烹饪营养与配餐复习试题及答案

第页烹饪营养与配餐复习试题及答案1.膳食中铁的良好来源是()A、蔬菜B、牛奶C、动物肝脏D、谷类【正确答案】：C2.牛奶与母乳相比，主要特点是()。A、乳清蛋白含量高B、铁含量高C、酪蛋白含量高D、碳水化合物含量高【正确答案】：C3.下列适用沸水焯的原料是（）A、猪蹄B、菠菜C、土豆D、芋头。【正确答案】：B4.预防碘缺乏症的最有效、最简单的措施是（）A、食用含碘食品B、食用加碘盐C、服用碘油制剂D、药物补碘【正确答案】：B5.（）的主要功能是构成身体组织和一些重要生理活性物质A、类脂B、固醇C、脂类D、脂肪【正确答案】：A6.下列属于单糖的是（）A、蔗糖B、乳糖C、葡萄糖D、麦芽糖【正确答案】：C7.鱼肉与畜禽肉相比不正确的是()。A、鱼肉肌纤维较细短B、鱼肉间质蛋白较少C、鱼肉水分含量不高D、鱼肉组织细嫩，更易消化【正确答案】：C8.豆类存在的第一限制氨基酸是（）A、谷氨酸B、组氨酸C、蛋氨酸D、赖氨酸【正确答案】：C9.蛋白质的基本组成单位是()A、脂肪酸B、氨基酸C、核苷酸D、蛋氨酸【正确答案】：B10.不是膳食纤维生理作用的有()A、预防便秘B、防治肥胖C、降低血糖D、抗氧化【正确答案】：D11.以下各类人群中,蛋白质营养状况处于负氮平衡的是()A、青少年B、正常成年人C、孕妇D、消耗性疾病患者【正确答案】：D12.下列属于完全蛋白质是（）A、乳类中的酪蛋白B、大麦中的麦胶蛋白C、肉皮中的胶质蛋白D、玉米中的玉米胶蛋白【正确答案】：A13.小肠内多种消化酶的活动提供最适宜的pH值为（）A、4～5B、5～6C、6～7D、7～8【正确答案】：D14.瘦猪肉脂肪含量在（）左右A、10%B、20%C、30%D、40%【正确答案】：A15.食物中嘌呤的含量最低的是?（）A、叶菜B、坚果C、谷类D、水果【正确答案】：D16.蛋白质（）表示摄入蛋白质在体内被利用的情况，即在一定条件下，体内储留蛋白质占摄入蛋白质的比例。A、生物价B、功效比值C、净利用率D、表观消化率【正确答案】：C17.下列哪一个食物中蛋白质的含量最高（）A、鸡蛋黄B、鱼类C、玉米D、大豆【正确答案】：A18.影响谷类矿物质吸收利用的成分是()A、磷酸B、直链淀粉C、支链淀粉D、果糖【正确答案】：A19.麦芽糖的甜度约为蔗糖的（）A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5【正确答案】：A20.谷类供能比在（）比较合理？A、60-80%B、50-70%C、50-65%D、20-40【正确答案】：B21.（）是消化道的起始部位A、口腔B、肝C、肠D、胃【正确答案】：A22.当GL大于或等于（）时为高GL，提示食用的相应重量的食物对血糖的影响明显.A、20B、15C、10D、30【正确答案】：A23.必须氨基酸的数量是（）A、8B、9C、10D、11【正确答案】：A24.老年人饮食应注意（）。A、蛋白适量而优质B、控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主C、植物油可多摄入D、总能量摄入不变【正确答案】：A25.梳打饼干的血糖指数也是72，但其每100克含碳水化物约76克，食用其150克苏打饼干的GL值是（）。A、90B、82C、72D、100【正确答案】：B26.痛风病人不宜吃的食物是什么?（）A、萝卜B、菠菜C、海带D、猪肝【正确答案】：D27.有降脂作用的食物有哪些（）A、海带，香菇，木耳，洋葱B、黄瓜鱼，洋葱，豆类，奶C、海带，木耳，奶，苹果D、黄瓜鱼，奶，黄瓜，木耳【正确答案】：A28.脂肪、碳水化合物和蛋白质在体内的产热系数分别为（）A、4kcal/g、9kcal/g、9kcal/gB、4kcal/g、9kcal/g、4kcal/gC、9kcal/g、4kcal/g、4kcal/gD、4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g【正确答案】：C29.