高级茶艺师测试题含答案

高级茶艺师测试题含答案一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1.普洱茶多采用壶泡，以()的干茶投入壶中，冲入沸水150ml左右。A、5-6gB、5-7.5gC、7-9gD、6-8g正确答案：B2.宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、()为宗旨，强调修身养性或以茶释道。A、提高茶艺B、茶禅一味C、客来敬茶D、推广茶文化正确答案：B3.文士茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求()。A、门第相同B、一般的群众C、一定是会品茶的人D、人品高雅，有较好的修养正确答案：D4.君山银针外形的品质特点是()。A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、单片，形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）正确答案：A5.冲泡()时，无需经过“温润泡”这道程序。A、碧螺春B、普洱茶C、武夷岩茶D、铁观音正确答案：A6.白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”，茶汤一般()。A、六分满B、九分满C、八分满D、五分满正确答案：A7.光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的()与光的()。A、强度和光波B、光谱和长短C、亮度和光波D、强度和性质正确答案：D8.下列不是唐代的饮茶方式的是()。A、煮茶B、煎茶C、庵茶D、点茶正确答案：D9.让客人品饮与评价的形式是属于()。A、养生型茶艺B、表演型茶艺C、营业型茶艺D、生活型茶艺正确答案：C10.茶艺服务人员与顾客进行交往，通过语言符号和非语言符号实现信息交流过程，下面不属于非语言符号的方式是()。A、目光体态B、声调C、字句D、姿势正确答案：C11.民俗茶艺文化特色主要表现在()、道具各具地方特色。A、音乐B、表演C、茶叶D、服饰正确答案：D12.()不是高山茶应具有的特征。A、叶底硬薄B、香高C、肥厚D、味浓正确答案：A13.罐罐茶可分为面罐茶、()和()。A、酥油茶油炒茶B、八宝茶酥油茶C、五福茶八宝茶D、油炒茶水泡茶正确答案：D14.茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，以下属于这四件事的是()。A、介绍商品的性能B、积极推介C、增强对方的欲望D、知道商品的用途正确答案：C15.劳资关系发生纠纷，可以向()提起诉讼。A、人民法院B、税务工商局C、卫生局D、检察院正确答案：A16.中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和()氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类。A、叶绿素B、茶多酚C、咖啡碱D、氨基酸正确答案：B17.宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为()。A、《茶疏》B、《茶录》C、《大观茶论》D、《北苑别录》正确答案：C18.对宾客的风俗习惯及宗教信仰不非议，是礼仪接待中的()。A、基本方法B、基本原则C、基本礼貌D、基本要求正确答案：D19.世界上第一部茶书的书名是()。A、许次纾《茶疏》B、陆羽《茶经》C、陆廷灿《续茶经》D、张源《茶录》正确答案：B20.所谓()是指茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须遵守的行为准则，它是正常进行茶艺服务活动和履行职业守则的保证。A、职业守则B、职业道德C、职业纪律D、职业规范正确答案：C21.历史上第一位留下名字的壶艺家是()。A、供春B、赵梁C、董翰D、元锡正确答案：A22.茶叶保存应注意温度的控制，温度平均每升高10℃，茶叶的()速度将增加3—5倍。A、变质B、变味C、陈化D、褐变正确答案：D23.根据发酵程度分，红茶是属于()。A、半发酵B、后发酵C、全发酵D、不发酵正确答案：C24.英国人偏爱()，并需加牛奶、糖、柠檬片等。A、红茶B、黑茶C、白茶D、绿茶正确答案：A25.逢年过节，摩洛哥政府必以()招待外国宾客。A、奶茶B、红茶C、甜茶D、拉茶正确答案：C26.条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”是()的品质特点。A、安溪铁观音B、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁正确答案：C27.劳资关系发生纠纷其协调与仲裁,叙述错误的是()。A、对仲裁裁决不服的，可以提起诉讼B、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁C、调解不成，当事一方不可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁D、当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解正确答案：C28.