餐厅消防安全管理制度36280

餐厅消防安全管理制度362801.目的为加强餐厅消防安全管理，预防火灾事故，保障员工生命安全和餐厅财产安全，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于餐厅内所有区域，包括用餐区、厨房、储物间、员工休息区等。3.基本原则餐厅消防安全管理遵循"预防为主、防消结合"的方针，实行"谁主管、谁负责"的原则，确保消防安全工作落到实处。二、消防安全责任1.餐厅负责人是餐厅消防安全第一责任人，全面负责餐厅的消防安全工作。制定消防安全管理制度和年度消防安全工作计划，并组织实施。定期组织消防安全检查，及时消除火灾隐患。组织员工进行消防安全培训和演练，提高员工的消防安全意识和自防自救能力。确保消防设施设备完好有效，保障疏散通道、安全出口畅通。发生火灾事故时，应及时组织扑救，并向消防部门报警，配合消防部门进行调查处理。2.部门主管负责本部门的消防安全工作，落实餐厅消防安全管理制度和工作计划。组织本部门员工进行消防安全培训，确保员工熟悉本部门的火灾危险性和防火措施。每日对本部门进行消防安全检查，及时发现并整改火灾隐患。负责本部门消防设施设备的日常维护和管理，确保其正常运行。3.员工遵守餐厅消防安全管理制度，积极参加消防安全培训和演练。熟悉本岗位的火灾危险性和防火措施，掌握基本的灭火和疏散逃生技能。爱护消防设施设备，不得擅自挪用、损坏或停用。发现火灾隐患或火灾事故时，应及时报告，并积极参与扑救和疏散工作。三、消防安全教育与培训1.培训计划餐厅应制定年度消防安全培训计划，明确培训内容、培训时间、培训对象和培训方式等。培训计划应根据餐厅的实际情况和员工的需求进行制定，确保培训的针对性和实效性。2.培训内容消防法律法规和消防安全基本知识。餐厅的火灾危险性和防火措施。消防设施设备的性能、使用方法和操作规程。灭火器材的使用方法和初期火灾的扑救技能。疏散逃生知识和技能。3.培训方式定期组织集中培训，邀请消防专业人员进行授课。利用餐厅内部的宣传栏、海报、视频等形式进行消防安全宣传教育。结合实际操作，组织员工进行灭火和疏散逃生演练。4.培训记录每次培训应做好记录，包括培训时间、培训地点、培训内容、培训人员等。培训记录应妥善保存，以备查阅。四、消防安全检查1.检查制度餐厅应建立定期消防安全检查制度，明确检查内容、检查标准、检查周期和检查人员等。消防安全检查应做到全面、细致、深入，不留死角。2.检查内容消防设施设备的配置、运行情况，包括灭火器、消火栓、自动喷水灭火系统、火灾报警系统等。疏散通道、安全出口的畅通情况，是否存在堆放杂物、锁闭门窗等现象。用火、用电、用气情况，是否存在违规使用明火、私拉乱接电线、违规使用大功率电器等现象。厨房的消防安全情况，包括燃气管道、油烟管道的清洗情况，炉灶、烤箱等设备的使用和维护情况等。易燃、易爆物品的储存和使用情况，是否符合安全规定。3.检查周期餐厅负责人应每月至少组织一次全面的消防安全检查。部门主管应每日进行消防安全检查。员工应在班前、班后进行岗位消防安全检查。4.隐患整改对检查中发现的火灾隐患，应立即采取措施进行整改。能够当场整改的，应立即整改；不能当场整改的，应制定整改计划，明确整改责任人、整改期限和整改措施，并及时跟踪整改情况。火灾隐患整改完毕后，应进行复查，确保隐患得到彻底消除。5.检查记录每次消防安全检查应做好记录，包括检查时间、检查人员、检查内容、发现的问题及整改情况等。检查记录应妥善保存，以备查阅。五、消防设施设备管理1.设施设备配置餐厅应按照国家有关消防技术标准，配置相应的消防设施设备，如灭火器、消火栓、自动喷水灭火系统、火灾报警系统等。消防设施设备的配置应符合餐厅的实际情况和消防安全要求，确保其能够有效发挥作用。2.设施设备维护餐厅应建立消防设施设备维护管理制度，明确维护责任、维护内容、维护周期和维护记录等。定期对消防设施设备进行维护保养，确保其完好有效。维护保养工作应由具备相应资质的专业机构或人员进行。每日对灭火器进行检查，确保其压力正常、零部件完好；每月对消火栓进行检查，确保其阀门开启灵活、水带和水枪完好无损；定期对自动喷水灭火系统、火灾报警系统等进行测试和维护，确保其正常运行。3.