鸡蛋中铁含量虽多，但吸收率低是因为含有干扰物质()。A、抗胰蛋白酶B、抗生物素C、胆固醇D、卵黄高磷蛋白【正确答案】：D30.山楂苹果等水果中所含膳食纤维主要为()。A、纤维素B、半纤维素C、木质素D、果胶【正确答案】：D31.营养素消化吸收的主要场所是()。A、口腔B、胃C、小肠D、大肠【正确答案】：C32.5g碳水化合物在人体内氧化产生的能量为（）A、10B、15C、20D、25【正确答案】：C33.缺乏（）引起胎儿神经管畸形A、维生素CB、维生素BC、叶酸D、维生素A【正确答案】：C34.BMI的计算公式是()A、体重(kg)÷身高(m)2B、体重(kg)÷身高(m)C、体重(kg)×身高(m)2D、体重(kg)×身高(m)【正确答案】：A35.以下蛋类加工品中可能含铅的是（)A、皮蛋B、槽蛋C、咸蛋D、冰蛋【正确答案】：A36.千卡和千焦之间存在的关系错误的是（）A、1kcal=4.184KJB、1MJ=10000KJC、1MJ=1000000JD、1KJ=0.239kcal【正确答案】：B37.畜肉类营养价值较高是因为富含()。A、钙B、铁C、维生素D、蛋白质【正确答案】：D38.下列关于孕早期妇女膳食指南的说法错误的是（）。A、调整孕前体重至适宜水平B、常吃含铁丰富的食物，选用碘盐，孕前三个月开始补充叶酸C、烟酒，保持健康生活方式D、保证摄入足量富含脂肪的食物【正确答案】：D39.膳食中铁的良好来源是下列哪项（)A、蔬菜B、牛奶C、动物肝脏D、谷类【正确答案】：C40.下列关于儿童青少年膳食指南的说法错误的是（）。A、三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食B、经常参加户外活动，保障健康生长C、每天饮奶，足量饮水，正确选择零食D、食物应合理烹调，易于消化，少调料、少油炸E、参与食物选择与制作，增进对食物的认知与喜爱【正确答案】：A41.（）是热的不良导体，在皮下可阻止体热散失A、固醇B、磷脂C、脂肪D、类脂【正确答案】：C42.2017年版一般人群膳食指南不包括（）。A、食物多样，谷类为主，B、少盐少油，控糖限酒C、杜绝浪费，兴新食尚D、吃新鲜卫生的食物【正确答案】：D43.高温环境下大量出汗最容易导致维生素______和维生素_________的大量丢失。A、C，BB、A,DC、C,ED、B,D【正确答案】：A44.抗氧化作用明显的维生素是()A、维生素AB、维生素DC、维生素ED、叶酸【正确答案】：C45.食物交换份中,土豆属于()交换份。A、蔬菜类B、豆薯类C、纯能量类D、水果类【正确答案】：B46.下列不是脂溶性维生素的是（）A、维生素BB、维生素EC、维生素DD、维生素A【正确答案】：A47.体力活动一般不包括（）A、休眠活动B、社会活动C、家务活动D、职业活动【正确答案】：A48.维持人体健康去需要能量中的（）由碳水化合物提供A、55％～60％B、60%～80%C、70%～80%D、50%～65%【正确答案】：D49.维生素D缺乏病临床表现（）A、佝偻病B、坏血病C、糖尿病D、心血管病【正确答案】：A50.低GI食物的GI值()A、≤35B、≤55C、≤70D、≤90【正确答案】：B51.水溶性维生素不包括（）A、维生素AB、维生素B12C、维生素B1D、维生素C【正确答案】：A52.33.下列那种食物GI值最高（）。A、白面包B、藕粉C、甘薯D、红薯【正确答案】：A53.对幼儿配餐时,对烹饪方法的叙述不正确的是()A、多采用清蒸、煮炖等方法B、早晚多用腌制咸菜酱菜C、烹调方法应多样化,注意易于消化D、菜切细【正确答案】：B54.锌缺乏可出现的情况是（)A、贫血B、牙龈出血C、味觉下降D、毛囊角化【正确答案】：C55.以下哪种食用油中含必需脂肪酸较多A、牛油B、花生油C、猪油D、椰子油【正确答案】：B56.高脂血症的治疗目标，正确的是()A、使血脂恢复正常标准B、使血脂越低越好C、使血脂持续下降D、血压恢复正常标准【正确答案】：A57.