茶叶基础知识单选题100道及答案

茶叶基础知识单选题100道及答案1.以下哪种茶树品种适合制作绿茶？A.铁观音B.龙井43C.大红袍D.凤凰单丛答案：B。解析：龙井43是常见的适合制作绿茶的品种，铁观音适合做乌龙茶，大红袍是武夷岩茶（乌龙茶），凤凰单丛也是乌龙茶。2.茶叶发酵程度从低到高排序正确的是？A.红茶、绿茶、乌龙茶B.绿茶、乌龙茶、红茶C.乌龙茶、绿茶、红茶D.红茶、乌龙茶、绿茶答案：B。解析：绿茶基本不发酵，乌龙茶是半发酵茶，红茶是全发酵茶，所以顺序是绿茶、乌龙茶、红茶。3.茶叶中具有提神醒脑作用的成分主要是？A.茶多酚B.茶多糖C.咖啡碱D.氨基酸答案：C。解析：咖啡碱能刺激中枢神经，起到提神醒脑作用，茶多酚有抗氧化等功效，茶多糖有降血糖等作用，氨基酸影响茶叶滋味。4.以下哪种茶叶外形是卷曲形的？A.太平猴魁B.碧螺春C.君山银针D.六安瓜片答案：B。解析：碧螺春外形卷曲呈螺状，太平猴魁是扁平挺直，君山银针是针形，六安瓜片是单片形。5.下列哪种茶属于黑茶？A.白毫银针B.祁门红茶C.六堡茶D.安吉白茶答案：C。解析：六堡茶属于黑茶，白毫银针是白茶，祁门红茶是红茶，安吉白茶实际上是绿茶。6.茶叶保存时，以下哪种环境不利于茶叶保存？A.低温B.干燥C.通风D.避光答案：C。解析：通风环境会使茶叶吸收空气中的水分和异味，不利于保存，低温、干燥、避光都利于茶叶保存。7.制作普洱茶的原料主要是？A.中小叶种茶树鲜叶B.大叶种晒青毛茶C.中叶种烘青毛茶D.小叶种炒青毛茶答案：B。解析：普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料制作的。8.以下哪种茶在加工过程中需要经过渥堆工序？A.白茶B.黄茶C.黑茶D.青茶答案：C。解析：渥堆是黑茶加工特有的工序，白茶、黄茶、青茶都没有此工序。9.茶的发源地是？A.印度B.日本C.中国D.韩国答案：C。解析：中国是茶的发源地，有着悠久的种茶、饮茶历史。10.以下哪种茶的汤色是橙黄明亮的？A.绿茶B.红茶C.乌龙茶D.黄茶答案：C。解析：乌龙茶汤色一般橙黄明亮，绿茶汤色黄绿，红茶汤色红亮，黄茶汤色黄亮。11.茶叶中的（）成分具有抗氧化作用。A.咖啡碱B.茶氨酸C.茶多酚D.茶皂素答案：C。解析：茶多酚具有抗氧化、防辐射等多种功效，咖啡碱提神，茶氨酸影响滋味，茶皂素有一定的生理活性。12.以下哪种茶叶属于再加工茶？A.西湖龙井B.正山小种C.茉莉花茶D.武夷肉桂答案：C。解析：茉莉花茶是用茶叶和茉莉鲜花窨制而成的再加工茶，西湖龙井、正山小种、武夷肉桂分别是绿茶、红茶、乌龙茶，属于基本茶类。13.冲泡绿茶时，水温一般控制在（）为宜。A.80℃-85℃B.90℃-95℃C.100℃D.70℃-75℃答案：A。解析：绿茶原料较细嫩，水温过高会破坏茶叶中的营养成分和口感，80℃-85℃水温较合适。14.以下哪种茶有“绿叶红镶边”的特点？A.白茶B.乌龙茶C.红茶D.黑茶答案：B。解析：乌龙茶在制作过程中，叶缘细胞破损，发生氧化变红，而叶片中间部分保持绿色，形成“绿叶红镶边”。15.以下哪个不是茶叶采摘的标准？A.一芽一叶B.一芽二叶C.一芽三叶D.二芽三叶答案：D。解析：常见的茶叶采摘标准有一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶等，二芽三叶不是常规采摘标准。