食品流通管理制度范本

食品流通管理制度范本一、总则1.目的为加强食品流通管理，规范食品经营行为，保障食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本企业实际情况，制定本制度。2.适用范围本制度适用于本企业从事食品采购、销售、储存等食品流通活动。3.基本原则依法经营，诚实守信，确保食品安全，保障消费者的合法权益。

二、食品经营资质管理1.食品经营许可企业应当依法取得食品经营许可证，并在经营场所显著位置悬挂。食品经营许可证载明的许可事项发生变化的，应当在变化后10个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门申请变更经营许可。食品经营许可证有效期届满需要延续的，应当在有效期届满30个工作日前向原发证的食品药品监督管理部门提出申请。2.从业人员健康管理食品经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可从事食品经营活动。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。食品经营人员应当保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具。

三、食品采购管理1.供应商选择建立供应商评价和选择制度，对供应商的资质、信誉、生产能力、质量管理等进行评估，选择合格的供应商。索取并留存供应商的营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证、产品合格证明文件等资质证明文件。2.采购索证索票在采购食品时，应当向供应商索取发票等购货凭证，并留存相关凭证的复印件或者电子文档。采购食品时，应当查验食品的感官性状、包装、标签、说明书等，符合食品安全标准的方可采购。采购食品时，应当索取食品的检验检疫合格证明文件，无法提供检验检疫合格证明文件的食品，不得采购。3.采购记录建立食品采购记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。食品采购记录应当真实、完整，保存期限不得少于食品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。

四、食品销售管理1.销售场所环境管理保持食品销售场所的清洁卫生，定期进行清扫、消毒，保持良好的通风和照明条件。食品销售场所应当与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。2.食品陈列与摆放按照食品的种类、用途、保质期等分类分区陈列摆放食品，做到摆放整齐、有序，便于销售。销售直接入口食品应当有专柜或者专区，并使用无毒、清洁的售货工具。不得将食品与非食品混放销售，不得将过期、变质、伪劣食品上架销售。3.销售标签标识管理销售的食品应当有标签标识，标签标识应当符合食品安全标准的要求。食品标签标识应当标明食品的名称、规格、净含量、生产日期、保质期、成分或者配料表、生产者的名称、地址、联系方式、食品生产许可证编号、产品标准代号、贮存条件、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称、生产许可证编号、产品标准代号、贮存条件、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称、生产日期、保质期、产品标准代号、贮存条件、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称、生产日期、保质期、产品标准代号、贮存条件、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称等内容。销售的预包装食品的标签标识应当符合《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718）的规定。4.销售记录建立食品销售记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。食品销售记录应当真实、完整，保存期限不得少于食品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。

五、食品储存管理1.储存场所环境管理保持食品储存场所的清洁卫生，定期进行清扫、消毒，保持良好的通风和防潮、防虫、防鼠等设施。食品储存场所应当与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。2.食品分类分区储存按照食品的种类、用途、保质期等分类分区储存食品，做到分类存放、隔墙离地。食品与非食品、生食与熟食应当分开存放，避免交叉污染。储存有温度、湿度要求的食品，应当按照规定的温度、湿度条件储存。3.库存食品管理建立库存食品清查盘点制度，定期对库存食品进行清查盘点，做到账实相符。对库存食品应当进行定期检查，发现变质、超过保质期或者其他不符合食品安全标准的食品，应当及时清理销毁，并做好记录。库存食品应当按照先进先出的原则销售，避免食品积压过期。

六、食品运输管理1.运输工具清洁卫生食品运输工具应当保持清洁卫生，定期进行清洗、消毒，防止食品污染。运输工具应当具备防雨、防尘、防蝇、防虫、防鼠等设施，确保食品在运输过程中的安全。2.运输温度控制运输有温度要求的食品，应当采取有效的保温、冷藏、冷冻等措施，确保食品在运输过程中的温度符合要求。运输工具应当配备温度监测设备，实时监测运输过程中的温度，并做好记录。3.运输记录建立食品运输记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、运输日期以及运输车辆牌号、驾驶员姓名、联系方式等内容，并保存相关凭证。食品运输记录应当真实、完整，保存期限不得少于食品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。

七、食品安全自查与整改1.自查计划制定制定食品安全自查计划，明确自查的范围、内容、频率、人员等。食品安全自查计划应当报当地食品药品监督管理部门备案。2.自查实施按照食品安全自查计划，定期对食品经营活动进行自查，包括食品经营资质、食品采购、食品销售、食品储存、食品运输等环节。自查应当形成记录，记录内容应当包括自查时间、自查人员、自查项目、自查结果等。3.问题整改对自查中发现的问题，应当立即采取措施进行整改，确保食品安全。整改完成后，应当对整改情况进行复查，确保问题得到彻底解决。对自查和整改情况应当进行记录，并保存相关记录，以备食品药品监督管理部门检查。

八、食品安全事故处置1.事故报告发生食品安全事故后，应当立即停止食品经营活动，并在2小时内向当地食品药品监督管理部门和卫生行政部门报告。报告内容应当包括事故发生的时间、地点、单位、危害程度、伤亡人数、事故报告单位及报告时间等。2.事故处置措施积极配合食品药品监督管理部门和卫生行政部门进行调查处理，提供相关资料和信息。封存可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具、设备等，防止事故扩大。召回已经销售的可能导致食品安全事故的食品，通知相关消费者停止食用，并做好记录。配合食品药品监督管理部门和卫生行政部门采取其他必要的控制措施，防止事故危害进一步扩大。3.事故后续处理食品安全事故处置完毕后，应当对事故原因进行分析总结，采取有效的防范措施，防止类似事故再次发生。对事故处理情况应当进行记录，并保存相关记录，以备食品药品监督管理部门检查。

九、培训与宣传教育1.培训计划制定制定食品安全培训计划，明确培训的内容、时间、人员等。食品安全培训计划应当报当地食品药品监督管理部门备案。2.培训实施按照食品安全培训计划，定期组织食品经营人员参加食品安全培训，培训内容应当包括食品安全法律法规、食品安全标准、食品安全操作规范等。培训应当有记录，记录内容应当包括培训时间、培训地点、培训人员、培训内容、培训考核结果等。3.宣传教育开展食品安全宣传教育活动，向消费者宣传食品安全知识，提高消费者的食品安全意识。宣传教育活动可以通过发放宣传资料、举