食品安全责任制度

食品安全责任制度1.目的为加强食品安全管理，明确各部门和人员的食品安全责任，有效预防和控制食品安全事故，保障消费者的身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本企业实际情况，制定本制度。2.适用范围本制度适用于本企业内与食品生产经营活动相关的所有部门、岗位和人员。3.职责分工成立食品安全管理领导小组，由企业负责人担任组长，各部门负责人为成员。领导小组负责全面领导和统筹协调企业的食品安全管理工作，制定食品安全方针和目标，决策重大食品安全事项。各部门按照职责分工，负责本部门食品安全责任的具体落实和执行，配合食品安全管理部门开展工作。食品安全管理部门负责食品安全制度的制定、监督检查、培训指导、食品安全事故应急处置等工作。二、食品安全责任主体及责任内容（一）企业负责人1.责任内容全面负责企业的食品安全管理工作，是食品安全第一责任人。组织制定和实施食品安全方针、目标和计划，确保食品安全管理工作与企业发展战略相适应。提供食品安全管理工作所需的人力、物力和财力支持，保障食品安全管理体系的有效运行。定期召开食品安全工作会议，分析食品安全形势，研究解决食品安全问题。对食品安全事故承担领导责任，及时组织开展事故调查和处理，采取有效措施减少事故损失和影响。2.考核与奖惩将食品安全工作纳入企业负责人绩效考核体系，考核指标包括食品安全管理制度执行情况、食品安全事故发生率、消费者食品安全投诉处理情况等。对在食品安全管理工作中表现突出的企业负责人，给予表彰和奖励；对因工作不力导致发生食品安全事故的，依法依规追究责任。（二）食品安全管理部门1.责任内容制定和完善食品安全管理制度、操作规程和应急预案，并监督实施。组织开展食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。对食品生产经营全过程进行监督检查，及时发现和纠正食品安全隐患。负责食品检验检测工作，确保食品符合食品安全标准。受理和处理消费者食品安全投诉举报，配合有关部门开展食品安全事故调查和处理。定期向企业负责人和食品安全管理领导小组汇报食品安全工作情况，提出改进措施和建议。2.考核与奖惩考核内容包括食品安全管理制度的执行情况、食品安全监督检查记录、食品检验检测报告、消费者投诉举报处理情况等。对工作认真负责、成绩显著的食品安全管理部门给予奖励；对工作失误、导致食品安全问题的，视情节轻重给予批评教育、扣发奖金、责令整改等处理，情节严重的依法依规追究责任。（三）生产部门1.责任内容按照食品安全标准和操作规程组织食品生产，确保生产过程安全、卫生、无污染。加强生产设备的维护和管理，定期进行清洁和消毒，保证设备正常运行。对生产人员进行健康管理，确保人员持有效健康证明上岗。负责生产车间的环境卫生管理，保持车间整洁、通风良好。配合食品安全管理部门做好食品安全自查和整改工作。2.考核与奖惩考核指标包括生产过程食品安全控制情况、设备维护保养记录、人员健康管理情况、车间环境卫生状况等。对严格遵守食品安全规定、生产的食品质量合格的生产部门给予奖励；对违反规定导致食品安全问题的，追究相关责任人责任，并视情节给予停产整顿等处理。（四）采购部门1.责任内容严格审核供应商资质，确保所采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品等符合食品安全标准和规定。与供应商签订质量保证协议，明确双方的食品安全责任。建立食品采购索证索票和进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。定期对采购的食品进行质量抽检，发现问题及时处理并报告。配合食品安全管理部门做好供应商食品安全管理的相关工作。2.考核与奖惩考核内容包括供应商资质审核情况、索证索票和进货查验记录情况、食品质量抽检结果等。对采购工作规范、所采购食品质量可靠的采购部门给予奖励；对因采购问题导致食品安全事故的，依法依规追究责任，并给予相应的经济处罚。（五）销售部门1.责任内容建立食品销售记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。向消费者提供真实、准确的食品信息，不得虚假宣传和误导消费者。负责销售场所的环境卫生管理，保持销售区域整洁、有序。配合食品安全管理部门做好食品安全追溯和召回工作。及时处理消费者关于食品安全的投诉和建议，反馈相关信息给食品安全管理部门。2.考核与奖惩考核指标包括销售记录完整性、食品宣传真实性、销售场所环境卫生状况、消费者投诉处理情况等。对销售工作规范、维护消费者权益的销售部门给予奖励；对因销售问题引发食品安全纠纷的，追究相关责任人责任，并采取相应的整改措施。