小饭桌八个规章制度

小饭桌八个规章制度一、小饭桌经营许可证及相关资质制度1.经营许可证办理小饭桌经营者应在开业前，按照当地市场监督管理部门的要求，准备好相关材料，如房屋租赁合同、从业人员健康证明、食品安全管理制度等，前往指定地点办理小饭桌经营许可证。确保提交的材料真实、准确、完整，积极配合市场监督管理部门的审核工作，对于审核过程中提出的问题及时整改，直至取得合法有效的经营许可证。2.相关资质维护每年定期对经营许可证进行年检，提前了解年检时间和要求，准备好相关年检材料，如年度经营情况报告、食品安全自查报告等，按时完成年检手续，确保证照合法有效。关注国家和地方有关小饭桌经营的政策法规变化，及时办理经营范围变更、许可证延续等手续，确保小饭桌经营始终符合法律法规要求。妥善保管经营许可证及其他相关资质证明文件，将其悬挂在小饭桌显著位置，以备监管部门检查。

二、食品安全管理制度1.食品采购索证索票建立严格的食品采购渠道，只从具有合法资质的供应商采购食品及食品原料，要求供应商提供营业执照、食品经营许可证、产品合格证明等相关证件，并留存复印件备查。采购食品及原料时，认真填写索证索票记录，详细记录供应商名称、地址、联系方式、采购日期、食品名称、规格、数量等信息，确保采购信息可追溯。2.食品储存与加工设立专门的食品储存区域，按照食品类别、储存条件进行分类存放，食品与非食品、生食与熟食分开存放，避免交叉污染。保持食品储存区域清洁卫生，定期检查食品质量，及时清理过期、变质食品。食品加工过程严格遵守卫生规范，加工人员穿戴清洁的工作衣帽、口罩，保持手部清洁。加工食品时做到生熟分开、烧熟煮透，避免食品受到污染。3.餐饮具清洗消毒保洁配备足够数量的餐饮具，每餐使用后及时进行清洗消毒。采用物理消毒方法时，严格按照消毒设备的操作规程进行操作；采用化学消毒方法时，严格控制消毒剂浓度、消毒时间，确保消毒效果。消毒后的餐饮具存放在专用的保洁设施内，保洁设施保持清洁卫生，防止餐饮具再次受到污染。4.食品添加剂使用管理如需使用食品添加剂，必须严格按照国家标准规定的品种、范围和使用量使用，不得超范围、超剂量使用。建立食品添加剂采购、使用台账，详细记录食品添加剂的名称、采购日期、使用日期、使用量、使用范围等信息，确保食品添加剂使用可追溯。5.食品安全自查与整改建立食品安全自查制度，每周至少进行一次全面的食品安全自查，检查内容包括食品采购、储存、加工、餐饮具清洗消毒、环境卫生等环节。对自查中发现的问题及时进行整改，明确整改责任人、整改措施和整改期限，确保食品安全隐患得到及时消除。定期对食品安全自查情况进行总结分析，不断完善食品安全管理制度和操作流程。

三、从业人员健康管理制度1.健康检查与培训所有从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。新入职从业人员应在上岗前先进行健康检查，合格后方能录用。定期组织从业人员参加食品安全知识培训，培训内容包括食品安全法律法规、食品卫生知识、操作规范等，培训时间每年不少于[X]小时。鼓励从业人员参加食品安全相关的继续教育和技能提升培训，不断提高食品安全意识和业务水平。2.个人卫生要求从业人员保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换工作服。工作期间不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等首饰。从业人员在工作前、处理食品原料后、便后以及接触直接入口食品前，都应当用流动水洗手，并使用肥皂或者洗手液认真揉搓，洗净双手。从业人员患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病时，应立即停止工作，及时治疗，待治愈并取得健康证明后，方可重新上岗。