16.茶叶按发酵程度分类，白茶属于（）。A.不发酵茶B.微发酵茶C.半发酵茶D.全发酵茶答案：B。解析：白茶是微发酵茶，只经过萎凋和干燥工序，发酵程度较低。17.以下哪种茶的香气类型是毫香？A.祁门红茶B.洞庭碧螺春C.白毫银针D.安溪铁观音答案：C。解析：白毫银针芽头肥壮，满披白毫，具有毫香，祁门红茶有祁门香，碧螺春有花果香，铁观音有兰花香。18.茶叶的嫩度主要通过（）来判断。A.色泽B.大小C.形状D.芽叶比例和芽叶完整性答案：D。解析：判断茶叶嫩度主要看芽叶比例和芽叶完整性，芽多、叶少且芽叶完整的茶叶嫩度高。19.以下哪种茶属于黄茶？A.蒙顶甘露B.霍山黄芽C.英德红茶D.凤凰水仙答案：B。解析：霍山黄芽是黄茶，蒙顶甘露是绿茶，英德红茶是红茶，凤凰水仙是乌龙茶。20.制作红茶的关键工序是（）。A.杀青B.萎凋C.发酵D.干燥答案：C。解析：红茶是全发酵茶，发酵是制作红茶的关键工序，决定了红茶的品质和风味。21.茶叶中的茶氨酸主要影响茶叶的（）。A.苦味B.涩味C.甜味和鲜味D.香气答案：C。解析：茶氨酸能增加茶叶的甜味和鲜味，苦味主要由咖啡碱等引起，涩味主要由茶多酚引起，香气由多种挥发性物质决定。22.以下哪种茶的外形是针形？A.西湖龙井B.君山银针C.大红袍D.铁观音答案：B。解析：君山银针外形细如针，西湖龙井扁平挺直，大红袍条索紧结，铁观音卷曲紧结。23.茶叶储存时，相对湿度应控制在（）以下。A.30%B.40%C.50%D.60%答案：C。解析：相对湿度在50%以下能较好地保持茶叶干燥，防止茶叶受潮变质。24.以下哪种茶属于青茶（乌龙茶）？A.白牡丹B.凤凰单丛C.滇红D.霍山黄大茶答案：B。解析：凤凰单丛是乌龙茶（青茶），白牡丹是白茶，滇红是红茶，霍山黄大茶是黄茶。25.冲泡乌龙茶时，一般采用（）的方法。A.上投法B.中投法C.下投法D.先润茶再冲泡答案：D。解析：冲泡乌龙茶通常先润茶，使茶叶舒展，激发香气，再正式冲泡。上投法、中投法、下投法多用于绿茶冲泡。26.茶叶中（）含量高，茶叶品质相对较好。A.纤维素B.果胶C.蛋白质D.氨基酸答案：D。解析：氨基酸含量高，茶叶滋味更鲜爽，品质相对较好，纤维素影响茶叶口感粗老，果胶对茶叶粘性等有影响，蛋白质不是衡量茶叶品质的关键指标。27.以下哪种茶的汤色是金黄明亮的？A.安吉白茶B.黄金桂C.祁门红茶D.六堡茶答案：B。解析：黄金桂汤色金黄明亮，安吉白茶汤色黄绿，祁门红茶汤色红亮，六堡茶汤色红浓。28.茶叶的产地环境对茶叶品质有重要影响，以下哪种环境不利于茶叶生长？A.酸性土壤B.充足光照C.低洼积水地D.云雾多的山区答案：C。解析：茶树适宜生长在酸性土壤、光照充足且云雾多的山区，低洼积水地易使茶树根系缺氧，不利于生长。29.以下哪种茶是用紧压工艺制成的？A.西湖龙井B.碧螺春C.沱茶D.信阳毛尖答案：C。解析：沱茶是紧压茶，将茶叶蒸压成碗状，西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖都是散茶。30.制作白茶的主要工序是（）。A.杀青、揉捻、干燥B.萎凋、干燥C.发酵、干燥D.渥堆、干燥答案：B。解析：白茶制作只经过萎凋和干燥两道工序，保持了茶叶的自然形态和营养成分。31.