脂肪摄入过多与许多疾病有关，因此要控制膳食脂肪的摄入量，一般认为脂肪的适宜的供能比例是（）A、10％～15％B、60％～70％C、20％～25％D、30％～40％【正确答案】：A58.大豆油中不饱和脂肪酸高达50%以上的是()A、γ亚麻酸B、α-亚麻酸C、亚油酸D、花生四烯酸【正确答案】：C59.影响基础代谢率的因素不包括（）A、年龄B、不同病理状况C、环境D、劳动强度【正确答案】：D60.以下不属于膳食纤维的是（）A、纤维素B、果糖C、半纤维素D、藻类多糖【正确答案】：B61.下列属于不平衡膳食的是：（）A、摄入的食物中的能量和营养素满足人体的需要。B、摄入的食物中的营养素部分丰富。C、摄入的食物是无毒无害的。D、摄入的食物是定量和比例合适的。【正确答案】：B62.（）是人体的第二大消化腺A、小肠B、胰脏C、胃D、肝脏【正确答案】：B63.人体发生厌食和异食癖时可能缺乏的无机盐是（)A、钙B、碘C、硒D、锌【正确答案】：D64.下面哪种人处于负氮平衡?()A、正常成年人B、青少年C、老年人D、孕妇【正确答案】：C65.下列（）表示必须脂肪酸A、EFAB、CVBC、SFADRT【正确答案】：A66.（）是食物消化的主要场所A、大肠B、胰脏C、胃D、小肠【正确答案】：D67.鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有()。A、优质蛋白质B、较多的钙C、多不饱和脂肪酸D、丰富的碘【正确答案】：C68.膳食调查中“标准人”的表述正确的是()A、成年男子B、能量推荐量为2250kcal的成年男子C、轻体力劳动者D、65kg成年男子【正确答案】：B69.克山病是缺乏那种元素（）A、钙B、铁C、镁D、硒【正确答案】：D70.食物中每1g糖类在体外弹式热量计内充分氧化燃烧可产生（）的能量A、39.54KJB、17.15KJC、23.64KJD、18.27KJ【正确答案】：B71.成人的脂肪在体内占体重的（）A、10%～20%B、20%～30%C、30%～40%D、40%～50%【正确答案】：A72.糖尿病患者的理想体重(Kg)计算公式为()A、身高(cm)-100B、身高(cm)-105C、身高(cm)-110D、身高(cm)-115【正确答案】：B73.低血糖生成指数GI应小于（）A、75B、70C、60D、55【正确答案】：D74.下列不是菌藻类食物营养特点的是()A、蛋白质含量是以发菜、香菇、蘑菇最丰富，在20%以上B、氨基酸组成较均衡，必需氨基酸达60%以上C、碳水化合物含量为20%~35%，银耳、发菜中含量较高。D、微量元素丰富，但含铁不高【正确答案】：D75.BMI值在以下哪个范围时,体重正常?()A、18.5~23.9B、18.5~25.9C、18~23.9D、17.9~25.9【正确答案】：A76.（）由消化道和消化腺两大部分组成A、消化系统B、代谢系统C、循环系统D、呼吸系统【正确答案】：A77.下列不是烹饪的作用的是：（）A、对食物消毒。B、帮助食物消化。C、合成人体必需的营养素。D、调合滋味，促进食欲。【正确答案】：C78.下列适宜糖尿病患者的低GI食物有（）A、梨B、西瓜C、糯米粥D、米饼【正确答案】：A79.孕妇食谱设计时,优质蛋白质占总蛋白质含量()以上。A、1/3B、2/3C、1/2D、2/5【正确答案】：D80.我国成年人膳食纤维的适宜摄入量（AI）为（）A、25g/d～30g/dB、26g/d～30%/dC、25g/d～29g/dD、26g/d～29g/d【正确答案】：A81.缺乏（）会导致夜盲症A、维生素EB、维生素BC、维生素AD、维生素C【正确答案】：C82.用于测定食物中蛋白质的含量的元素为A、碳B、氢C、氮D、氧【正确答案】：D83.缺乏维生素C会得（）A、大脖子病B、坏血病C、贫血D、夜盲症【正确答案】：B84.