分组讨论、现场示范、学生作品展示。教学过程设计1.导入新课（5分钟）

目标：引起学生对劳动技能的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

大家好，今天我们要学习的是《小馒头成就大梦想》这一课。首先，我想问问大家，你们知道馒头吗？它在我们的日常生活中扮演着怎样的角色呢？请看这（展示馒头图片或视频片段），是不是觉得既熟悉又亲切？今天，我们就一起来探索馒头的世界，看看它背后蕴含的劳动智慧和文化内涵。

2.馒头基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解馒头的基本概念、组成部分和制作原理。

过程：

馒头，作为中国传统的面食之一，承载着悠久的历史和文化。首先，让我们来了解一下馒头的基本概念。馒头主要由面粉、水、酵母等原料制作而成，经过揉面、发酵、分割、造型、蒸煮等步骤，最终成为我们日常餐桌上的美味佳肴。

了解完基本概念和组成部分后，让我们来探究一下馒头的制作原理。发酵是馒头制作过程中的关键环节，酵母在面团中发酵，产生二氧化碳气体，使面团膨胀，从而形成馒头独特的口感。

3.馒头案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，让学生深入了解馒头的特性和重要性。

过程：

为了让大家更直观地了解馒头，我将给大家介绍几个典型的馒头案例。

案例一：传统蒸馒头。这种馒头采用传统的手工制作方法，口感细腻，营养丰富。它代表了我国古老的劳动智慧。

案例二：花式馒头。在传统馒头的基础上，人们不断创新，制作出各种形状的花式馒头，如小动物、卡通人物等，既丰富了人们的餐桌，又增添了生活的乐趣。

案例三：养生馒头。为了满足人们对健康饮食的需求，人们研制出了各种养生馒头，如玉米面馒头、黑米馒头等，富含膳食纤维和多种营养成分。

在了解了这些案例后，我们可以看到馒头不仅满足了人们的日常饮食需求，还具有丰富的文化内涵。接下来，请大家分组讨论：这些馒头案例对我们有什么启示？我们又应该如何传承和发展馒头文化呢？

4.学生小组讨论（10分钟）

目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。

过程：

现在，请大家分成若干小组，每组选择一个与馒头相关的主题进行深入讨论。比如，我们可以讨论如何改进传统馒头制作工艺，或者如何将馒头与其他食材结合，开发出新的美食。

小组内讨论该主题的现状、挑战以及可能的解决方案。请大家各抒己见，共同探讨。10分钟后，每组将派出一名代表向全班展示讨论成果。

5.课堂展示与点评（15分钟）

目标：锻炼学生的表达能力，同时加深全班对馒头的认识和理解。

过程：

现在，请各组代表依次上台展示讨论成果。大家要注意，展示内容包括主题的现状、挑战及解决方案，以及其他小组可以借鉴的经验。

其他学生和教师对展示内容进行提问和点评，促进互动交流。请大家积极参与，共同提升。

6.课堂小结（5分钟）

目标：回顾本节课的主要内容，强调馒头的重要性和意义。

过程：

同学们，今天我们学习了馒头的制作、文化内涵以及案例分析。通过这节课，我们了解到馒头不仅是我们的日常食品，更是一种传承和发展的劳动文化。希望大家能够把今天所学应用到生活中，不断创新，让馒头文化焕发新的生机。

布置课后作业：请大家撰写一篇关于馒头的短文或报告，可以是馒头的历史、制作过程、文化内涵或者是你们自己创新馒头制作的想法。希望通过这个作业，大家能够更加深入地了解馒头，并将其传承下去。