茶叶中的（）能与咖啡碱结合，缓和咖啡碱对人体的生理作用。A.茶多酚B.茶多糖C.氨基酸D.茶皂素答案：A。解析：茶多酚能与咖啡碱结合，缓和咖啡碱对人体的刺激作用，茶多糖有降血糖等作用，氨基酸影响滋味，茶皂素有一定生理活性。32.以下哪种茶的香气特点是花果香？A.正山小种B.洞庭碧螺春C.普洱茶D.老白茶答案：B。解析：洞庭碧螺春具有花果香，正山小种有松烟香等，普洱茶有陈香等，老白茶有毫香、药香等。33.冲泡红茶时，一般每克茶叶用（）毫升水。A.20-30B.30-40C.40-50D.50-60答案：C。解析：冲泡红茶一般每克茶叶用40-50毫升水，可使茶汤浓度适宜。34.以下哪种茶有“岩骨花香”的品质特征？A.凤凰单丛B.武夷岩茶C.祁门红茶D.安吉白茶答案：B。解析：武夷岩茶生长在武夷山岩石缝隙中，具有“岩骨花香”的独特品质，凤凰单丛有天然花香，祁门红茶有祁门香，安吉白茶有毫香等。35.茶叶的净度是指茶叶中（）的含量。A.水分B.杂质C.香气物质D.营养成分答案：B。解析：茶叶净度指茶叶中杂质的含量，杂质少则净度高。36.以下哪种茶属于白茶？A.君山银针B.白毫银针C.蒙顶黄芽D.滇红答案：B。解析：白毫银针是白茶，君山银针是黄茶，蒙顶黄芽是黄茶，滇红是红茶。37.茶叶的色泽包括干茶色泽、汤色和（）。A.叶底色泽B.香气色泽C.滋味色泽D.外形色泽答案：A。解析：茶叶色泽包括干茶色泽、汤色和叶底色泽，能综合反映茶叶品质。38.以下哪种茶在制作过程中需要“闷黄”工序？A.绿茶B.黄茶C.红茶D.黑茶答案：B。解析：闷黄是黄茶制作的关键工序，使茶叶变黄，形成黄茶独特品质。39.茶的主要化学成分中，含量最高的是（）。A.茶多酚B.咖啡碱C.氨基酸D.糖类答案：A。解析：茶多酚是茶叶中含量最高的化学成分，具有多种保健功效。40.以下哪种茶的外形是扁平挺直的？A.碧螺春B.太平猴魁C.铁观音D.凤凰单丛答案：B。解析：太平猴魁外形扁平挺直，碧螺春卷曲，铁观音卷曲紧结，凤凰单丛条索紧结。41.茶叶中的（）具有降血脂的作用。A.茶多酚B.茶氨酸C.咖啡碱D.茶多糖答案：A。解析：茶多酚能降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，起到降血脂作用，茶氨酸影响滋味，咖啡碱提神，茶多糖有降血糖等作用。42.以下哪种茶属于红茶？A.正山小种B.安吉白茶C.君山银针D.大红袍答案：A。解析：正山小种是红茶，安吉白茶是绿茶，君山银针是黄茶，大红袍是乌龙茶。43.冲泡绿茶时，一般采用（）的投茶方法。A.下投法B.中投法C.上投法D.随意投法答案：C。解析：对于细嫩的绿茶，如碧螺春等，一般采用上投法，先加水后投茶，可避免茶叶烫伤。44.以下哪种茶有“观音韵”的特点？A.凤凰单丛B.安溪铁观音C.祁门红茶D.普洱茶答案：B。解析：安溪铁观音具有独特的“观音韵”，凤凰单丛有天然花香，祁门红茶有祁门香，普洱茶有陈香等。45.茶叶的陈化过程中，（）会发生氧化和聚合反应。A.茶多酚B.咖啡碱C.氨基酸D.茶多糖答案：A。解析：茶多酚在茶叶陈化过程中易发生氧化和聚合反应，使茶叶汤色、滋味等发生变化。46.以下哪种茶的汤色是红浓明亮的？A.绿茶B.红茶C.乌龙茶D.黑茶答案：D。解析：黑茶汤色红浓明亮，绿茶汤色黄绿，红茶汤色红亮，乌龙茶汤色橙黄明亮。47.