身高160cm、体重50kg、每日能量需要量为1800kcal的年轻女性,其标准人系数为()A、0.6B、0.7C、0.8D、0.9【正确答案】：C85.反复淘洗大米或将大米浸泡加热，损失最多的营养素为()A、碳水化合物B、脂肪C、蛋白质D、硫胺素【正确答案】：D86.急性胰腺炎宜吃什么食物（）A、鱼汤B、猪蹄C、茶树菇D、浓茶【正确答案】：C87.下列哪一项是糖尿病患者典型症状之一()A、肥胖B、多尿C、高血压D、佝偻【正确答案】：B88.1克脂肪在体内氧化可产生的能量是（）A.9.0千焦B.16.74千焦C.16.81千焦D.37.56千焦【正确答案】：D89.必需脂肪酸与非必需脂肪酸的根本区别在于（）A、前者是人体所必需的，而后者不是B、前者可以在人体合成，而后者不能C、前者不能在人体合成，而后者可以D、以上都不是【正确答案】：C90.必需氨基酸种类齐全但数量不足的蛋白质称为()。A、半完全蛋白质B、不完全蛋白质C、单纯蛋白质D、结合蛋白质【正确答案】：A91.谷粒中脂肪含量不高，但含有以亚油酸为主的不饱和脂肪酸的谷胚是()A、小米胚B、高梁胚C、大米胚D、玉米胚【正确答案】：D92.茭白等蔬菜中钙、铁不易吸收是由于含有一定量的()A、植酸B、鞣酸C、草酸D、磷酸【正确答案】：C93.以下关于孕前期妇女膳食指南的说法错误的是（）。A、常吃含锌丰富的食物B、补充叶酸，常吃含铁丰富的食物，选用碘盐C、孕吐严重者，可少量多餐，保证摄入含必要量碳水化合物的食物D、孕中晚期适量增加奶、鱼、禽、蛋、瘦肉的摄入E、适量进行身体活动，维持孕期适宜增重【正确答案】：A94.下列（）不是消化液A、胰液B、肝液C、肠液D、胃液【正确答案】：B95.以鲜奶作为良好食物来源的营养素是（)A、铁B、碘C、钙D、锌【正确答案】：C96.消化功能不良，饮鲜奶易出现腹胀等不适症状者，较适宜选择食用的奶制品为()A、全脂奶粉B、脱脂奶粉C、酸奶D、淡炼乳【正确答案】：C97.某新生儿出生后给予母乳喂养，出现持续腹泻，并伴有脱水和酸中毒的症状，抗生素治疗无效，停止给予母乳喂养，症状消失，考虑诊断为先天性乳糖不耐受，应采用的膳食治疗措施为（）。A、给予牛乳喂养B、给予豆奶喂养C、采用不含乳糖的婴儿配方奶喂养D、少量多次喂食【正确答案】：C98.以下属于碱性食物的是（）A、面包B、火腿C、茶叶D、花生【正确答案】：C99.大豆具有降低血脂作用是因为含有()A、黄酮类B、植物红细胞凝集素C、植酸D、酚糖苷【正确答案】：A100.下列元素中，不属于微量元素的是（）A、LB、CaC、ZnD、Fe【正确答案】：B1.()下列说法正确的是()。A、成人蛋白质应占总能量的10%-15%B、成人碳水化合物应占总能量的45%-55%为宜C、碳水化合物应占总能量的55%-65%为宜D、脂肪应占总能量的20%-30%为宜【正确答案】：ACD2.()调配丰富多彩的膳食可以（）A、以粮换粮B、以豆换豆C、选用多样食物D、多用调味品【正确答案】：ABC3.()下列说法正确的是()。A、食物选择要多样化，每天最好能吃6种以上的食物，才能保证营养素的需要。B、成人每天最好食用2个以上品种的谷类食物C、成人每天最好食用1-2个品种的水果D、膳食中应有适当比例的动物性食物【正确答案】：ABCD4.()下列那些措施可以保护和减少营养素的损失：（）A、加醋B、加碱C、勾芡D、焯水E、挂糊上浆。【正确答案】：ACDE5.()碳水化物的在烹调过程的变化有：（）A、淀粉的糊化B、淀粉的老化C、淀粉的焦化D、焦化反应E、水解作用【正确答案】：ACD6.()家畜类的初加工方法有：（）A、翻洗法。B、盐醋搓洗法。C、刮剥洗法。D、清水漂洗法。E、灌水冲洗法。【正确答案】：ABCDE7.()烹饪原料的初加工能够：（）A、有助于营养素保护。B、增加营养素的吸收。C、消除不利于营养的因素。D、增加营养素。E、增加美感。【正确答案】：ABCE8.()烹饪的作用包括：（）A、杀菌消毒。B、使生变熟。C、促进营养成分分解，利于消化。D、调解色泽、增加美感。