学校食品安全应急演练方案

学校食品安全应急演练方案一、演练目的通过开展学校食品安全应急演练，检验和提高学校应对食品安全突发事件的快速反应能力、应急处理能力和协调配合能力，确保师生生命安全和身体健康，维护学校正常的教育教学秩序。同时，增强师生的食品安全意识，普及食品安全知识，提高自我保护能力。

二、演练依据依据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》、《突发公共卫生事件应急条例》等相关法律法规和文件要求，结合本校实际情况制定本演练方案。

三、演练原则1.以人为本，快速反应：把保障师生生命安全和身体健康作为首要任务，在食品安全突发事件发生后，能迅速启动应急预案，采取有效措施，最大限度地减少人员伤亡和财产损失。2.统一领导，分级负责：在学校食品安全应急领导小组的统一领导下，各部门按照职责分工，分级负责，密切配合，共同做好食品安全突发事件的应急处置工作。3.科学应对，依法处置：遵循科学原理，运用先进的技术和设备，合理调配资源，依法依规处置食品安全突发事件，确保应急处置工作的科学性、准确性和合法性。

四、演练范围本次演练涵盖学校食堂、学校超市及学校周边食品经营单位可能发生的食品安全突发事件。

五、演练时间[具体演练时间]

六、演练地点1.学校食堂：食堂操作间、就餐区域。2.学校超市：超市内食品销售区域。3.学校周边食品经营单位：选定一家具有代表性的食品经营店（如小吃店、奶茶店等）。

七、演练内容模拟学校食堂、学校超市及学校周边食品经营单位发生食品安全突发事件，包括食品中毒、食品污染等情况，学校各部门按照应急预案迅速开展应急处置工作，主要内容如下：1.事件报告与初步调查：学生或教职工在食用学校食堂、学校超市购买的食品或在学校周边食品经营单位就餐后出现不适症状，发现者及时向学校食品安全管理员报告，食品安全管理员初步了解情况后向学校食品安全应急领导小组报告，并对事件进行初步调查。2.现场救援与医疗救治：学校立即启动应急救援机制，组织人员将中毒或不适人员送往附近医院进行救治，并安排专人与医院保持联系，随时掌握救治情况。3.控制现场与封存可疑食品：学校食品安全管理员和相关工作人员迅速到达现场，对食堂、超市及周边食品经营单位进行现场控制，封存可疑食品及原料、工具、设备等，防止危害进一步扩大。4.调查取证与事件原因分析：学校配合食品药品监管部门对事件进行调查取证，收集相关证据，分析事件发生的原因，确定责任主体。5.信息发布与舆情监测：学校及时向师生、家长及社会发布事件处理进展情况，正确引导舆论，避免不实信息传播造成不良影响。同时，安排专人对舆情进行监测，及时发现和处理可能出现的负面舆情。6.后期处置与整改落实：事件处理完毕后，学校对事件进行总结评估，针对存在的问题，制定整改措施，加强食品安全管理，防止类似事件再次发生。

八、演练组织机构及职责1.食品安全应急领导小组组长：[学校校长姓名]副组长：[学校副校长姓名]、[学校后勤负责人姓名]成员：[各部门负责人姓名]、[食品安全管理员姓名]、[年级组长姓名]、[班主任代表姓名]职责：全面负责学校食品安全应急演练的组织领导工作；制定和修订学校食品安全应急预案；指挥和协调各部门开展应急处置工作；及时向上级主管部门和相关部门报告事件情况；决定应急处置的重大事项。2.应急救援组组长：[学校后勤负责人姓名]成员：[食堂工作人员代表姓名]、[保安人员代表姓名]、[志愿者代表姓名]职责：负责组织人员对中毒或不适人员进行现场救援和送往医院救治；协助食品药品监管部门对事件现场进行控制，封存可疑食品及原料、工具、设备等；维护现场秩序，保障救援工作顺利进行。3.调查取证组组长：[学校食品安全管理员姓名]成员：[学校后勤工作人员代表姓名]、[食堂管理人员代表姓名]职责：配合食品药品监管部门对事件进行调查取证，收集相关证据，包括食品采购、加工、储存、销售等环节的记录，食品原料的来源、检验报告，中毒人员的症状、病历等；协助分析事件发生的原因，确定责任主体。4.信息发布与舆情监测组组长：[学校宣传负责人姓名]成员：[学校办公室工作人员代表姓名]、[信息技术教师代表姓名]职责：及时向师生、家长及社会发布事件处理进展情况，正确引导舆论；通过学校官网、微信公众号、班级群等渠道发布信息，回应社会关切；安排专人对舆情进行监测，及时发现和处理可能出现的负面舆情，防止不实信息传播造成不良影响。5.后期处置与整改落实组组长：[学校后勤负责人姓名]成员：[各部门相关工作人员代表姓名]职责：对事件进行总结评估，分析事件发生的原因，总结经验教训；针对存在的问题，制定整改措施，明确责任人和整改期限；跟踪整改措施的落实情况，确保学校食品安全管理工作得到有效改进。

