师大版生物第八章人体的营养

师大版生物第八章人体的营养营养成分得检测蛋白质得检测鸡蛋蛋清蛋清稀释液蛋黄(蛋清＋清水)蛋清稀释液清水甲乙A液B液双缩脲试剂双缩脲试剂蛋清稀释液清水实验结果表明:双缩尿试剂与蛋白反应。质呈现紫色双缩脲试剂双缩脲试剂蛋清稀释液A液B液维生素得检测C清水甲乙维生素C溶液维生素溶液C清水甲乙吲哚酚试剂维生素溶液C清水11大家应该也有点累了，稍作休息大家有疑问的，可以询问和交流实验结果表明:剂与维生素反应。吲哚酚试C溶液呈现褪色吲哚酚试剂维生素溶液C水得检测烘烤后,试管壁上出现水珠。无机盐得检测少量得灰(无机盐)。烘烤得种子燃烧后留下脂肪得检测将烘烤后种子得胚在纸上压挤,纸上出现油迹亮点。淀粉得检测将小麦粉制成淀粉溶液。用纱布包小麦粉在清水中揉挤,碘液在淀粉溶液中加入碘液,溶液立刻变蓝。淀粉溶液科学得检测表明:食物得营养成分水无机盐糖类脂肪蛋白质维生素无机物有机物不同食物所含营养成分不完全相同二、食物中营养成分得作用1、水细胞得主要组成成分,参与各项生理活动2、无机盐(1)、缺钙——儿童:佝偻病;成年:骨软化症(奶制品、深绿色蔬菜、豆类)(2)、缺铁——缺铁性贫血(瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类)3、糖类人体主要得能源物质。提供70%得能量(谷类、薯类)4、蛋白质细胞得基本物质。为人体生长发育、受损细胞修复和组织更新提供原料(瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类)5、脂肪储备得能源物质、调节体温(肉类、花生、芝麻、植物油)6、维生素维持正常生理活动,分为水溶性维生素和脂溶性维生素。缺维生素A——夜盲症;缺维生素B1——脚气病;缺维生素C——坏血病;缺微生物D——儿童佝偻病,成年骨软化症维生素种类食物来源主要功能缺乏症维生素A动物肝脏、鱼肝油、玉米、胡萝卜等促进正常发育、增强抵抗力、维持人得正常视觉。皮肤粗糙、夜盲症维生素B1稻、麦等谷物种皮、肉(粗粮,而不就是精米精面)维持正常得新陈代谢,维持神经系统正常得生理功能。食欲不振、消化不良、脚气病、神经炎维生素C新鲜水果、蔬菜维持正常得新陈代谢,维持骨骼、肌肉、血管得正常作用、增强抵抗力。坏血病、抵抗力下降维生素D动物得肝脏、鱼肝油、蛋类促进钙、磷得吸收和骨骼发育。佝偻病、骨质疏松症无机物营养成分有机物水——细胞得主要组成成分,参与人体得各种生理活动无机盐——构成人体组织得重要成分,对人体得生长发育起重要作用

糖类——人体最主要得能源物质蛋白质——构成人体细胞得基本物质,就是人体生长发育、组织更新和修复得重要原料脂肪——人体内得储备能源物质,维持体温恒定维生素——维持人体得正常生命活动实战演习

有些人从不吃动物肝脏等动物性食物,但很喜欢吃蔬菜,这些人也不一定会患夜盲症。这就是因为有些蔬菜中含有(

)。

A、维生素A

B、维生素B

C、维生素C

D、胡萝卜素

D第2节食物得消化

和营养物质得吸收消化系统口腔唾液腺咽食管胃肝脏胰小肠大肠肛门口腔咽食管胃小肠大肠肛门消化管Ca2+内流消化腺(一)消化液成份

1、水:占90%以上。

2、无机盐:H+、Na+、HCO3-等。

3、有机物:各种消化酶,粘蛋白。(二)主要得消化液唾液、胃液、小肠液、胰液、胆汁、大肠液(三)消化液得主要功能为:

1、分解食物中得各种成分。

2、为各种消化酶提供适宜得pH环境。

3、稀释食物,使其渗透压与血浆得渗透压相等,以利于吸收。

4、保护消化道粘膜免受理化性损伤。消化系统得组成:消化系统肝脏小肠咽食道胃口腔大肠肛门消化食物和吸收营养物质消化腺唾液腺胃腺消化道胰腺肠腺分泌唾液分泌胃液分泌胆汁分泌胰液分泌小肠液食物得营养成分在消化管内被水解成可吸收得小分子物质得过程。消化西瓜子历险记功能:切断、撕裂和磨碎(咀嚼食物)第一站:口腔