E、调合滋味，【正确答案】：ABCDE9.()以下说法正确的是（）A、宝塔建议量均为食物可食部分的生重B、每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C、一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D、一般一周各类食物摄人量的平均值应当符合宝塔的建议量【正确答案】：ACD1.()烟酸广泛存在于各种动物性食物中A、正确B、错误【正确答案】：A2.()基础代谢是指维持人体生命活动所必须的最基本能量消耗，即人体在清醒、空腹（食后12h-15h）安静而舒适的环境中（室温20°C-24°C），无任何体力活动和紧张的思维活动，全身肌肉松弛，消化系统处于静止状态下的能量消耗A、正确B、错误【正确答案】：B3.()人工合成的甲基纤维和羧甲基纤维是可溶性膳食纤维。A、正确B、错误【正确答案】：A4.()鸡蛋的蛋白质几乎能被人体全部吸收和利用。A、正确B、错误【正确答案】：A5.()水虽然本身不能提供能量，但对生命具有重要作用。A、正确B、错误【正确答案】：A6.()乳糖主要存在于动物脂肪中。A、正确B、错误【正确答案】：B7.()甲状腺体分泌异常时，对基础代谢没有影响A、正确B、错误【正确答案】：B8.()体内氧化代谢可以获得一部分水。A、正确B、错误【正确答案】：A9.()婴儿每增加1g体重约需20.9KJ能量A、正确B、错误【正确答案】：B10.()贝壳类海产品、动物内脏都是锌的良好食物来源。【正确答案】：A、正确B、错误【正确答案】：A11.()每日TEF约为每日基础代谢的15%A、正确B、错误【正确答案】：B12.()烟酸又称维生素PPA、正确B、错误【正确答案】：A13.()谷类蛋白质中，第一限制性氨基酸是蛋氨酸。A、正确B、错误【正确答案】：B14.()水溶性维生素的潜在毒性高于脂溶性维生素。【正确答案】：A、正确B、错误【正确答案】：B15.()油的燃点很高，可达400摄氏度，烹调中油温保持在200度以上有利于营养。A、正确B、错误【正确答案】：B16.()高温环境下人的基础代谢率相对较低A、正确B、错误【正确答案】：B17.()苹果是原花青素的最丰富、最重要的食物来源。A、正确B、错误【正确答案】：B18.()胃酸有助于小肠对铁和钙的吸收A、正确B、错误【正确答案】：A19.()血红素铁的消化吸收率高。A、正确B、错误【正确答案】：A20.()由于幼儿的体重较小,所以基础代谢率低于成人。A、正确B、错误【正确答案】：B21.()非必需氨基酸就是人体不需要的氨基酸。A、正确B、错误【正确答案】：B22.()小肠的主要作用之一是暂时储存食物A、正确B、错误【正确答案】：B23.()植物甾醇不可以降低人体部分慢性病的发生率。A、正确B、错误【正确答案】：B24.()膳食中可利用的碳水化合物主要是淀粉，如粮谷类含淀粉量为20%～25%A、正确B、错误【正确答案】：B25.()大多数蛋白质的含氮量相当接近，平均约为16%A、正确B、错误【正确答案】：A26.()原花青素是指一类多酚类黄酮化合物。A、正确B、错误【正确答案】：A27.()维生素D最常见的作用是暗光下保持一定视力A、正确B、错误【正确答案】：B28.()小麦，大麦中麦胶蛋白质多为半完全蛋白质。A、正确B、错误【正确答案】：A29.()维生素B2可参与体内抗氧化防御系统，有效预防癌变发生，参与药物代谢。A、正确B、错误【正确答案】：A30.()完全蛋白质所含必需氨基酸种类齐全、数量不充足。A、正确B、错误【正确答案】：A31.()同等重量下，瘦高者基础代谢率低于矮胖者A、正确B、错误【正确答案】：B32.()固醇类按来源不同分为动物固醇和植物固醇A、正确B、错误【正确答案】：B33.()色氨酸不是人体必需氨基酸。A、正确B、错误【正确答案】：B34.()叶酸在碱性、中性溶液中对热稳定A、正确B、错误【正确答案】：A35.