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种()，对茶叶储存极为不利。A、分解反应B、化学反应C、脂质反应D、物理反应正确答案：B29.按展销会规模分类，可把展销会分为大型展销会、小型展销会和()。A、微型展销会B、中型展销会C、专题性展销会D、超大型展销会正确答案：A30.干看外形主要是()。A、先看下段茶、再看上段茶、后看中段茶B、先看下段茶、再看中段茶、后看上段茶C、先看上段茶、再看下段茶、后看中段茶D、先看上段茶、再看中段茶、后看下段茶正确答案：D31.品饮调饮红茶其尝滋味过程中，可领略()，具不同的特色风味，喝起来适口。A、茶香和配料香B、茶香和回甘C、配料香和甜醇D、花香和甜醇正确答案：A32.制作酥油茶时，先()加热，然后倒入大木桶里用力上下抽打。A、砖茶B、酥油C、奶汁D、油茶正确答案：C33.茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一懂”、“四会”、“八知道”，()不属于其要领。A、会维修B、会生产C、会使用D、会调试正确答案：B34.乌龙茶茶汤色泽变化主要是()、茶黄素和茶多酚。A、黄酮类B、花青素C、茶红素D、糖甙物正确答案：C35.冲泡优质龙井茶的水温应以()左右为宜。A、80℃B、90℃C、75℃D、85℃正确答案：D36.《茶多酚测定》的代码是()。A、GB9679－88B、GB8313－87C、GB7718－94D、GB5749－85正确答案：B37.茶叶审评时，开汤审评的顺序是()。A、嗅香气、看汤色、尝滋味、评叶底B、尝滋味、嗅香气、看汤色、评叶底C、看汤色、嗅香气、尝滋味、评叶底D、嗅香气、尝滋味、看汤色、评叶底正确答案：A38.泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡()分钟后饮较好。A、3-5B、1-3C、3-4D、2-3正确答案：C39.窨制花茶的第五步程序是()。A、窨花拌和B、起花C、茶坯与鲜花处理D、通花正确答案：B40.我们把安溪茶艺中斟茶的手势形象地喻为“()”。A、观音出海B、点水留香C、行云流水D、三龙护鼎正确答案：D41.()不是罐罐茶的配料。A、芝麻B、桂圆C、枣D、冰糖正确答案：A42.以下()颜色为日本人视为禁忌的颜色。A、蓝色B、绿色C、红色D、黄色正确答案：B43.茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是()。A、抑制癌细胞的生长B、改善经期综合症等C、提高学习和记忆能力D、降三高正确答案：D44.一般来说，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度()。A、不成比例B、成正比C、成反比D、没有关联正确答案：B45.茶艺服务人员要礼貌热情服务，即在于顾客交流要语气平和、态度和蔼、（）。A、热情友好B、热情好客C、文明友好D、彬彬有礼正确答案：A46.安溪茶艺中的“行云流水”指的是()。A、斟茶B、刮沫C、洗杯D、刮净瓯底的余水正确答案：D47.茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，以下不属于这四件事的是()。A、增强对方的欲望B、培养对方的兴趣C、引起顾客的注意D、知道商品的用途正确答案：D48.用四川长嘴壶最适合冲泡的茶是绿茶、()。A、黄茶B、白茶C、青茶D、花茶正确答案：D49.()不属于茶艺六要素中水之美的内容。A、冽B、重C、甘D、轻正确答案：B50.品饮红茶，按茶汤浸出方式，可分为()。A、冲泡法和速泡法B、冲泡法和煮饮法C、热饮法和冷饮法D、袋泡法和煮饮法正确答案：B51.茶艺服务人员在接待外宾时，应本着“()”的态度来接待。A、轻重缓急B、主人C、买卖先后D、来者都是客正确答案：D52.将乐擂茶的基本原料是茶叶、()、芝麻、黄豆、花生、盐及橘皮，也有加青草药。A、鱼腥草B、肉桂C、米D、生姜正确答案：C53.()代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。A、唐B、宋C、明D、清正确答案：D54.如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化，黄绿色的茶汤很快变成()。A、铁锈色B、橙色C、黄色D、红色正确答案：A55.肯尼亚人民喝茶深受英国统治时期的影响，主要是饮()。A、绿茶B、红碎茶C、白茶D、黑茶正确答案：B56.()经常作为茶艺表演的背景音乐。A、钢琴曲B、民族器乐曲C、古筝曲D、流行曲正确答案：C57.文士茶讲究三雅：饮茶人士之()；饮茶环境之()；饮茶器具之()。A、儒雅、清雅、高雅B、风雅、清雅、高雅C、儒雅、清雅、优雅D、风雅、清雅、优雅正确答案：A58.红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤()的决定性成分。