设施设备更新消防设施设备应定期进行更新和更换，确保其性能符合国家有关标准和规定。对于超过使用年限、损坏严重或不符合消防安全要求的消防设施设备，应及时进行更新和更换。4.设施设备标识在消防设施设备上应设置明显的标识，标明其名称、用途、操作方法和维护保养要求等。疏散通道、安全出口等部位应设置明显的疏散指示标志和应急照明灯具，确保在火灾发生时能够引导人员安全疏散。六、用火、用电、用气管理1.用火管理餐厅内严禁违规使用明火，如需进行电气焊、气割等明火作业，必须办理动火审批手续，经餐厅负责人批准后，方可在指定地点、指定时间进行作业。动火作业前，应清除作业现场周围的易燃、易爆物品，并配备相应的灭火器材和灭火设备。动火作业时，应安排专人监护，确保动火作业安全。动火作业完毕后，应及时清理现场，消除火灾隐患。2.用电管理餐厅应制定用电安全管理制度，规范用电行为。电气设备的安装、使用应符合国家有关电气安全标准和规定，不得私拉乱接电线，不得违规使用大功率电器。定期对电气设备进行检查和维护，确保其正常运行。发现电气设备故障或电线老化等问题，应及时进行维修或更换。下班时，应关闭所有电器设备的电源，避免长时间通电引发火灾。3.用气管理餐厅使用的燃气应符合国家有关标准和规定，不得使用不合格的燃气。燃气管道的安装、使用应符合安全要求，定期进行检查和维护，确保其无泄漏现象。厨房应安装燃气泄漏报警装置，一旦发生燃气泄漏，应及时报警并采取相应的措施。使用燃气时，应严格遵守操作规程，确保用气安全。七、易燃、易爆物品管理1.物品储存餐厅内储存的易燃、易爆物品应分类存放，并设置明显的标识。易燃、易爆物品的储存场所应符合消防安全要求，保持通风良好，严禁烟火，并配备相应的灭火器材和消防设施设备。易燃、易爆物品的储存量应符合国家有关规定，不得超量储存。2.物品使用使用易燃、易爆物品时，应严格遵守操作规程，确保使用安全。易燃、易爆物品的使用场所应远离火源、热源和电源，并保持通风良好。使用完毕后，应及时清理现场，将剩余的易燃、易爆物品妥善存放。八、疏散通道与安全出口管理1.通道设置餐厅应按照国家有关消防技术标准，设置疏散通道和安全出口。疏散通道和安全出口应保持畅通无阻，不得堆放杂物或锁闭门窗。疏散通道的宽度应符合规定要求，确保在火灾发生时人员能够迅速疏散。2.标识设置在疏散通道、安全出口等部位应设置明显的疏散指示标志和应急照明灯具，疏散指示标志应指向安全出口方向，应急照明灯具应保持完好有效。疏散指示标志和应急照明灯具应定期进行检查和维护，确保其正常运行。3.日常管理每日应对疏散通道和安全出口进行检查，确保其畅通无阻。不得在疏散通道和安全出口附近设置影响疏散的障碍物，如货架、桌椅等。定期组织员工进行疏散演练，确保员工熟悉疏散通道和安全出口的位置及疏散方法。九、火灾应急预案1.预案制定餐厅应制定火灾应急预案，明确火灾报警、灭火、疏散、救援等环节的具体措施和要求。火灾应急预案应根据餐厅的实际情况和火灾危险性进行制定，确保其具有针对性和可操作性。2.应急组织机构成立火灾应急指挥小组，由餐厅负责人担任组长，各部门主管为成员。火灾应急指挥小组负责火灾事故的应急指挥和协调工作。设立灭火行动组、疏散引导组、安全保卫组、医疗救护组、后勤保障组等应急救援工作小组，明确各小组的职责和任务。3.应急响应火灾发生时，现场员工应立即拨打"119"报警电话，并向餐厅负责人报告。餐厅负责人接到报告后，应立即启动火灾应急预案，组织各应急救援工作小组开展灭火和疏散救援工作。灭火行动组应迅速赶赴火灾现场，利用消防设施设备进行灭火。疏散引导组应组织引导员工和顾客按照预定的疏散路线进行疏散，确保人员安全撤离。安全保卫组应负责维护现场秩序，防止无关人员进入火灾现场，保障救援工作的顺利进行。医疗救护组应在安全区域设立临时医疗救护点，对受伤人员进行紧急救治。后勤保障组应提供必要的物资和设备支持，确保灭火和疏散救援工作的顺利进行。4.应急演练餐厅应定期组织火灾应急演练，检验和提高员工的应急响应能力和应急救援水平。应急演练应包括火灾报警、灭火、疏散、救援等环节，演练结束后应及时进行总结和评估，针对演练中存在的问题及时进行改进。十、奖惩制度1.奖励对在消防安全工作中表现突出的部门和个人，餐厅应给予表彰和奖励。奖励形式包括荣誉证