DB11 612-2009 食用大豆组织蛋白制品卫生要求_第1页
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备案号:DB北京市地方标准DB11/612—2009食用大豆组织蛋白制品卫生要求Hygienicrequirementfortexturizedsoyprotein2009-02-06发布2009-08-01实施北京市质量技术监督局发布本标准起草单位:国家食品质量安全监督检验中心、北京市海淀区产品质量监督检验所。本标准主要起草人:金瑛、林立、杨红梅、吴燕涛。1本标准适用于以大豆蛋白为原料,经挤压膨化制作而成的食用大豆组织蛋白制品。下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。GB/T4789.2食品微生物学检验菌落总数GB/T4789.3食品微生物学检验大肠菌群GB/T4789.4食品微生物学检验沙门氏菌GB/T4789.5食品微生物学检验志贺氏菌GB/T4789.10食品微生物学检验金黄色GB/T5009.11食品中总砷及无机GB/T5009.12食品中铅的GB/T5009.19食品中六六六、滴滴涕残留GB/T18979食品中黄曲霉毒素的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法和JJF1070定量包装商品净含量计定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第75号(2005)以大豆蛋白或浓缩大豆蛋白为原料,经高温、高压、挤压处理后,使处于高温、高压状态的原料迅速进入常压状态,导致组织结构突然蓬松成为海绵状,膨化形成具有肉质纤维组织状,供食用的大应色泽正常,不得有过焦的颜色;具有主要原料经加工后应有的香味,不得有异味;质地均匀,洁净、不含有外来夹杂物,无腐败、霉变。2铅,mg/kg≤无机砷,mg/kg≤六六六,mg/kg≤滴滴涕,mg/kg≤菌落总数,cfu/g≤大肠菌群,MPN/100g≤致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)4.5.1食品添加剂质量应符合相应地、杂质、腐败等项目的检验。用鼻嗅的方法检验样品固有的应采用密封、防潮包装,能保护产品品质;包装材料应干燥、清洁、无异味、无毒无害,且应符合运输工具应清

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