A、浓醇和鲜爽度B、刺激性和鲜爽度C、刺激性和甘鲜度D、刺激性和醇厚度正确答案：B59.将奶汁加热，然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径l尺左右)，用力上下抽打数百次，搅得油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成()。A、清油B、奶油C、黄油D、酥油正确答案：D60.()的形态特征:叶端扭曲，似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润，内质活、甘、清、香。A、凤凰单从B、安溪铁观音C、东方美人茶D、武夷岩茶正确答案：D61.（）素有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。A、武夷岩茶B、碧螺春C、铁观音D、正山小种正确答案：C62.狭义茶文化的含义是()。A、茶的精神财富B、茶的传媒效应C、茶的联谊效应D、茶的物质财富正确答案：A63.唐代陆羽、()、张又新等唐代著名茶人均推惠山泉为天下第二泉，所以后人也称它为“二泉”。A、宋徽宗B、乾隆C、苏轼D、唐伯刍正确答案：D64.在茶文化专项旅游项目中，游客沿途可先后品尝到彝族的腌茶、盐巴茶、烤茶，苗族的虫茶；()的“三道茶”等。A、傈僳族B、日本C、白族D、傣族正确答案：C65.()创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼，并撰写了《茶录》二卷。A、周绛公B、蔡襄C、赵汝砺D、丁谓正确答案：B66.茶艺从业人员的职业道德水平直接关系到茶艺人员的精神面貌和茶艺馆的()。A、形象B、水平C、发展D、服务正确答案：A67.茶树对土壤酸碱度很敏感，它只能生长在()土壤中。A、酸性B、弱碱性C、碱性D、弱酸性正确答案：A68.制作酥油茶时，将()用水久熬成浓汁。再把它倒入酥油茶桶。A、酥油B、砖茶C、奶油D、茶饼正确答案：B69.碧螺春的原产地是()。A、贵州B、浙江C、江苏D、安徽正确答案：C70.茶点大致可分为干果类、()、糖果类、西点类和中式点心类。A、咸点类B、果脯类C、甜点类D、鲜果类正确答案：D二、判断题（共30题，每题1分，共30分）1.()茶艺的六要素之器具美主要选配器具美不用考虑与茶叶冲泡有关的因素。A、正确B、错误正确答案：B2.()细嫩名优绿茶水温要求达到80℃～85℃。A、正确B、错误正确答案：A3.()在台湾茶艺中，“乌龙入海”是指头泡茶汤一般不喝，而是用来烫洗茶具，将剩余的茶汤倒入茶海。A、正确B、错误正确答案：A4.()我国的佛教和道教与茶结有深缘，僧人羽士们常以茶礼佛、以茶助道、以茶待客等所以形成了一种禅茶茶艺形式。A、正确B、错误正确答案：B5.()茶叶一经用水冲泡，茶中可溶解于水的浸出物，会随着时间的延续，不断浸出和溶解于水中。所以，茶汤的滋味总是随着冲泡时间延长而逐渐增浓的。A、正确B、错误正确答案：A6.()茶树叶片的叶缘有锯齿。A、正确B、错误正确答案：A7.()陆羽在《茶经》中说：“其江水，取其人远者。”也就是说：在无污染，远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水。A、正确B、错误正确答案：A8.()明确展览会的主题和目的才能确定展览会的传播方式、沟通方式和接待式。A、正确B、错误正确答案：A9.()潮汕人称斟茶为“洒茶”。A、正确B、错误正确答案：A10.()茶艺服务的产品是可以重复使用的，所以不必要求一次性达标。A、正确B、错误正确答案：B11.()当地温低于10℃或高于25℃，生长较缓慢。A、正确B、错误正确答案：B12.()安溪铁观音是地名加茶树的植物学名称，这类茶名可以马上知道该茶的品种和产地。A、正确B、错误正确答案：A13.()职业道德的风尚是指导整个茶艺活动的总方针。A、正确B、错误正确答案：B14.()水中含有高价氧化铁，其影响比低价握氧化铁大，含0.1mg/L时，茶叶品质就不好。A、正确B、错误正确答案：A15.()煮茶就是把葱、姜、枣、橘皮、薄荷等物与茶放在一起充分煮沸，或者使汤更加沸腾以求汤滑，或者煮去茶沫。A、正确B、错误正确答案：A16.()波兰人饮红茶时，也喜欢配上糕点等甜品。A、正确B、错误正确答案：A17.()安溪铁观音外形是条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明。A、正确B、错误正确答案：A18.()茶艺的六要素之美中，其人之美是茶艺最主要、最美的要素。A、正确B、错误正确答案：A19.()红茶调饮泡茶中奉茶时，每个茶杯须加放茶匙一个。A、正确B、错误正确答案：A20.()展销会结束后应做好评估，以总结经验、吸取教训，指导今后的工作。评估时间可以在展览完几个月再开始。A、正确B、错误正确答案：B21.()品茗环境指人们在品茶时所处的室内环境。A、正确B、错误正确答案：B22.()英国本土不产茶，而茶的人均消费量占全球首位。A、正确B、错误正确答案：A23.()养生型茶艺一定要用花草茶作为冲泡的原料。A、正确B、错误正确答案：B24.()中