茶叶采摘时，应遵循（）的原则。A.采大留小B.采小留大C.适时采摘D.随意采摘答案：C。解析：茶叶采摘应适时采摘，根据不同茶类和茶树生长情况确定采摘时间，以保证茶叶品质。48.以下哪种茶属于再加工茶类中的花茶？A.茉莉花茶B.普洱茶饼C.西湖龙井D.祁门红茶答案：A。解析：茉莉花茶是用茶叶和茉莉鲜花窨制而成的花茶，普洱茶饼是紧压茶，西湖龙井是绿茶，祁门红茶是红茶。49.茶叶中的（）能促进肠胃蠕动，帮助消化。A.咖啡碱B.茶多酚C.茶多糖D.氨基酸答案：A。解析：咖啡碱能刺激肠胃，促进肠胃蠕动，帮助消化，茶多酚有抗氧化等作用，茶多糖有降血糖等作用，氨基酸影响滋味。50.以下哪种茶的外形是卷曲螺状的？A.太平猴魁B.碧螺春C.君山银针D.六安瓜片答案：B。解析：碧螺春外形卷曲呈螺状，太平猴魁扁平挺直，君山银针针形，六安瓜片单片形。51.茶叶发酵过程中，（）是关键的微生物。A.酵母菌B.乳酸菌C.黑曲霉D.醋酸菌答案：C。解析：在茶叶发酵中，黑曲霉等微生物起到重要作用，参与茶叶成分的转化。酵母菌多用于酿酒等发酵，乳酸菌多用于酸奶等发酵，醋酸菌多用于酿醋等。52.以下哪种茶的香气类型是陈香？A.新制的龙井B.陈化的普洱茶C.当年的碧螺春D.刚制的铁观音答案：B。解析：陈化的普洱茶会产生陈香，新制龙井、当年碧螺春主要是鲜嫩的香气，刚制铁观音有兰花香等，没有陈香。53.冲泡乌龙茶时，水温一般以（）为宜。A.70℃-80℃B.80℃-90℃C.90℃-100℃D.60℃-70℃答案：C。解析：乌龙茶发酵程度较高，需要较高水温来激发香气和滋味，90℃-100℃较合适。54.以下哪种茶有“祁门香”的美誉？A.正山小种B.祁门红茶C.滇红D.九曲红梅答案：B。解析：祁门红茶具有独特的“祁门香”，正山小种有松烟香等，滇红有毫香等，九曲红梅有甜香等。55.茶叶中的（）对茶汤的色泽和滋味有重要影响。A.纤维素B.果胶C.色素物质D.淀粉答案：C。解析：色素物质决定了茶汤的色泽，同时也会在一定程度上影响滋味，纤维素影响口感粗老，果胶影响粘性，淀粉对茶汤色泽和滋味影响较小。56.以下哪种茶属于黄茶中的黄小茶？A.君山银针B.北港毛尖C.霍山黄大茶D.蒙顶黄芽答案：B。解析：北港毛尖属于黄小茶，君山银针、蒙顶黄芽是黄芽茶，霍山黄大茶是黄大茶。57.茶叶在储存过程中，（）会使茶叶的香气和滋味变差。A.低温B.干燥C.光照D.密封答案：C。解析：光照会加速茶叶中成分的氧化和分解，使茶叶的香气和滋味变差，低温、干燥、密封都有利于茶叶保存。58.制作黑茶时，渥堆的温度一般控制在（）左右。A.20℃B.30℃C.40℃D.50℃答案：C。解析：制作黑茶时，渥堆温度一般控制在40℃左右，有利于微生物的生长和茶叶成分的转化。59.以下哪种茶的外形是单片形的？A.碧螺春B.六安瓜片C.君山银针D.铁观音答案：B。解析：六安瓜片外形为单片形，碧螺春卷曲，君山银针针形，铁观音卷曲紧结。60.茶叶中的（）具有抗氧化和防辐射的作用。A.茶多酚B.茶氨酸C.咖啡碱D.茶皂素答案：A。解析：茶多酚具有抗氧化和防辐射等多种保健作用，茶氨酸影响滋味，咖啡碱提神，茶皂素有一定生理活性。61.以下哪种茶属于白茶中的贡眉？A.以大白茶茶树鲜叶制成B.以菜茶茶树鲜叶制成C.以水仙茶树鲜叶制成D.以龙井茶树鲜叶制成答案：B。