七年级生物下册 4.8.3《合理膳食与食品安全》教学实录 （新版）北师大版

七年级生物下册4.8.3《合理膳食与食品安全》教学实录（新版）北师大版学校授课教师课时授课班级授课地点教具设计思路本节课以七年级生物下册4.8.3《合理膳食与食品安全》为教学内容，以教材为基础，通过情景模拟、实验操作和小组讨论等方式，引导学生认识合理膳食的重要性，了解食品安全知识，提高学生的实践能力和科学素养。课程设计注重理论与实践相结合，旨在培养学生的健康意识和生活技能。核心素养目标分析本节课旨在培养学生的生命观念、科学探究和实践能力。通过学习合理膳食与食品安全，学生能够形成健康饮食观念，提升自我保护意识，学会运用科学方法分析食品安全问题，增强社会责任感和实践操作能力。学情分析七年级学生正处于青春期，生理和心理发展迅速，对健康饮食和食品安全问题有一定的认识，但缺乏系统性的科学知识。学生层次上，部分学生可能已经有一定的健康饮食意识，但缺乏深入理解和实践能力；部分学生可能对食品安全问题认识不足，存在不良饮食习惯。在知识方面，学生对营养学基础概念有一定了解，但对合理膳食结构和食品安全标准掌握有限。在能力方面，学生具备基本的观察、分析和解决问题的能力，但在实验操作和团队合作方面有待提高。在素质方面，学生的自我保护意识和责任感有待加强。这些特点对课程学习产生以下影响：首先，教学应注重理论与实践相结合，通过实验和活动提高学生的实践操作能力；其次，教学应关注学生的个体差异，采用分层教学策略，满足不同学生的学习需求；最后，教学应培养学生的合作精神和责任感，提高他们对健康饮食和食品安全的重视程度。教学资源准备1.教材：分发七年级生物下册相关章节教材，确保学生人手一册。

2.辅助材料：准备与合理膳食和食品安全相关的图片、图表、食品安全标准视频等。

3.实验器材：准备显微镜、样本瓶、显微镜切片等实验器材，确保安全可用。

4.教室布置：设置分组讨论区域，布置实验操作台，并准备好投影仪、音响设备。教学过程1.导入（约5分钟）

-激发兴趣：展示健康饮食和食品安全相关的图片或视频，提出问题：“同学们，你们知道什么是合理膳食吗？食品安全对我们来说有多重要？”