四、环境卫生与清洁消毒制度1.环境卫生维护保持小饭桌室内外环境整洁卫生，每天定时清扫地面、擦拭桌椅、门窗等，及时清理垃圾和杂物。定期对小饭桌的墙壁、天花板、地面进行消毒，消毒频率根据实际情况确定，一般每周至少进行一次。保持通风良好，每天开窗通风至少[X]次，每次通风时间不少于[X]分钟，必要时可使用排气扇等通风设备，确保室内空气清新。2.清洁消毒流程与记录制定详细的清洁消毒操作规程，明确清洁消毒的区域、方法、频率、使用的消毒剂等信息。按照操作规程进行清洁消毒工作，并做好记录。记录内容包括清洁消毒日期、区域、人员、使用的消毒剂名称及浓度、消毒时间等，确保清洁消毒工作可追溯。定期对清洁消毒效果进行检查，可通过感官检查、化学检测等方法进行，确保清洁消毒工作符合卫生标准要求。

五、食品留样制度1.留样要求每餐提供的食品必须进行留样，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并标注食品名称、留样时间、留样人员等信息。留样食品数量应不少于[X]克，每个品种留样量应满足检验检测需要。留样食品应在冷藏条件下存放[X]小时以上，以备查验。2.留样记录与处置建立食品留样记录台账，详细记录每餐留样食品的品种、数量、留样时间、留样人员等信息。留样食品经检验检测合格后方可处置，如发现留样食品存在安全问题，应立即封存剩余留样食品，并按照相关规定进行处理，同时及时报告当地食品安全监管部门。

六、收费与退费制度1.收费标准与公示制定合理透明的收费标准，根据小饭桌提供的服务内容、成本等因素确定收费金额，并向家长进行公示。公示内容包括收费项目、收费标准、收费依据等，确保家长清楚了解收费情况。收费标准如需调整，应提前[X]天告知家长，并说明调整原因。2.退费规定制定明确的退费制度，家长因特殊原因需要退费的，应按照以下规定办理：如因小饭桌自身原因导致无法正常提供服务的，应全额退还家长已缴纳的费用。家长在开学前[X]天内提出退费申请的，扣除[X]%的手续费后退还剩余费用；开学后提出退费申请的，按照实际服务天数计算，扣除相应费用后退还剩余费用。因不可抗力等特殊原因导致小饭桌无法继续经营的，应按照剩余服务天数和收费标准，合理退还家长费用。严格按照退费制度办理退费手续，确保家长的合法权益得到保障。退费申请经审核通过后，应在[X]个工作日内将退费金额退还至家长指定账户。

七、学生接送与安全管理制度1.接送人员管理明确规定学生接送人员的范围，一般为家长或其委托的成年人。如需委托他人接送，家长应提前告知小饭桌，并提供委托人的有效身份证件复印件及联系方式。接送人员应按时到达小饭桌接送学生，不得迟到或无故缺席。如有特殊情况需要变更接送人员或接送时间，应提前与小饭桌工作人员联系。2.学生交接流程建立严格的学生交接流程，接送人员到达小饭桌后，先在指定地点签到，然后与小饭桌工作人员进行学生交接。工作人员认真核对学生姓名、班级等信息，确认无误后，双方在交接记录上签字。对于低年级学生，接送人员应亲自将学生送至小饭桌工作人员手中；对于高年级学生，如学生本人要求自行进入小饭桌，工作人员应提醒学生注意安全，并在学生进入小饭桌后与家长确认。3.安全保障措施加强小饭桌周边的安全管理，在接送时间段安排专人负责维持秩序，确保学生和接送人员的安全。教育学生遵守交通规则，不得在马路上追逐打闹。如有学生需要过马路，工作人员应护送学生安全通过。定期对小饭桌的设施设备进行检查维护，确保其安全可靠。如发现安全隐患，应及时采取措施进行整改，防止发生安全事故。

八、突发事件应急处理制度1.应急预案制定制定完善的突发事件应急预案，包括食品安全事故、火灾、地震、传染病疫情等各类突发事件的应急处置措施。应急预案应明确应急处置的组织机构、职责分工、应急响应程序、处置措施、后续恢复等内容，确保在突发事件发生时能够迅速、有序、有效地进行应对。2.应急演练与培训定期组织从业人员参加应急演练，演练内容包括火灾逃生、食品安全事故处置、传染病防控等，通过演练提高从业人员的应急处置能力和自我保护意识。对应急预案进行培训，确保所有从业人员熟悉应急预案内容和应急处置流程，明确自己在应急处置中的职责和任务。3.突发事件报告与处置突发事件发生后，现场工作人员应立即报告小饭桌负责人，并采取必要的应急措施，如疏散学生、保护现场等，防止事件扩大。