食品安全管理机构及人员管理制度1

食品安全管理机构及人员管理制度1一、总则1.目的为加强食品安全管理，确保食品生产经营活动符合食品安全标准，保障消费者的身体健康和生命安全，特制定本管理制度。2.适用范围本制度适用于本单位食品安全管理机构的设置、人员配备、职责分工以及相关人员的管理与培训等活动。3.依据本制度依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《食品生产经营许可管理办法》等相关法律法规制定。

二、食品安全管理机构的设置1.设立食品安全管理领导小组成立以单位主要负责人为组长，各部门负责人为成员的食品安全管理领导小组。领导小组负责全面领导和决策食品安全管理工作，协调解决食品安全管理中的重大问题。2.设置食品安全管理部门根据单位实际情况，设置专门的食品安全管理部门，配备相应的食品安全管理人员。食品安全管理部门负责具体实施食品安全管理工作，落实各项食品安全管理制度和措施。3.明确各部门食品安全管理职责采购部门：负责食品及食品原料的采购，确保所采购的食品及原料符合食品安全标准，索取并留存供应商资质证明文件、进货票据等相关资料。生产部门：严格按照食品安全标准和操作规程进行食品生产加工，确保生产过程安全卫生，防止食品污染和变质。销售部门：负责食品的销售，确保销售的食品质量安全，向消费者提供真实、准确的食品信息，不得销售过期、变质、假冒伪劣食品。储存部门：负责食品及原料的储存管理，按照食品储存条件要求，分类存放食品，定期检查库存食品，防止食品变质、损坏。检验检测部门：负责对食品及原料、生产过程中的产品进行检验检测，确保食品质量安全符合标准要求，出具真实、准确的检验检测报告。

三、食品安全管理人员的配备1.配备要求根据单位的经营规模、经营范围等实际情况，配备足够数量的食品安全管理人员。食品安全管理人员应具备与其岗位相适应的食品安全知识和管理能力，取得国家规定的食品安全管理员培训合格证书。2.人员资质食品安全管理人员应具有高中以上学历，熟悉食品安全法律法规、标准和规范，具备良好的职业道德和责任心。

四、食品安全管理人员的职责1.食品安全管理部门负责人职责组织制定和修订食品安全管理制度，并监督实施。负责食品安全管理工作的组织协调，定期召开食品安全工作会议，分析食品安全形势，研究解决食品安全问题。审核食品安全工作计划和总结，向食品安全管理领导小组报告食品安全工作情况。组织开展食品安全自查自纠工作，督促整改食品安全隐患。负责食品安全事故的应急处置工作，及时向上级主管部门和相关部门报告事故情况，并配合有关部门进行调查处理。2.食品安全管理员职责协助食品安全管理部门负责人制定和修订食品安全管理制度，并负责具体制度的实施和监督。组织食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。对食品生产经营全过程进行监督检查，发现食品安全问题及时提出整改意见，并跟踪整改落实情况。负责食品及原料、食品添加剂、食品相关产品的进货查验、索证索票、台账记录等管理工作。组织开展食品安全自查自评工作，撰写自查自评报告。负责食品安全事故的报告和初步调查工作，协助配合有关部门进行事故调查处理。3.其他食品安全管理人员职责采购环节食品安全管理人员：负责审核供应商资质，监督食品及原料的采购过程，确保所采购的食品及原料符合食品安全标准。生产环节食品安全管理人员：监督食品生产加工过程，检查生产设备、环境卫生等情况，确保生产过程符合食品安全要求。销售环节食品安全管理人员：检查销售食品的质量状况，监督食品销售过程中的储存、陈列等环节，防止销售过期、变质、假冒伪劣食品。储存环节食品安全管理人员：负责食品及原料的储存管理，检查库存食品的质量状况，按照规定进行库存盘点和清理，防止食品变质、损坏。检验检测环节食品安全管理人员：按照规定的检验检测项目和方法，对食品及原料、生产过程中的产品进行检验检测，确保检验检测结果真实、准确。

五、食品安全管理机构及人员的培训与考核1.培训计划制定年度食品安全管理培训计划，明确培训内容、培训时间、培训方式等。培训内容包括食品安全法律法规、标准规范、食品安全知识、职业道德等方面。2.培训方式内部培训：定期组织食品安全管理人员和全体员工进行内部培训，邀请专家或内部专业人员授课。外部培训：选派食品安全管理人员参加上级主管部门或相关部门组织的食品安全培训，学习先进的食品安全管理经验和技术。在线学习：鼓励食品安全管理人员和员工通过网络平台学习食品安全相关知识，提高自身业务水平。3.培训记录建立食品安全管理培训档案，记录培训时间、培训内容、培训人员、考核结果等信息。培训档案应妥善保存，以备查阅。4.考核制度建立食品安全管理人员考核制度，定期对食品安全管理人员的工作表现和业务能力进行考核。考核内容包括食品安全管理制度的执行情况、食品安全问题的发现和处理能力、食品安全知识的掌握程度等方面。考核结果与绩效挂钩，对考核优秀的人员给予奖励，对考核不合格的人员进行批评教育、补考或调整岗位等处理。

六、食品安全管理机构及人员的工作制度1.例会制度定期召开食品安全管理工作例会，分析食品安全形势，研究解决食品安全问题。例会由食品安全管理部门负责人主持，食品安全管理人员和各部门负责人参加。会议应形成纪要，明确工作任务和责任分工，跟踪落实会议决议。2.自查制度定期组织食品安全自查自纠工作，全面检查食品安全管理制度的执行情况、食品生产经营过程的卫生状况、食品质量安全等方面。自查应制定详细的自查计划，明确自查内容、自查方法、自查人员等。自查结束后，应撰写自查报告，对发现的问题及时进行整改，并跟踪整改落实情况。3.报告制度食品安全管理人员发现食品安全问题或隐患时，应及时向食品安全管理部门负责人报告，并采取相应的控制措施。发生食品安全事故时，应立即向食品安全管理领导小组报告，同时按照食品安全事故应急预案的要求，采取应急处置措施，并及时向上级主管部门和相关部门报告事故情况。定期向上级主管部门和相关部门报告食品安全工作情况，包括食品安全管理制度的执行情况、食品安全自查自纠情况、食品安全事故的处理情况等。4.档案管理制度建立健全食品安全管理档案，包括食品安全管理制度、人员培训记录、食品采购索证索票及台账记录、食品检验检测报告、食品安全自查自纠报告、食品安全事故处理记录等。档案应分类存放，妥善保管，便于查阅和追溯。

七、食品安全管理机构及人员的工作纪律1.严格遵守食品安全法律法规和单位的食品安全管理制度，不得违反规定从事食品生产经营活动。2.认真履行食品安全管理职责，不得玩忽职守、滥用职权、徇私舞弊。3.保守食品安全管理工作中的商业秘密和技术秘密，不得泄露给无关人员。4.接受社会监督，积极配合有关部门的监督检查，对提出的