食品安全制度食品经营许可证办理完整版直接使用

食品安全制度食品经营许可证办理完整版直接使用食品安全是关乎公众健康的重大问题，对于食品经营者而言，建立完善的食品安全制度并依法办理食品经营许可证是保障食品安全、合法经营的基础。本文档将详细阐述食品安全制度的各个方面以及食品经营许可证的办理流程，帮助食品经营者全面了解并落实相关要求。二、食品安全制度（一）食品采购索证索票制度1.采购要求食品经营者应从具有合法资质的供应商采购食品，确保所采购的食品符合国家食品安全标准。在采购时，要仔细查验供应商的营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证等相关资质证明文件，并留存复印件备查。2.索证索票内容对于食品及食品添加剂，应索取供货者的许可证、食品出厂检验合格证或者其他合格证明。采购食品时，应留存载有食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容的进货票据。实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。企业总部向所属经营者提供食品进货查验记录时，应留存相关凭证。（二）食品进货查验记录制度1.记录内容食品经营者应如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。2.记录方式记录可以采用纸质台账、电子台账等方式进行。纸质台账应整齐、规范，电子台账应确保数据真实、完整、可追溯，并定期进行备份。（三）食品贮存管理制度1.贮存场所要求食品贮存场所应保持清洁卫生，通风良好，温度、湿度适宜，防止食品霉变、腐败。仓库应划分不同区域，分别存放食品原料、半成品和成品，并设置明显的标识。2.食品分类存放食品应按照类别、品种、批次等进行分类存放，遵循先进先出的原则。易腐食品应冷藏或冷冻保存，避免交叉污染。食品与非食品应分开存放，不得在食品贮存场所内存放有毒、有害物品及个人生活物品。3.库存盘点定期对库存食品进行盘点，及时清理过期、变质、损坏的食品，并做好记录。发现问题食品应立即停止销售，并按照相关规定进行处理。（四）食品销售过程卫生管理制度1.销售人员卫生要求食品销售人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手、消毒，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等。销售食品时应使用清洁的售货工具，不得用手直接接触食品。2.销售场所卫生要求食品销售场所应保持清洁卫生，地面、墙壁、天花板等应定期清洁消毒。销售设备、设施应定期维护、清洗，确保正常运行。销售场所应配备必要的冷藏、冷冻设备，保证食品在适宜的温度下销售。3.食品陈列要求食品应按照类别、品种、陈列位置等进行整齐摆放，避免阳光直射。直接入口的食品应采用封闭式容器或包装进行销售，并设置专门的销售区域。不得在销售场所内进行食品现场加工制作。（五）食品添加剂使用管理制度1.采购要求食品经营者如需使用食品添加剂，应从具有合法资质的供应商采购，并索取食品添加剂生产许可证副本复印件、产品合格证明文件等相关资料。2.使用要求食品添加剂的使用应符合国家食品安全标准，严格按照规定的使用范围、使用量和使用方法进行添加。不得超范围、超剂量使用食品添加剂，不得使用非食用物质作为食品添加剂。3.记录要求食品经营者应如实记录食品添加剂的名称、使用范围、使用量、使用日期等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于二年。（六）食品安全自查制度1.自查计划食品经营者应制定食品安全自查计划，明确自查的范围、内容、频率和人员等。自查计划应涵盖食品经营的各个环节，包括食品采购、贮存、销售、食品添加剂使用等。2.自查内容食品安全管理制度的执行情况。食品经营场所的环境卫生状况。食品采购、贮存、销售等环节的操作规范执行情况。食品检验检测情况。食品添加剂的使用情况。3.自查记录与整改每次自查应做好记录，包括自查时间、自查人员、自查内容、发现的问题及整改措施等。对于自查中发现的问题，应立即采取整改措施，并跟踪整改效果，确保问题得到彻底解决。自查记录应保存期限不得少于二年。（七）食品安全事故处置制度1.