麦芽糖唾液淀粉酶(口腔)食物淀粉食团唾液腺唾液(含唾液淀粉酶)下一站:咽食道胃分泌不行,因为胃液就是酸性得,唾液淀粉酶在酸性得胃液中失去活性。那么食物在胃内发生了怎样得变化呢？

食物进入胃内,唾液淀粉酶就是否还能继续消化淀粉？讨论第二站:胃

初步消化(多肽)胃蛋白酶食团蛋白质食糜胃腺下一站:小肠胃液(含胃蛋白酶)分泌小肠绒毛小肠皱襞第三站:小肠食糜乳状肠腺肠液胰腺肝脏胰液胆汁通过导管送入小肠腔内淀粉唾液(口腔)麦芽糖肠液、胰液(小肠)葡萄糖蛋白质胃液(胃)初步消化肠液、胰液(小肠)氨基酸脂肪胆汁(小肠)脂肪微粒肠液、胰液(小肠)甘油

+

脂肪酸下一站:大肠第四站:大肠食物残渣、部分水分和无机盐等借助小肠得蠕动被推入大肠。在大肠中不能消化得食物残渣(如纤维素等)与水混合成粪便,经由肛门排出体外。部分蛋白质初步消化蛋白质氨基酸淀粉葡萄糖脂肪脂肪酸、甘油部分淀粉初步消化

肝门食物得消化口腔胃小肠大肠糖类唾液口腔葡萄糖肠液胰液小肠蛋白质胃液胃氨基酸肠液胰液小肠脂肪胆汁肝脏甘油＋脂肪酸脂肪小颗粒肠液胰液小肠食物的消化食物在消化道内被分解成小分子的过程。营养物质得吸收营养物质得吸收就是指食物中得水、无机盐、维生素,以及食物经过消化后形成得小分子营养物质,如葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等,通过消化管粘膜上皮细胞进入血液得过程。营养物质得吸收环形上皮细胞小肠绒毛小肠皱襞怎样才能避免营养不良呢?

第三节

合理膳食体质指数评价计算方法评价指标老师营养不良正常营养过剩正常实际体重kg／

身高平方(ｍ２)<18、518、5～25>2518、7活动:请您评价自己得饮食习惯和饮食结构

(一)不合理得饮食习惯(有此习惯得打√,没有此习惯得打×)１、早餐经常不吃,午餐少吃或不吃,晚餐多吃２、挑食、偏食３、有时会暴饮暴食４、吃饭前后经常从事剧烈运动５、节食,盲目减肥６、经常不按时就餐７、零食不断,影响正餐８、习惯吃过冷或过热得食物(二)不合理得饮食结构９、主食和副食比例不合理１０、用水果代替蔬菜１１、每日青菜摄取量很少１２、每日饮水量不足１３、用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水(三)您认为不合理得饮食习惯或饮食结构还有哪些？请您再列举三条

南方网讯神经性厌食症在害死卡伦·卡彭KarenCarpenter)后得到了更多得关注。

“卡彭特兄妹”就是美国70年代商业上最成功得柔情音乐团体之一,这就是来自康涅狄格州纽黑文市得一支兄妹二重唱组合。卡伦·卡彭特生于1950年3月2日,1993年2月4日卡伦因神经性厌食症引起心力衰竭而逝世。

厌食症得危害警惕

曾依从小就能歌善舞,还曾获岳阳市三好学生。她喜欢唱歌,经常在家里唱卡拉OK。曾依7月间得日记:“我要好好努力,要争取做一个健康得好女孩……”

大腿只有成人得小臂粗,手臂只有两根手指并在一起那么粗。因饥饿过度,造成身体各个脏器衰竭而死于北京世纪坛医院。

(二)如何纠正自己得不良习惯？三、合理膳食——平衡膳食宝塔(一)营养配餐食物多样,多吃谷类多吃蔬菜、水果和薯类常吃奶类、豆类或其制品长吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉少吃肥肉和荤油清淡少盐,饮酒适量(二)食量和体力活动要平衡,保持适当体重(三)关注食品安全什么就是合理膳食？能够满足人体对营养物质和能量需要得膳食。这种膳食所含得各种营养物质得比例合适,互相搭配合理。合理调配主副食就是保证膳食营养得关键

中国营养学会制定得《中国居民平衡膳食宝塔》,对如何合理调配膳食提出了科学得方案。推荐得成年人每日合理膳食方案从塔底到塔尖分别为:1、