（六）仓储部门1.责任内容按照食品储存条件要求，合理设置仓库，分类存放食品，确保食品储存安全。定期对仓库进行检查和清理，及时清理过期、变质、损坏的食品。做好仓库的防潮、防虫、防鼠等工作，保持仓库环境整洁。建立食品出入库台账，如实记录食品的出入库情况，做到账物相符。配合食品安全管理部门做好库存食品的盘点和清查工作。2.考核与奖惩考核内容包括食品储存条件符合情况、仓库环境卫生状况、食品出入库台账记录情况、库存食品清查结果等。对仓库管理规范、库存食品质量安全的仓储部门给予奖励；对因仓储管理不善导致食品变质等问题的，追究相关责任人责任，并责令限期整改。（七）检验部门1.责任内容制定食品检验计划和方案，按照食品安全标准和规定对食品进行检验检测。配备必要的检验设备和专业人员，确保检验工作的准确性和可靠性。对检验结果负责，及时出具检验报告，并将检验信息反馈给相关部门。对检验过程中发现的不合格食品，按照规定程序进行处理，防止不合格食品流入市场。参与食品安全事故的调查和分析，为事故原因的查明提供技术支持。2.考核与奖惩考核指标包括检验计划执行情况、检验报告准确性、不合格食品处理情况等。对检验工作严谨、为保障食品安全做出贡献的检验部门给予奖励；对检验失误导致食品安全隐患的，依法依规追究责任，并进行相应的处罚。（八）人员健康管理部门1.责任内容组织员工进行健康检查，建立员工健康档案，确保员工持有效健康证明上岗。对患有有碍食品安全疾病的人员，及时调整工作岗位，避免从事接触直接入口食品的工作。开展食品安全健康宣传教育活动，提高员工的食品安全意识和自我保护能力。跟踪员工健康状况，及时更新健康档案信息。2.考核与奖惩考核内容包括员工健康检查覆盖率、健康档案建立与管理情况、患病人员岗位调整情况等。对人员健康管理工作到位的部门给予奖励；对因人员健康管理不善导致食品安全问题的，追究相关责任人责任。三、食品安全管理制度执行与监督1.制度培训定期组织全体员工参加食品安全管理制度培训，培训内容包括食品安全法律法规、企业食品安全管理制度、操作规程、食品安全事故案例分析等。新员工入职时，必须进行食品安全基础知识和岗位操作规程培训，经考试合格后方可上岗。培训应留存记录，包括培训时间、地点、内容、参加人员、考核结果等。2.日常监督检查食品安全管理部门应制定详细的食品安全监督检查计划，明确检查内容、检查频率和检查人员。检查内容包括食品生产经营全过程的卫生状况、人员健康管理、食品采购索证索票、食品检验检测、食品储存条件等。检查过程中应做好记录，发现问题及时下达整改通知书，责令相关部门或人员限期整改。整改完成后进行复查，确保问题得到彻底解决。3.内部审核每年至少组织一次食品安全管理体系内部审核，对食品安全管理制度的执行情况、食品安全管理体系的有效性进行全面审查。审核组成员应具备相关专业知识和经验，审核过程应严格按照标准和程序进行。内部审核结束后，编写审核报告，针对审核中发现的不符合项，制定整改措施，明确整改责任人和整改期限，跟踪整改效果，确保食品安全管理体系持续改进。4.管理评审企业负责人应定期组织管理评审，对食品安全管理体系的适宜性、充分性和有效性进行评审。评审内容包括食品安全方针和目标的达成情况、食品安全管理制度的执行情况、食品安全事故的发生情况、消费者反馈和投诉情况等。根据管理评审结果，调整食品安全方针和目标，完善食品安全管理制度和措施，持续提升企业食品安全管理水平。四、食品安全事故应急处置1.应急组织机构与职责成立食品安全事故应急处置领导小组，由企业负责人担任组长，各部门负责人为成员。领导小组负责指挥和协调食品安全事故的应急处置工作，制定应急处置方案，决策应急处置措施，向上级主管部门和相关政府部门报告事故情况等。设立应急处置工作小组，包括事故调查组、危害控制组、医疗救治组、信息发布组、后勤保障组等，明确各小组的职责分工，确保应急处置工作有序进行。2.事故报告与通报发生食品安全事故后，现场人员应立即报告企业负责人或食品安全管理部门。企业负责人接到报告后，应在规定时间内向上级主管部门和当地食品药品监管部门报告，并通报相关部门。报告内容应包括事故发生的时间、地点、涉及食品品种、中毒人数、症状等基本情况。3.应急处置措施立即停止生产经营活动，封存可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具、设备等。对中毒人员进行救治，及时送往附近医疗机构，并配合医疗机构做好救治工作。开展事故调查，查明事故原因，采取有效措施控制危害扩大。召回已销售的问题食品，通知相关消费者停止食用，并做好召回食品的处置工作。配合有关部门进行事故调查和处理，提供相关资料和信息。4.后期处置对食品安全事故进行总结评估，分析