九、演练准备1.人员培训组织学校食品安全应急领导小组成员、各应急救援组、调查取证组、信息发布与舆情监测组、后期处置与整改落实组成员参加食品安全应急知识培训，熟悉应急预案内容和各自职责，掌握应急处置流程和方法。对参演师生进行培训，使他们了解演练的目的、内容、步骤和注意事项，明确自己在演练中的角色和任务，提高参演人员的应急反应能力和配合度。2.物资准备准备应急救援所需的物资和设备，如担架、急救箱、防护用品、交通工具等，并确保物资设备完好、充足，能随时投入使用。在学校食堂、超市及周边食品经营单位设置模拟食品安全突发事件现场，摆放相应的食品、原料、工具、设备等，为演练创造真实的场景。准备演练所需的宣传资料，如食品安全知识手册、应急演练宣传海报等，用于向师生、家长及社会宣传食品安全知识和应急处置要点。3.场景布置在学校食堂操作间设置模拟食品中毒现场，摆放一些食用后可能导致中毒的食品，如变质的肉类、过期的食品等，并在就餐区域设置一些"中毒"学生的模拟道具，如躺在地上、表情痛苦等。在学校超市食品销售区域设置模拟食品污染现场，摆放一些受到污染的食品，如被农药污染的蔬菜、被微生物污染的奶制品等，并在周围设置一些警示标识。在学校周边选定的食品经营店内设置模拟食品安全突发事件现场，如小吃店厨房内摆放一些不符合食品安全标准的食材，店内有顾客出现不适症状等场景。4.预演安排在正式演练前一天，组织全体参演人员进行预演，对演练流程进行一次全面的熟悉和磨合，发现问题及时调整和完善，确保演练顺利进行。预演结束后，对预演情况进行总结，针对存在的问题提出改进措施。

