食品从业人员健康管理制度

食品从业人员健康管理制度一、总则1.目的为加强食品生产经营单位食品安全管理，规范食品从业人员健康管理，保障公众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规及相关标准规定，制定本制度。2.适用范围本制度适用于本单位内从事食品生产、销售、餐饮服务等相关工作的所有人员。

二、健康管理责任分工1.负责人职责单位负责人是食品从业人员健康管理工作的第一责任人，全面负责本单位食品从业人员健康管理工作的组织、领导和决策。制定食品从业人员健康管理工作计划和目标，并确保计划的有效实施。提供开展健康管理工作所需的必要资源，包括人员、经费、设备等。2.食品安全管理人员职责负责组织实施食品从业人员健康管理的具体工作，制定健康管理工作流程和规范。组织食品从业人员进行健康检查和培训，建立健全健康档案。监督检查食品从业人员的健康状况和卫生习惯，对不符合健康要求的人员及时采取调整工作岗位等措施。定期向单位负责人报告食品从业人员健康管理工作情况，提出改进建议。3.各部门负责人职责负责本部门食品从业人员健康管理工作的日常管理，督促本部门人员按时参加健康检查和培训。检查本部门人员的个人卫生状况，发现问题及时提醒并督促整改。配合食品安全管理人员做好健康管理的相关工作。

三、健康检查要求1.健康检查范围新参加工作和临时参加工作的食品从业人员，上岗前必须进行健康检查。食品从业人员每年必须进行健康检查。2.健康检查项目包括一般体格检查，如身高、体重、血压、心肺听诊等。传染病检查，如甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎、伤寒和副伤寒、细菌性和阿米巴性痢疾、肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等。其他根据食品安全相关规定需要检查的项目。3.健康检查机构必须选择具有资质的医疗卫生机构作为健康检查机构，确保检查结果的准确性和可靠性。健康检查机构应按照国家规定的项目和标准进行检查，并出具规范的健康检查报告。4.健康检查时间安排新员工应在入职前[X]天内完成健康检查，取得健康证明后方可上岗。每年的健康检查应在规定的时间内集中组织进行，具体时间由单位食品安全管理人员确定。5.健康证明管理食品从业人员取得健康证明后方可上岗工作，并将健康证明随身携带，以备检查。健康证明应妥善保管，不得涂改、转借、冒用。健康证明有效期为[X]年，超过有效期的必须重新进行健康检查，取得新的健康证明后方可继续从事食品相关工作。

四、健康状况要求1.不得从事接触直接入口食品工作的情形患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具。2.其他健康要求食品从业人员应身体健康，无明显的身体不适或疾病症状，能够胜任食品生产经营工作。食品从业人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换衣，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等首饰从事食品生产经营活动。

五、健康异常情况处理1.发现健康异常人员的处理流程在健康检查过程中或日常工作中发现食品从业人员健康状况异常时，食品安全管理人员应立即安排其停止接触直接入口食品的工作，并及时通知本人。督促异常人员前往指定的医疗机构进行进一步检查和诊断，明确病因。根据医疗机构的诊断结果，按照本制度的规定采取相应的处理措施。2.患有有碍食品安全疾病人员的处理措施对患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，应立即调离接触直接入口食品的工作岗位，待治愈并取得健康证明后，方可重新上岗。在调离期间，单位应安排其从事不接触直接入口食品的其他工作，如清洁、消毒等，并做好记录。3.其他健康问题人员的处理措施对患有其他一般性疾病，但不影响食品安全的人员，如感冒、轻度咳嗽等，应根据病情的严重程度，适当安排休息或调整工作岗位，避免过度劳累，防止病情加重影响食品安全。对因身体原因暂时无法从事食品生产经营工作的人员，单位应与其协商解决办法，如给予病假、调整工作岗位或解除劳动合同等，并按照国家法律法规的规定办理相关手续。

六、培训与教育1.培训内容食品安全法律法规知识，包括《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等相关法律法规。食品卫生知识，如食品加工过程中的卫生要求、食品储存与保鲜知识等。个人卫生知识，如洗手方法、工作服的穿着与清洗等。健康管理知识，如健康检查的重要性、常见有碍食品安全疾病的预防等。2.培训方式定期组织集中培训，邀请食品安全专家或专业机构人员进行授课，培训时间不少于[X]小时/年。开展现场培训，由食品安全管理人员或经验丰富的员工对新入职人员或重点岗位人员进行现场操作示范和讲解。利用内部宣传栏、电子显示屏、宣传手册等形式进行食品安全知识和健康管理知识的宣传教育。鼓励食品从业人员自主学习食品安全相关知识，参加在线培训课程、行业研讨会等。3.培训记录每次培训应做好记录，包括培训时间、地点、内容、参加人员等信息。培训记录应妥善保存，保存期限不少于[X]年。4.培训考核定期对食品从业人员进行培训考核，考核方式可以采用笔试、口试、实际操作等多种形式。考核成绩应记录在案，对考核不合格的人员应进行补考或重新培训，直至考核合格为止。培训考核结果与食品从业人员的绩效评估、晋升等挂钩。

七、日常卫生管理1.个人卫生要求食品从业人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换衣，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等首饰从事食品生产经营活动。工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒。穿戴清洁的工作衣、帽，头发应梳理整齐并置于帽内，不得外露。不得在食品生产经营场所内吸烟、饮食，不得随地吐痰。2.工作服管理为食品从业人员配备清洁、卫生的工作服，工作服应定期清洗更换，保持整洁。不同岗位的工作服应区分颜色或款式，便于识别。工作服应存放在专用的衣柜或储物间内，不得与个人衣物混放。3.工作场所卫生要求保持食品生产经营场所的清洁卫生，定期进行清扫、消毒，清除垃圾和废弃物。食品加工、储存、销售等区域应保持通风良好，温度、湿度适宜。食品生产经营设备、工具应定期清洗、消毒，保持清洁卫生，确保正常运行。食品容器、包装材料等应符合食品安全标准，无毒、无害、清洁。

八、监督与检查1.内部监督检查食品安全管理人员应定期对食品从业人员的健康状况、个人卫生、培训情况等进行监督检查，每周不少于[X]次。各部门负责人应每天对本部门人员的健康管理情况进行检查，发现问题及时督促整改。对监督检查中发现的问题应及时记录，并采取相应的措施进行处理，跟踪整改情况，确保问题得到彻底解决。2.外部监督检查积极配合食品药品监督管理部门等相关部门的监督检查，如实提供食品从业人员健康管理的相关资料和信息。对监管部门提出的整改意见和要求，应认真落实，及时整改到位，并将整改情况报告监管部门。

九、奖惩措施1.奖励措施对在食品从业人员健康管理工作中表现突出的个人或部门，给予表彰和奖励。奖励方式可以包括荣誉证书、奖金、晋升机会等。2.惩罚措施对违反本制度规定的食品从业人员，视情节轻重给予批评教育、警告