学校食堂食品安全突发事件应急处置预案

学校食堂食品安全突发事件应急处置预案一、总则1.编制目的为有效预防、及时控制和消除学校食堂食品安全突发事件的危害，保障师生身体健康与生命安全，维护正常的教育教学秩序，特制定本预案。2.编制依据依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国突发事件应对法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规及规范性文件制定本预案。3.适用范围本预案适用于本校食堂在食品采购、加工、储存、供餐等环节发生的食品安全突发事件的应急处置。4.工作原则以人为本，快速反应，统一指挥，分工负责，科学处置，依法规范。

二、应急组织机构及职责1.应急指挥小组成立以学校校长为组长，分管副校长为副组长，后勤管理部门负责人、食堂负责人、校医等为成员的应急指挥小组。负责全面领导、指挥和协调学校食堂食品安全突发事件的应急处置工作；做出应急处置的决策，下达应急处置指令；协调解决应急处置工作中的重大问题。2.现场处置组由后勤管理部门人员、食堂工作人员等组成。负责现场保护，配合相关部门进行调查取证；对中毒人员进行救治；封存可疑食品及原料、工具、设备等；组织力量对中毒场所进行消毒处理。3.医疗救治组由校医及学校联系的附近医疗机构医护人员组成。负责对中毒师生进行紧急救治，及时报告中毒情况和救治进展。4.后勤保障组由后勤管理部门人员组成。负责提供应急处置所需的物资、设备和资金保障；确保应急处置期间学校水、电、气等正常供应。5.信息联络组由学校办公室人员组成。负责收集、整理和报送食品安全突发事件的相关信息；与上级主管部门、相关职能部门及家长保持联系，及时传达应急指挥小组的指令。6.事故调查组由学校纪检监察人员、后勤管理部门人员等组成。负责对食品安全突发事件进行调查，查明原因，确定责任，提出处理意见。

三、预防与预警1.预防措施加强食堂从业人员健康管理，定期组织健康检查，持有效健康证明上岗。严格食品采购索证索票制度，确保食品来源安全可靠。规范食品加工操作流程，严格遵守食品加工操作规范，做到生熟分开、烧熟煮透。加强食堂环境卫生管理，定期进行清洁消毒，保持食堂环境整洁。做好食品储存管理，分类分区存放食品，防止交叉污染和变质。加强食品安全知识培训，提高师生食品安全意识和自我保护能力。2.预警监测建立食品安全监测制度，加强对食堂食品原材料、加工过程、成品等的监测。设立食品安全举报电话和邮箱，鼓励师生及家长对食品安全问题进行举报。关注食品安全舆情动态，及时发现和掌握可能引发食品安全突发事件的信息。

四、应急响应1.事件报告学校食堂发生食品安全突发事件后，现场人员应立即报告食堂负责人，食堂负责人应在第一时间报告学校应急指挥小组。应急指挥小组接到报告后，应立即向上级主管部门和当地市场监管部门、卫生健康部门报告，并在2小时内填写《食品安全事故信息报告表》。报告内容包括事件发生的时间、地点、中毒人数、症状、可能原因等。2.先期处置应急指挥小组接到报告后，应立即启动本预案，组织现场处置组、医疗救治组等相关人员赶赴现场进行先期处置。现场处置组应迅速保护现场，封存可疑食品及原料、工具、设备等，防止事件扩大。医疗救治组应及时对中毒师生进行救治，并做好详细记录。3.分级响应根据食品安全突发事件的危害程度和影响范围，分为一般（Ⅳ级）、较大（Ⅲ级）、重大（Ⅱ级）和特别重大（Ⅰ级）四级响应。一般（Ⅳ级）响应：中毒人数在10人以下，且未出现死亡病例的食品安全突发事件。由学校应急指挥小组负责应急处置，及时向上级主管部门和当地相关部门报告事件进展情况。较大（Ⅲ级）响应：中毒人数在10人以上30人以下，或出现死亡病例的食品安全突发事件。在学校应急指挥小组的基础上，由当地政府组织相关部门成立联合应急处置指挥部，统一指挥应急处置工作。学校应积极配合指挥部开展工作，提供相关信息和资料。重大（Ⅱ级）响应：中毒人数在30人以上100人以下，或出现5人以上死亡病例的食品安全突发事件。由上级政府组织相关部门成立应急处置指挥部，学校应在指挥部的统一领导下，全力做好应急处置工作，及时报告事件处置情况。特别重大（Ⅰ级）响应：中毒人数在100人以上，或出现10人以上死亡病例的食品安全突发事件。按照国家相关应急预案执行，学校应积极配合上级部门开展应急处置工作。4.响应程序应急指挥小组接到事件报告后，应立即召开会议，分析判断事件的性质、危害程度和影响范围，确定响应级别，启动相应的应急处置预案。各应急处置组按照职责分工迅速开展工作，现场处置组负责现场保护和调查取证；医疗救治组负责中毒师生的救治；后勤保障组负责提供物资设备和资金保障；信息联络组负责信息收集、整理和报送；事故调查组负责对事件进行调查。应急指挥小组应及时掌握事件处置进展情况，协调解决应急处置过程中出现的问题。根据事件发展态势，适时调整应急处置措施。在应急处置过程中，如需要上级部门或其他相关部门的支持与配合，应急指挥小组应及时报告，请求支援。