解析：贡眉通常是以菜茶茶树鲜叶制成，白毫银针等多用大白茶茶树鲜叶，水仙茶树鲜叶多用于制作乌龙茶等，龙井茶树鲜叶制作绿茶。62.冲泡红茶时，浸泡时间一般为（）分钟。A.1-2B.2-3C.3-5D.5-7答案：C。解析：冲泡红茶浸泡3-5分钟，可使茶汤浓度和口感较好，时间过短滋味不足，过长则苦涩味加重。63.以下哪种茶有“岩韵”的特征？A.凤凰单丛B.武夷肉桂C.祁门红茶D.安吉白茶答案：B。解析：武夷肉桂是武夷岩茶的一种，具有“岩韵”，凤凰单丛有天然花香，祁门红茶有祁门香，安吉白茶有毫香等。64.茶叶的嫩度与（）密切相关。A.采摘时间B.加工工艺C.储存条件D.销售价格答案：A。解析：采摘时间决定了芽叶的生长阶段，与茶叶嫩度密切相关，加工工艺影响茶叶品质风格，储存条件影响茶叶保存，销售价格受多种因素影响。65.以下哪种茶属于再加工茶类中的紧压茶？A.茉莉花茶B.茯砖茶C.西湖龙井D.祁门红茶答案：B。解析：茯砖茶是紧压茶，将茶叶蒸压成砖状，茉莉花茶是花茶，西湖龙井是绿茶，祁门红茶是红茶。66.茶叶中的（）能调节脂肪代谢。A.茶多酚B.茶氨酸C.咖啡碱D.茶多糖答案：A。解析：茶多酚能调节脂肪代谢，促进脂肪分解，茶氨酸影响滋味，咖啡碱提神，茶多糖有降血糖等作用。67.以下哪种茶的汤色是黄绿明亮的？A.红茶B.绿茶C.乌龙茶D.黑茶答案：B。解析：绿茶汤色黄绿明亮，红茶汤色红亮，乌龙茶汤色橙黄明亮，黑茶汤色红浓明亮。68.茶叶采摘时，“开面采”一般适用于（）。A.绿茶B.红茶C.乌龙茶D.白茶答案：C。解析：“开面采”是乌龙茶采摘的常见标准，采摘带有驻芽的开面叶，以保证茶叶的品质和风味。69.以下哪种茶属于青茶中的闽南乌龙？A.凤凰单丛B.安溪铁观音C.武夷岩茶D.冻顶乌龙答案：B。解析：安溪铁观音属于闽南乌龙，凤凰单丛是广东乌龙，武夷岩茶是闽北乌龙，冻顶乌龙是台湾乌龙。70.制作黄茶时，“闷黄”的时间和（）会影响黄茶的品质。A.温度B.湿度C.通风D.光照答案：A。解析：闷黄的时间和温度会影响茶叶中成分的变化，从而影响黄茶的品质，湿度、通风、光照不是闷黄的关键影响因素。71.茶叶中的（）能增强免疫力。A.茶多酚B.茶氨酸C.咖啡碱D.茶多糖答案：D。解析：茶多糖能增强机体免疫力，茶多酚有抗氧化等作用，茶氨酸影响滋味，咖啡碱提神。72.以下哪种茶的香气类型是兰花香？A.正山小种B.安溪铁观音C.普洱茶D.白毫银针答案：B。解析：安溪铁观音具有兰花香，正山小种有松烟香等，普洱茶有陈香等，白毫银针有毫香。73.冲泡绿茶时，茶水比一般为（）。A.1:20-1:30B.1:30-1:40C.1:40-1:50D.1:50-1:60答案：A。解析：冲泡绿茶时，茶水比一般为1:20-1:30，可使茶汤浓度适宜。74.以下哪种茶有“香高味醇，音韵明显”的特点？A.凤凰单丛B.安溪铁观音C.祁门红茶D.普洱茶答案：B。解析：安溪铁观音具有“香高味醇，音韵明显”的特点，凤凰单丛有天然花香，祁门红茶有祁门香，普洱茶有陈香等。75.茶叶的陈化过程中，（）会逐渐减少。A.茶多酚B.茶红素C.茶褐素D.可溶性糖答案：A。解析：在茶叶陈化过程中，茶多酚会逐渐氧化和聚合，含量减少，茶红素、茶褐素会有所增加，可溶性糖变化相对较复杂。76.以下哪种茶的汤色是橙红明亮的？A.绿茶B.红茶C.乌龙茶D.黑茶答案：B。