下课，同学们，期待你们的精彩作品！拓展与延伸1.提供与本节课内容相关的拓展阅读材料：

-《中国面食文化》：这本书详细介绍了中国各地面食的制作方法、文化背景和历史传承，有助于学生更全面地了解面食文化，特别是馒头的制作和发展。

-《传统发酵食品的制作与保存》：通过这本书，学生可以学习到发酵食品的基本原理，以及如何在家中制作和保存馒头，增加实践操作经验。

-《生活中的化学——酵母的作用》：这本书以通俗易懂的语言解释了酵母的化学原理，让学生了解科学在生活中的应用。

2.鼓励学生进行课后自主学习和探究：

-学生可以尝试自己制作不同口味的馒头，如豆沙馒头、南瓜馒头等，了解不同食材对馒头口感的影响。

-探究馒头的发酵过程，记录不同温度、湿度对发酵速度和面团状态的影响，学习科学实验方法。

-调查自己所在地区的特色馒头，了解其制作工艺和地方文化，撰写一篇关于地方特色馒头的报告。

-观察和分析不同品牌馒头的营养成分，探讨如何选择健康美味的馒头产品。

-邀请家人或朋友一起参与馒头制作，体验亲子互动，增进家庭关系。

-在社区或学校组织馒头制作活动，分享自己的劳动成果，培养社会责任感。板书设计①馒头制作步骤

①揉面

②发酵

③分割

④造型

⑤蒸煮

②发酵原理

①酵母的作用

②二氧化碳的产生

③面团膨胀

③馒头文化

①中国传统面食

②地方特色馒头

③馒头与节日习俗

④安全注意事项

①食品卫生

②火源安全

③交叉污染预防作业布置与反馈作业布置：

1.实践作业：《我的特色馒头》

-要求：学生尝试制作一种自己喜欢的特色馒头，如豆沙馒头、芝麻馒头等，并记录制作过程。

-目的：巩固课堂所学，提高学生的动手能力和创新意识。

2.思考作业：《馒头与生活》

-要求：学生结合自己的生活实际，思考馒头在生活中的作用和意义，撰写一篇短文。

-目的：培养学生观察生活、思考问题的能力，加深对劳动文化的理解。

3.创新作业：《馒头文化传承与发展》

-要求：学生以小组为单位，调查和研究一种地方特色馒头，了解其制作工艺、文化背景和发展现状，撰写一份研究报告。

-目的：提高学生的团队合作能力，增强对传统文化的保护意识。

作业反馈：

1.及时批改作业：教师在学生完成作业后，要及时进行批改，确保作业的质量和效果。

2.个性化反馈：针对每个学生的作业，教师应给出具体的评价和反馈，指出作业中的优点和不足，并提出改进建议。

3.课堂展示与交流：教师可以将部分学生的优秀作业在课堂上展示，让学生互相学习，共同进步。

4.课后辅导：对于作业中存在的问题，教师可以在课后进行个别辅导，帮助学生克服困难，提高学习效果。

5.定期总结：在作业反馈过程中，教师应定期总结学生的学习情况，针对共性问题进行讲解和指导，确保全班学生的学习水平。

6.家长沟通：教师应与家长保持沟通，及时反馈学生在家的学习情况，共同关注学生的成长。教学反思与总结今天这节课，我们通过《小馒头成就大梦想》这一主题，让学生亲身体验了劳动的乐趣，同时也让他们感受到了传统手艺的魅力。回顾整个教学过程，我觉得有几个方面值得反思和总结。

首先，我觉得在教学方法上，我尝试了多种方式来激发学生的学习兴趣。比如，通过展示馒头图片和视频，让学生直观地感受到馒头的制作过程和成品的美味。我还让学生分组讨论，让他们在互动中学习，这样的教学方式收到了很好的效果。不过，我也发现，在分组讨论时，个别学生参与度不高，可能是因为他们对馒头的兴趣不够浓厚。所以，在今后的教学中，我需要更加注重激发学生的内在动力，让他们主动参与到课堂活动中来。

其次，关于教学策略，我注重了理论与实践的结合。在讲解馒头制作步骤时，我不仅口头讲解，还亲自示范，让学生直观地学习每一个步骤。这种直观的教学方式，让学生更容易理解和掌握。但是，我也意识到，在示范过程中，我可能没有充分考虑到学生的个体差异，没有给予他们足够的操作机会。因此，我需要在今后的教学中，更加注重学生的个性化学习，让每个学生都有机会动手实践。

在教学管理方面，我努力营造了一个轻松、愉快的课堂氛围。我发现，当学生感到舒适和放松时，他们的学习效果会更好。然而，我也注意到，在课堂管理上，我有时过于宽松，导致课堂纪律不够严谨。今后，我需要在保持课堂活力和纪律之间找到平衡点，确保教学秩序。

至于教学效果，我认为整体上是积极的。学生在知识、技能和情感态度等方面都有所收获。他们在制作馒头的过程中，不仅学会了基本的制作步骤，还了解了发酵的原理。更重要的是，他们体验到了劳动的乐趣，对传统手艺有了更深的认识。

当然，也存在一些不足。比如，部分学生在分组讨论时不够积极，这可能是因为他们对馒头的兴趣不够浓厚。此