十、演练步骤1.事件报告与初步调查（9:009:10）场景设置：学校食堂就餐区域，部分学生食用午餐后陆续出现腹痛、呕吐等不适症状。事件报告：学生发现自己身体不适后，立即向身边的同学或食堂工作人员求助，食堂工作人员迅速将情况报告给学校食品安全管理员[姓名]。食品安全管理员接到报告后，立即赶到现场，初步了解情况，发现多名学生出现类似症状，判断可能发生了食品安全突发事件，立即向学校食品安全应急领导小组组长[校长姓名]报告，并简单描述了事件的基本情况。初步调查：食品安全管理员在现场询问学生食用的食品种类、就餐时间、就餐地点等信息，并对现场进行初步检查，查看食堂食品加工操作过程、食品储存条件等是否存在异常。同时，安排人员收集学生的呕吐物、剩余食物等样本，以便后续调查。2.现场救援与医疗救治（9:109:25）应急救援组响应：学校食品安全应急领导小组组长[校长姓名]接到报告后，立即启动应急预案，通知应急救援组迅速赶赴现场。应急救援组组长[后勤负责人姓名]带领成员[食堂工作人员代表姓名]、[保安人员代表姓名]、[志愿者代表姓名]在3分钟内到达食堂现场。现场救援：应急救援组到达现场后，迅速将"中毒"学生转移至通风良好、安静的地方，让学生平躺，解开衣领、腰带，保持呼吸道通畅。同时，用湿毛巾擦拭学生的面部，缓解不适症状，并安排专人对学生进行心理安抚，稳定学生情绪。医疗救治：应急救援组拨打120急救电话，告知医院事故发生的地点、人数、症状等情况，并安排一名工作人员在学校门口等待救护车，引导救护车快速到达学校。随后，组织人员将"中毒"学生送往附近医院进行救治，并安排专人与医院保持联系，随时掌握救治情况。3.控制现场与封存可疑食品（9:259:40）现场控制：学校食品安全管理员和相关工作人员迅速对食堂进行现场控制，拉起警戒线，禁止无关人员进入食堂操作间和就餐区域，维护现场秩序，防止事件进一步扩大。封存可疑食品：食品安全管理员带领后勤工作人员对食堂内剩余的食品、原料、工具、设备等进行封存。重点封存食用后导致学生出现不适症状的食品，以及与食品加工过程相关的原料、调料、餐具、厨具等，并贴上封条，注明封存时间、封存物品名称等信息。同时，对食堂的食品采购记录、加工记录、储存记录等进行收集和封存，以便后续调查。4.调查取证与事件原因分析（9:4010:30）调查取证组行动：学校调查取证组组长[食品安全管理员姓名]带领成员[学校后勤工作人员代表姓名]、[食堂管理人员代表姓名]配合食品药品监管部门对事件进行调查取证。调查取证组首先对现场封存的食品、原料、工具、设备等进行检查，查看食品的生产日期、保质期、储存条件等是否符合要求，食品加工过程是否符合卫生规范，食品原料是否来源正规、索证索票齐全等。收集证据：调查取证组人员对食堂工作人员、"中毒"学生及在场的其他人员进行询问，详细了解食品采购、加工、储存、销售等环节的情况，以及学生就餐后的症状表现、就餐时间、就餐人数等信息，并做好记录。同时，收集学生的呕吐物、剩余食物等样本，交由专业机构进行检测，分析是否存在有毒有害物质。事件原因分析：在收集完相关证据后，调查取证组协助食品药品监管部门对事件原因进行分析。通过对食品样本检测结果、现场调查情况以及人员询问记录等进行综合分析，判断事件发生的原因，确定是否为食品中毒、食品污染等食品安全问题，以及责任主体。5.信息发布与舆情监测（9:4010:30）信息发布：学校信息发布与舆情监测组组长[宣传负责人姓名]组织成员[学校办公室工作人员代表姓名]、[信息技术教师代表姓名]及时向师生、家长及社会发布事件处理进展情况。通过学校官网发布一则关于食品安全突发事件的通报，简要介绍事件发生的时间、地点、症状表现、目前已采取的措施等信息；同时，利用微信公众号推送事件相关信息，并附上学校食品安全应急领导小组的联系电话，方便师生、家长咨询。舆情监测：信息发布与舆情监测组安排专人对舆情进行实时监测，密切关注师生、家长及社会各界对事件的反应和评论。通过网络搜索、社交媒体监测等方式，及时发现和收集可能出现的负面舆情信息，并向组长汇报。对于出现的不实信息或谣言，及时进行辟谣和澄清，引导舆论正确方向，避免造成不良影响。6.后期处置与整改落实（10:3011:30）事件总结评估：学校后期处置与整改落实组组长[后勤负责人姓名]组织成员[各部门相关工作人员代表姓名]对事件进行总结评估。分析事件发生的原因，总结在应急处置过程中的经验教训，评估应急处置措施的有效性和存在的问题。制定整改措施：针对事件中发现的问题，后期处置与整改落实组制定详细的整改措施。例如，加强食堂食品安全管理，严格把控食品采购渠道，规范食品加工操作流程，加强食品储存管理，定期对食堂工作人员进行食品安全培训等。明确责任部门和责任人，确定整改期限，并形成整改方案。跟踪整改落实：后期处置与整改落实组负责跟踪整改措施的落实情况，定期对整改工作进行检查和督促。确保各项整改措施得到有效执行，从根本上消除食品安全隐患，防止类似事件再次发生。同时，将整改情况及时向学校食品安全应急领导小组汇报，并向师生、家长及社会公布，接受监督。

十一、演练评估1.评估指标应急响应速度：从事件报告到启动应急预案、各应急救援组到达现场的时间是否及时。应急处置能力：各应急救援组在现场救援、医疗救治、控制现场、封存可疑食品、调查取证等环节的操作是否规范、有效。部门协调配合：各部门之间在应急处置过程中的沟通协调是否顺畅，配合是否紧密。信息发布与舆情监测：信息发布是否及时、准确、全面，舆情监测是否有效，能否及时发现和处理负面舆情。后期处置与整改落实：事件总结评估是否客观、准确，整改措施是否可行、有效，跟踪整改落实情况是否到位。2.评估方式现场观察：在演练过程中，由演练评估人员对各环节的应急处置情况进行现场观察，记录实际操作过程和效果。查阅资料：查阅演练过程中产生的各类文件、记录、报告等资料，检查应急处置工作的规范性和完整性。问卷调查：在演练结束后，向参演人员发放问卷调查，了解他们对演练的评价和建议，评估演练对参演人员应急知识和技能的提升效果。综合评估：根据现场观察、查阅资料和问卷调查的结果，对演练进行综合评估，总结演练的优点和不足之处，提出改进意见和建议。3.评估总结演练结束后，由演练评估人员撰写演练评估报告，对演练情况进行全面总结。评估报告应包括演练的基本情况、评估指标完成情况、存在的问题及改进建议等内容。将演练评估报告提交给学校食品安全应急领导小组，领导小组根据评估报告，对演练工作进行总结和反思，针对存在的问题，研究制定改进措施，进一步完善学校食品安全应急预案，提高学校应对食品安全突发事件的能力。

十二、注意事项1.参演人员要严格按照演练方案和各自职责进行操作，听从指挥，密切配合，确保演练顺利进行。2.在演练过程中，要注意保护现场，避免对