-回顾旧知：简要回顾营养学基本概念，如六大营养素、食物金字塔等。

2.新课呈现（约20分钟）

-讲解新知：详细讲解合理膳食的原则，包括食物多样、谷类为主、多吃蔬果、适量摄入肉类和蛋奶、限制油脂糖等。

-举例说明：通过实际案例，如不同人群的膳食指南，帮助学生理解合理膳食的重要性。

-互动探究：分组讨论，让学生根据自身情况设计一份合理膳食食谱。

3.实验探究（约15分钟）

-实验准备：分发实验器材，确保每位学生都能参与实验。

-实验步骤：指导学生进行食物样本的显微镜观察，观察食物中的营养成分。

-实验结果：学生分享观察结果，讨论不同食物的营养价值。

4.食品安全知识学习（约15分钟）

-讲解食品安全的基本原则，如防止食品污染、正确储存食品等。

-观看食品安全教育视频，了解常见的食品安全问题及预防措施。

5.小组讨论（约20分钟）

-分组讨论：将学生分成小组，讨论如何在学校和家庭中实践合理膳食和食品安全。

-小组代表发言：每组选派代表分享讨论成果，其他小组补充和评价。

6.巩固练习（约20分钟）

-学生活动：让学生根据所学知识，设计一个食品安全宣传海报或小册子。

-教师指导：巡视指导，对学生的设计给予建议和帮助。

7.总结与反思（约5分钟）

-教师总结：回顾本节课的重点内容，强调合理膳食和食品安全的重要性。

-学生反思：引导学生反思自己在学习过程中的收获和不足，提出改进措施。

8.布置作业（约5分钟）

-课后作业：要求学生回家后与家人一起制定一周的合理膳食计划，并记录实施情况。教学资源拓展1.拓展资源：

-食品安全知识手册：提供食品安全的基本原则和常见问题的解答，如食品储存、加工、烹饪等方面的知识。

-营养学科普书籍：介绍营养学的基础知识，包括食物的营养成分、营养与健康的关系等。

-健康饮食指南：收集不同年龄段、不同健康状况人群的饮食建议，如糖尿病患者的饮食控制、老年人的营养需求等。

-食品安全监管机构发布的公告和通知：了解最新的食品安全政策和法规动态。

2.拓展建议：

-鼓励学生阅读食品安全知识手册，增加对食品安全知识的了解。

-引导学生阅读营养学科普书籍，提高对营养学基础知识的掌握。

-组织学生参与社区健康宣传活动，如举办食品安全知识讲座、营养餐制作比赛等。

-引导学生关注食品安全监管机构发布的公告和通知，了解食品安全法规的变化。

-鼓励学生通过家庭调查，了解家庭成员的饮食习惯和健康状况，共同制定改善饮食计划的方案。

-建议学生利用网络资源，查找相关的健康饮食食谱和营养搭配指南，结合实际需求进行学习和实践。

-组织学生参观食品加工厂或农场，了解食品生产过程，增强对食品安全问题的认识。

-鼓励学生参与科学实验活动，如自制酸奶、观察食品发酵过程等，提高学生的实践能力和科学素养。

-引导学生关注健康饮食相关的电视节目、纪录片和讲座，拓宽视野，增加对健康饮食的理解。

-建议学生与家长一起制定家庭健康饮食计划，共同改善家庭饮食习惯，提高家庭成员的健康水平。典型例题讲解1.例题：一个成年男性每天需要摄入约2500千卡的热量，以下哪种食物组合能够提供足够的热量？

A.3个苹果+1杯牛奶

B.2个香蕉+1杯橙汁

C.1个香蕉+1杯牛奶+1个鸡蛋

D.1个苹果+1杯橙汁+1个鸡蛋

答案：C。一个香蕉约提供100千卡热量，一杯牛奶约提供200千卡热量，一个鸡蛋约提供150千卡热量，总共约450千卡热量，接近成年男性每天所需的热量。

2.例题：以下哪种食物富含钙质，有助于骨骼健康？

A.鸡蛋

B.燕麦

C.鱼肉

D.西瓜

答案：C。鱼肉富含钙质，是促进骨骼健康的好选择。

3.例题：一个学生每天需要摄入约500克的蔬菜和水果，以下哪种食物组合能满足这一需求？

A.1个苹果+1个香蕉

B.1个苹果+1个橙子

C.1个苹果+1个西瓜

D.1个橙子+1个香蕉

答案：A。一个苹果和香蕉的总重量约为500克，能满足学生每天对蔬菜和水果的需求。

4.例题：以下哪种食物富含蛋白质，有助于肌肉生长？

A.米饭

B.面包

C.鸡肉

D.土豆

答案：C。鸡肉富含蛋白质，是促进肌肉生长的好选择。

5.例题：以下哪种食物富含铁质，有助于预防贫血？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.面包

D.鱼肉

答案：A。猪肝富含铁质，是预防贫血的有效食物。教学反思与总结这节课下来，我感到既有收获也有不足。首先，我觉得在教学方法上，我尝试了情景模拟和小组讨论，这些方法激发了学生的兴趣，让他们在轻松愉快的氛围中学习了知识。比如，在讲解合理膳食原则时，我让学生分组设计食谱，这个环节收到了很好的效果，学生们的参与度很高，而且他们的设计也很有创意。

不过，我也发现了一些问题。比如，在实验探究环节，由于时间限制，部分学生没有完全理解显微镜的使用方法，导致实验效果不佳。这说明我在实验准备和指导上还需要更加细致。

在教学策略上，我尝试了分层教学，以满足不同学生的学习需求。但是，我发现部分基础较弱的学生在讨论环节仍然显得有些吃力，这说明我需要更多地关注这些学生的个别指导。

在课堂管理方面，我觉得自己的课堂纪律管理还不够严格，尤其是在学生进行小组讨论时，个别学生显得有些随意，这影响了整体的学习氛围。因此，我需要在今后的教学中加强对课堂纪律的管理。

针对存在的问题和不足，我提出以下改进措施和建议：

1.在实验课前，加强学生的显微镜使用培训，确保实验顺利进行。

2.对于基础较弱的学生，提供更多的个别辅导，帮助他们跟上学习进度。

3.优化课堂纪律管理，特别是在小组讨论时，确保每个学生都能积极参与。

4.在教学方法上，可以尝试更多的互动环节，如角色扮演、游戏等，以增强学生的参与感。

5.定期进行教学反思，不断调整和优化教学方法，以提高教学效果。课堂小结，当堂检测课堂小结：

今天我们学习了《合理膳食与食品安全》这一章节，主要了解了以下几个关键点：

1.合理膳食的原则：食物多样、谷类为主、多吃蔬果、适量摄入肉类和蛋奶、限制油脂糖。

2.食品安全的基本原则：防止食品污染、正确储存食品、避免交叉污染等。

3.食品安全的重要性：保护身体健康、预防疾病、提高生活质量。

当堂检测：

1.以下哪种食物组合能够提供足够的热量，适合一个成年男性每天所需？

A.3个苹果+1杯牛奶

B.2个香蕉+1杯橙汁

C.1个香蕉+1杯牛奶+1个鸡蛋

D.1个苹果+1杯橙汁+1个鸡蛋

2.以下哪种食物富含钙质，有助于骨骼健康？

A.鸡蛋

B.燕麦

C.鱼肉

D.西瓜

3.一个学生每天需要摄入约500克的蔬菜和水果，以下哪种食物组合能