报告制度食品经营者发现食品安全事故或疑似食品安全事故时，应立即停止经营活动，并及时向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门和卫生行政部门报告。报告内容应包括事故发生的时间、地点、涉及食品的品种、数量、中毒人数、症状等相关信息。2.处置措施积极协助相关部门开展调查、采样、检验、救治等工作。封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具、设备、设施等。配合相关部门对事故现场进行清理、消毒，防止事故扩大。按照相关部门的要求，采取召回问题食品等措施，控制食品安全事故的影响。3.后续整改食品安全事故处置完毕后，食品经营者应分析事故原因，总结经验教训，采取有效的整改措施，防止类似事故再次发生。整改措施应包括完善食品安全管理制度、加强人员培训、改进食品经营操作流程等。三、食品经营许可证办理（一）申请前准备1.确定经营主体类型根据经营规模、经营项目等因素，确定食品经营主体类型，如个体工商户、企业、合伙企业等。不同类型的经营主体在申请食品经营许可证时所需的材料和程序可能有所不同。2.准备经营场所证明提供经营场所的合法使用证明，如房产证、租赁合同等。经营场所应符合食品安全要求，具备与经营的食品品种、数量相适应的食品经营和贮存场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。3.制定食品安全管理制度按照前文所述的食品安全制度要求，制定完善的食品安全管理制度，包括食品采购索证索票制度、食品进货查验记录制度、食品贮存管理制度、食品销售过程卫生管理制度、食品添加剂使用管理制度、食品安全自查制度、食品安全事故处置制度等。（二）申请材料1.食品经营许可申请书申请人可通过当地食品药品监督管理部门官方网站下载或到政务服务窗口领取食品经营许可申请书，并如实填写相关信息。2.营业执照副本复印件提供已取得的营业执照副本复印件，确保复印件清晰、完整，并加盖公章。3.食品经营和贮存场所的具体情况说明包括经营场所的位置、面积、布局、设施设备等情况，可附经营场所的平面图、设备设施布局图等。4.食品安全管理制度文本提交制定好的食品安全管理制度文本，详细说明各项制度的内容和执行要求。5.食品经营主要设备、设施清单列出用于食品经营的主要设备、设施，如冷藏设备、冷冻设备、货架、柜台等。6.申请人委托他人办理食品经营许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件（三）申请流程1.网上申请或窗口申请申请人可登录当地食品药品监督管理部门官方网站，进入食品经营许可申请系统，按照系统提示填写申请信息并上传相关材料，提交申请。也可前往当地政务服务窗口，提交纸质申请材料。2.受理食品药品监督管理部门收到申请材料后，对申请材料进行形式审查。申请材料齐全、符合法定形式的，予以受理；申请材料不齐全或者不符合法定形式的，应当当场或者在5个工作日内一次告知申请人需要补正的全部内容。3.现场核查受理申请后，食品药品监督管理部门将安排工作人员对经营场所进行现场核查。现场核查主要检查经营场所的环境卫生、设备设施、食品安全管理制度执行情况等是否符合食品安全要求。核查人员将根据现场核查情况填写现场核查表，并给出核查结论。4.审批决定食品药品监督管理部门根据申请材料和现场核查情况进行审批。符合条件的，作出准予许可的决定；不符合条件的，作出不予许可的决定，并书面说明理由。5.领取许可证申请人自收到准予许可决定之日起，应在规定的时间内到当地政务服务窗口领取食品经营许可证。（四）注意事项1.申请材料真实性申请人应确保提交的申请材料真实、合法、有效。如有虚假材料，将承担相应的法律责任。2.经营项目变更食品经营者需要变更经营项目的，应当在变更后10个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门申请变更经营许可。3.许可证有效期食品经营许可证有效期为5年。有效期届满，需要继续经营的，食品经营者应当在许可证有效期届满30个工作日前向原发证的食品药品监督管理部门提出延续申请。4.许可证遗失补办食品经营许可证遗失、损坏的，食品经营者应当向原发证的食品药品监督管理部门申请补