解析：红茶叶底红亮，汤色橙红明亮，绿茶汤色黄绿，乌龙茶汤色橙黄明亮，黑茶汤色红浓明亮。77.茶叶采摘时，应避免在（）采摘。A.晴天B.阴天C.雨天D.雾天答案：C。解析：雨天采摘的茶叶含水量高，不利于加工，且易影响茶叶品质，晴天、阴天、雾天相对较适宜采摘。78.以下哪种茶属于再加工茶类中的速溶茶？A.茉莉花茶B.速溶红茶C.西湖龙井D.祁门红茶答案：B。解析：速溶红茶是将茶叶浓缩、干燥制成的速溶茶，茉莉花茶是花茶，西湖龙井是绿茶，祁门红茶是红茶。79.茶叶中的（）能促进血液循环。A.咖啡碱B.茶多酚C.茶多糖D.氨基酸答案：A。解析：咖啡碱能刺激心血管系统，促进血液循环，茶多酚有抗氧化等作用，茶多糖有降血糖等作用，氨基酸影响滋味。80.以下哪种茶的外形是条索状的？A.太平猴魁B.碧螺春C.正山小种D.君山银针答案：C。解析：正山小种外形呈条索状，太平猴魁扁平挺直，碧螺春卷曲，君山银针针形。81.茶叶发酵程度的不同，主要是由（）决定的。A.采摘时间B.加工工艺C.储存条件D.茶树品种答案：B。解析：加工工艺中如萎凋、发酵等环节的控制决定了茶叶的发酵程度，采摘时间影响嫩度，储存条件影响保存，茶树品种有一定影响但不是决定发酵程度的主要因素。82.以下哪种茶的香气类型是毫香带花香？A.白牡丹B.祁门红茶C.武夷肉桂D.西湖龙井答案：A。解析：白牡丹有毫香带花香的特点，祁门红茶有祁门香，武夷肉桂有岩骨花香，西湖龙井有豆香等。83.冲泡黑茶时，一般采用（）的方法。A.上投法B.中投法C.下投法D.先醒茶再冲泡答案：D。解析：黑茶经过紧压等工艺，先醒茶可使茶叶舒展，激发香气和滋味，再进行冲泡，上投法、中投法、下投法多用于绿茶等冲泡。84.以下哪种茶有“喉韵”的特征？A.凤凰单丛B.武夷岩茶C.祁门红茶D.安吉白茶答案：B。解析：武夷岩茶品饮后会有“喉韵”的感受，凤凰单丛有天然花香，祁门红茶有祁门香，安吉白茶有毫香等。85.茶叶的色泽与（）有关。A.采摘时间B.加工工艺C.储存条件D.以上都是答案：D。解析：采摘时间影响芽叶嫩度从而影响色泽，加工工艺中杀青、发酵等环节会改变色泽，储存条件不当也会使色泽变化。86.以下哪种茶属于黄茶中的黄大茶？A.君山银针B.霍山黄大茶C.蒙顶黄芽D.北港毛尖答案：B。解析：霍山黄大茶是黄大茶，君山银针、蒙顶黄芽是黄芽茶，北港毛尖是黄小茶。87.茶叶在储存过程中，（）会导致茶叶霉变。A.低温B.干燥C.高湿度D.密封答案：C。解析：高湿度环境易使茶叶受潮，为霉菌生长提供条件，导致茶叶霉变，低温、干燥、密封有利于茶叶保存。88.制作乌龙茶时，摇青的作用是（）。A.杀青B.发酵C.使叶缘细胞破损促进氧化D.干燥答案：C。解析：摇青使茶叶叶缘细胞破损，促进茶多酚氧化，形成乌龙茶“绿叶红镶边”的特点，杀青是制止酶促氧化，发酵是在摇青后进一步进行，干燥是最后工序。89.以下哪种茶的外形是圆球形的？A.碧螺春B.珠茶C.君山银针D.铁观音答案：B。解析：珠茶外形圆紧如珠，碧螺春卷曲，君山银针针形，铁观音卷曲紧结。90.茶叶中的（）具有抗菌消炎的作用。A.茶多酚B.茶氨酸C.咖啡碱D.茶多糖答案：A。解析：茶多酚具有抗菌消炎等多种功效，茶氨酸影响滋味，咖啡碱提神，茶多糖有降血糖等作用。91.以下哪种茶属于白茶中的白毫银针？A.以大白茶茶树单芽制成B.以菜茶茶树鲜叶制成C.