五、应急处置措施1.救治中毒师生医疗救治组应立即将中毒师生送往附近具备救治能力的医疗机构进行救治。在送医途中，应尽量详细地向医护人员说明中毒人员的症状、饮食情况等信息，以便医护人员进行针对性治疗。医疗机构应开辟绿色通道，优先对中毒师生进行救治。同时，及时向学校反馈中毒师生的病情和救治进展情况。2.现场调查与控制现场处置组应配合市场监管部门、卫生健康部门等相关部门进行现场调查，查明事件发生的原因、经过、中毒人数等情况。封存可疑食品及原料、工具、设备等，禁止继续使用和销售。对封存的食品及原料进行检验检测，确定是否存在食品安全问题。对食堂加工场所、就餐环境等进行全面消毒，防止疫情扩散。3.信息发布与舆情应对信息联络组应及时、准确、客观地向师生、家长和社会发布食品安全突发事件的相关信息，回应社会关切。发布内容包括事件基本情况、应急处置措施、救治进展等。密切关注舆情动态，及时发现和处理负面舆情信息。对不实信息和谣言，要及时予以澄清，避免造成不良影响。4.后续处置事故调查组应在事件处置结束后，及时对事件进行调查，查明原因，确定责任。对相关责任单位和责任人依法依规进行处理。学校应总结事件经验教训，针对存在的问题，完善食品安全管理制度和应急预案，加强食品安全管理，防止类似事件再次发生。

六、后期处置1.善后处理学校应积极配合相关部门做好中毒师生的善后处理工作，包括医疗费用结算、赔偿等事宜。对因食品安全突发事件造成的心理创伤的师生，学校应提供心理辅导和支持，帮助其恢复健康。2.保险理赔学校应及时与承保的保险公司联系，按照保险合同的约定，办理食品安全突发事件的保险理赔事宜。3.总结评估食品安全突发事件应急处置工作结束后，应急指挥小组应组织对事件的应急处置情况进行总结评估。总结经验教训，分析存在的问题，提出改进措施和建议，形成总结评估报告。

七、应急保障1.人员保障加强学校食堂食品安全管理队伍建设，定期组织培训，提高食品安全管理人员的业务水平和应急处置能力。同时，确保应急处置人员数量充足、分工明确、职责清晰。2.物资保障配备必要的应急处置物资和设备，如防护用品、消毒用品、检测设备、急救药品等，并定期进行检查、维护和更新，确保物资设备完好有效。3.经费保障学校应设立食品安全突发事件应急处置专项经费，保障应急处置工作所需的物资采购、人员培训、医疗救治、调查处理等费用。

八、培训与演练1.培训定期组织学校食堂从业人员、食品安全管理人员、应急处置人员等参加食品安全知识和应急处置技能培训。培训内容包括食品安全法律法规、食品加工操作规范、食品安全事故报告与处置等。通过邀请专家授课、观看视频资料、现场演示等方式，提高培训效果。2.演练制定学校食堂食品安全突发事件应急演练计划，定期组织演练。演练内容包括事件报告、现场处置、医疗救治、信息发布等环节。通过演练，检验应急预案的可行