广西信息职业技术学院《餐饮运营管理》2023-2024学年第二学期期末试卷

站名：站名：年级专业：姓名：学号：凡年级专业、姓名、学号错写、漏写或字迹不清者，成绩按零分记。…………密………………封………………线…………第1页，共1页广西信息职业技术学院《餐饮运营管理》

2023-2024学年第二学期期末试卷题号一二三四总分得分一、单选题（本大题共15个小题，每小题2分，共30分．在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的．）1、在酒店的服务流程优化中，以下哪个环节最需要简化以提高服务效率？（）A.入住登记B.退房结算C.餐饮点餐D.客房服务请求响应2、酒店要加强与供应商的合作关系，以下哪种方式能够实现双方的长期共赢？（）A.建立稳定的采购合同B.共同开展营销活动C.及时支付货款D.以上都是3、当酒店进行员工招聘时，以下哪个招聘渠道在吸引高素质和有经验的候选人方面最为有效？（）A.校园招聘B.社会招聘网站C.内部员工推荐D.专业猎头服务4、酒店在采购客房用品时，以下哪个标准对于客人的使用体验影响最大？（）A.用品的舒适度B.用品的美观度C.用品的耐用性D.用品的环保性5、在酒店的节能减排工作中，以下哪种措施对于降低能源消耗和减少对环境的影响最为直接？（）A.推广使用节能灯具和电器设备B.优化空调和供暖系统的运行管理C.加强员工的节能意识教育和培训D.实施水资源回收和再利用项目6、对于酒店的节能减排宣传，以下哪种方式能够有效地提高客人的参与度和意识？（）A.在客房放置节能提示卡B.举办节能减排主题活动C.给予节能客人一定奖励D.以上均可7、对于酒店的信息化管理系统，以下哪个功能对于提高运营效率和管理水平作用最大？（）A.预订管理系统B.客户关系管理系统C.财务管理系统D.库存管理系统8、关于酒店的品牌推广活动，以下哪种形式能够更有效地吸引潜在客人的注意？（）A.举办开业庆典B.推出节日促销C.开展会员招募D.以上都有可能9、在酒店的营销渠道管理中，以下哪种线上渠道在提高预订转化率和客户满意度方面表现更为出色？（）A.酒店官方网站B.社交媒体平台C.在线旅游代理商D.移动应用程序10、酒店的服务质量管理需要建立有效的监督机制。以下哪种监督方式最能直接了解员工的服务表现？（）A.神秘顾客调查B.主管现场巡查C.查看客户评价D.员工之间相互评价11、当酒店遇到突发的自然灾害，如洪水、地震等，以下哪种应急预案最为关键？（）A.组织客人迅速撤离B.保护酒店财产C.暂停营业，等待灾害过去D.安抚客人情绪12、对于酒店的设施设备维护管理，以下哪种方式在延长设备使用寿命和降低维修成本方面效果最佳？（）A.制定定期维护保养计划B.建立设备故障预警系统C.培训员工正确操作和维护设备D.及时更新老化和损坏的设备13、关于酒店的员工激励机制，以下哪种激励方式可能导致员工之间的恶性竞争？（）A.个人业绩奖励B.团队奖励C.精神激励D.不公平的奖励分配14、在酒店管理中，为了提高员工的工作积极性，以下哪种激励措施更有效：（）A.提供丰厚的奖金B.给予更多的休假时间C.提供晋升机会D.组织员工旅游15、在酒店的市场营销活动策划中，以下哪个因素不是决定活动成功的关键？（）A.活动预算B.活动创意C.活动执行细节D.活动参与人员的数量二、简答题（本大题共3个小题，共15分)1、（本题5分）论述在酒店的客房布草管理中，如何制定科学的洗涤和更换标准，保证布草的清洁和舒适度？2、（本题5分）分析在酒店的会议设备租赁服务中，如何提供齐全的设备选择，保证设备的性能和技术支持，满足会议需求？3、（本题5分）分析酒店市场营销中的定位策略，如何在竞争激烈的市场中找准酒店的独特定位。三、论述题（本大题共5个小题，共25分)1、（本题5分）论述酒店如何加强与周边酒店的竞争与合作，共同营造良好的市场环境，分析竞争策略和合作模式。2、（本题5分）分析酒店会议及宴会服务中的客户满意度提升策略。题干：客户满意度是酒店会议及宴会服务的重要指标。请分析提升客户满意度的策略，如个性化服务、及时响应客户需求等。3、（本题5分）详细论述酒店如何做好残疾人客人的无障碍服务，体现人文关怀，包括设施改造、服务培训和应急预案，分析服务难点和解决措施。4、（本题5分）分析酒店的会议及宴会服务的市场竞争态势，以及酒店应如何提升竞争力。5、（本题5分）详细论述酒店如何加强与旅行社的合作，拓展客源渠道，实现互利共赢，分析合作的方式和利益分配机制。四、案例分析题（本大题共3个小题，共30分)1、（本题10分）某酒店的游泳池水质检测不严格，有时会出现水质不达标的情况。请分析如何加强游泳池水质管理，确保客人的健康和安全。2、（本题10分）一家酒店的酒店大堂的背景音乐选择不当，影响客人的心情。分析该酒