()花色苷是一种资源丰富的天然色素，安全无毒，色彩鲜艳，色质好。A、正确B、错误【正确答案】：A36.()维生素B2主要是动物性食物A、正确B、错误【正确答案】：A37.()视黄醇会引起夜盲症A、正确B、错误【正确答案】：B38.()中国居民的传统膳食以植物性食物为主，肉类的摄入量比较低，但豆制品和奶类消费在大多地区较高。A、正确B、错误【正确答案】：B39.()口腔是蛋白质消化的主要部位。A、正确B、错误【正确答案】：B40.()脂肪酸按空间结构的不同分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸A、正确B、错误【正确答案】：B41.()胃酸不可以杀灭随食物进入胃内的细菌和微生物A、正确B、错误【正确答案】：B42.()膳食纤维是指不能被人体小肠消化酶所消化的一类淀粉多糖与木质素。A、正确B、错误【正确答案】：B43.()膳食中长期缺乏必需脂肪酸，动物可出现不孕症A、正确B、错误【正确答案】：B44.()淘米要用冷水，不要用热水和流水淘洗。并适当控制淘洗的遍数，以能淘去泥沙杂屑为度。A、正确B、错误【正确答案】：A45.()糖原是肌肉和肝脏碳水化合物的储存形式。A、正确B、错误【正确答案】：A46.()膳食纤维主要来源于动物性食物。A、正确B、错误【正确答案】：B47.()发热会提高BMR，体温每上升0.56°C，BMR约提高9%A、正确B、错误【正确答案】：B48.()叶酸缺乏会引起赖皮病A、正确B、错误【正确答案】：B49.()能够促进铁吸收的物质是抗坏血酸A、正确B、错误【正确答案】：B50.()含磷脂较多的食物为蛋黄、肝脏、大豆、麦胚和花生等A、正确B、错误【正确答案】：B51.()蛋白质摄入不足、能量摄入充足会导致消瘦型营养不良。A、正确B、错误【正确答案】：B52.()基础代谢与体表面积无关A、正确B、错误【正确答案】：B53.()缺乏维生素D易造成坏血病。A、正确B、错误【正确答案】：B54.()三大营养素除了供能没有其他生理功能A、正确B、错误【正确答案】：B55.()大豆和一些硬果类含丰富的油脂和蛋白质A、正确B、错误【正确答案】：B56.()蛋类经加工制成皮蛋后，营养价值不变A、正确B、错误【正确答案】：B57.()在人体中含量在0.01%以下的元素，属于微量元素的是钙A、正确B、错误【正确答案】：B58.()TEF过去也称之为食物的特殊动力作用A、正确B、错误【正确答案】：B59.()小肠液呈弱碱性A、正确B、错误【正确答案】：A60.()蛋黄中蛋白质含量低而胆固醇含量高，所以蛋黄的营养价值不及蛋白。A、正确B、错误【正确答案】：B61.()胃酸可以促进胰液、胆汁和小肠液的分泌A、正确B、错误【正确答案】：A62.()胃酸可以促进胰液、胆汁和小肠液的分泌A、正确B、错误【正确答案】：A63.()从大米和大豆的蛋白质含量和种类来看，大豆和大米为蛋白质互补食品。A、正确B、错误【正确答案】：A64.()叶黄素对心血管疾病、癌症、糖尿病等慢性疾病有一定治疗作用。A、正确B、错误【正确答案】：B65.()大肠细胞膜的吸收作用主要依靠被动转运与主动转运两种形式来完成A、正确B、错误【正确答案】：B66.()基础代谢是影响能量消耗的最重要因素A、正确B、错误【正确答案】：B67.()膳食纤维摄入越多对人体越有利。A、正确B、错误【正确答案】：B68.()人的口腔内有三对大的唾液腺，还有无数散在的小唾液腺A、正确B、错误【正确答案】：B69.()大豆异黄酮具有雌激素样活性、抗氧化、降低乳腺癌的发病风险、改善绝经后骨质疏松、改善心血管系统等作用。A、正确B、错误【正确答案】：A70.()如果人体长期处于能量不足状态，可导致生命活动停止而死亡A、正确B、错误【正确答案】：B71.()老年人宜多吃肉少吃鱼A、正确B、错误【正确答案】：B72.()11铁对血红蛋白的产生是必须的，铁与红细胞形成和成熟无关A、正确B、错误【正确答案】：B73.()亚油酸是非必需脂肪酸A