群体性聚餐申报制度

群体性聚餐申报制度一、总则1.目的为有效预防和控制群体性聚餐引发的食品安全事故，保障公众身体健康和生命安全，特制定本申报制度。通过规范群体性聚餐的申报流程，及时掌握聚餐信息，以便采取相应的食品安全保障措施，降低食品安全风险。2.适用范围本制度适用于在本辖区内举办的各类群体性聚餐活动，包括婚丧嫁娶、节日庆典、单位聚餐、会议用餐等超过[X]人以上的集中用餐行为。3.基本原则遵循预防为主、分类管理、属地负责、信息畅通的原则，强化对群体性聚餐活动的全程监管，确保食品安全。

二、申报主体及责任1.申报主体群体性聚餐的组织者或承办者为申报责任人，应在聚餐活动举办前向当地食品安全监管部门进行申报。若聚餐活动由单位内部自行组织，单位负责人为申报责任人；若委托餐饮服务提供者承办，承办的餐饮服务提供者为申报责任人。2.申报责任人责任如实填写《群体性聚餐申报表》，提供准确、完整的聚餐信息，包括聚餐时间、地点、人数、菜单、承办单位等。按照食品安全监管部门的要求，落实食品安全保障措施，配合监管部门开展食品安全检查和指导工作。对聚餐活动中的食品安全负责，如发生食品安全事故，应立即采取措施并及时报告相关部门。

三、申报流程1.提前申报申报责任人应在群体性聚餐活动举办前[X]个工作日向当地食品安全监管部门进行申报。可通过现场递交、电话申报、网络申报等方式进行。现场递交申报材料的，应前往当地食品安全监管部门指定的地点，提交《群体性聚餐申报表》及相关证明材料。电话申报的，应提供准确的聚餐信息，并在申报后[X]个工作日内将《群体性聚餐申报表》及相关证明材料送至监管部门。网络申报的，应登录指定的申报平台，按要求填写并提交《群体性聚餐申报表》及相关证明材料。2.受理审核食品安全监管部门收到申报材料后，应及时进行受理。对申报信息完整、符合要求的，予以受理；对申报信息不完整或不符合要求的，应一次性告知申报责任人补充或更正材料。受理后，监管部门应在[X]个工作日内对申报的聚餐活动进行审核。审核内容包括聚餐场所的食品安全状况、承办单位的资质和食品安全管理水平、菜单的合理性等。根据审核情况，监管部门可采取以下措施：对于食品安全风险较低的聚餐活动，予以备案，并告知申报责任人注意事项。对于食品安全风险较高的聚餐活动，如在容易发生食品安全问题的季节、使用易腐食材较多等情况，监管部门应进行现场检查和指导，提出整改意见，要求申报责任人落实食品安全保障措施。整改合格后方可举办聚餐活动。3.反馈与告知审核结束后，食品安全监管部门应及时将审核结果反馈给申报责任人。对予以备案的聚餐活动，监管部门应告知申报责任人在聚餐过程中应注意的食品安全事项，如食品加工制作要求、食品储存条件、餐具消毒等。对需要整改的聚餐活动，监管部门应明确整改要求和期限，申报责任人整改完成后应重新提交申报材料进行审核，审核通过后方可举办聚餐活动。

四、申报材料1.《群体性聚餐申报表》应详细填写聚餐活动的基本信息，包括聚餐名称、时间、地点、预计就餐人数、联系人及联系方式等。注明聚餐活动的性质，如婚宴、寿宴、单位年会等。列出聚餐菜单，包括主副食、饮品等，应明确食品名称、数量、来源等信息。2.承办单位相关资料若聚餐活动由餐饮服务提供者承办，需提供承办单位的营业执照、食品经营许可证副本复印件。承办单位的食品安全管理制度，包括食品采购索证索票制度、食品加工制作过程控制制度、食品留样制度、餐具清洗消毒保洁制度等。承办单位食品安全管理人员的资质证明文件，如培训证书等。3.其他证明材料如聚餐活动在自有场所举办，需提供场所的产权证明或租赁合同复印件。涉及使用自办宴席的，需提供厨师的健康证明、培训证明复印件。

五、食品安全保障措施1.聚餐场所要求聚餐场所应保持环境整洁卫生，具备有效的防尘、防蝇、防鼠、防虫设施。场所内应有足够的食品处理区，包括粗加工、切配、烹饪、餐具清洗消毒保洁等区域，各区域应布局合理，功能分区明确。食品处理区应配备必要的设施设备，如冷藏冷冻设备、炉灶、蒸箱、消毒柜、保洁柜等，且设施设备应能正常运行，满足聚餐活动的需求。2.食品采购要求承办单位应严格落实食品采购索证索票制度，采购的食品应从具有合法资质的供应商处采购，索取并留存供应商的营业执照、食品经营许可证、产品合格证明文件等复印件。采购的食品应新鲜、无变质、无异味，严禁采购腐败变质、超过保质期、三无食品等不符合食品安全标准的食品。食品采购应建立台账，详细记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、采购日期、供应商名称及联系方式等信息。3.食品加工制作要求食品加工制作应符合食品安全操作规范，做到生熟分开、烧熟煮透。加工制作过程中应严格控制食品加工温度和时间，防止食品交叉污染。凉菜应在专用凉菜间内制作，凉菜间应具备空气消毒、紫外线灯等设施，操作人员应穿戴清洁的工作衣帽、口罩，操作前应进行手部消毒。严禁使用非食品原料加工制作食品，严禁滥用食品添加剂。4.食品储存要求食品应分类分架、隔墙离地存放，避免食品受到污染。易腐食品应及时冷藏或冷冻，冷藏温度应控制在[X]℃以下，冷冻温度应控制在[X]℃以下。食品储存场所应保持清洁卫生，定期清理库存食品，及时清理变质或超过保质期的食品。5.餐具清洗消毒保洁要求餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应洗净、消毒，炊具、用具用后应洗净，保持清洁。餐具消毒应采用物理消毒或化学消毒的方法，消毒后的餐具应符合食品安全标准。消毒后的餐具应存放在专用的保洁柜内，保洁柜应定期清洗消毒，保持清洁卫生。6.食品留样要求聚餐活动应按要求进行食品留样，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下存放[X]小时以上。留样食品每个品种的留样量应不少于[X]克，留样食品应记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员等信息。

六、监督管理1.日常监督检查食品安全监管部门应加强对群体性聚餐活动的日常监督检查，在聚餐活动举办期间，对聚餐场所、承办单位的食品安全状况进行现场检查。检查内容包括食品采购索证索票情况、食品加工制作过程、食品储存条件、餐具清洗消毒保洁情况、食品留样情况等。对检查中发现的问题，应责令申报责任人或承办单位立即整改，整改不到位的，应依法予以处理。2.食品安全事故应急处置若群体性聚餐活动发生食品安全事故，申报责任人或承办单位应立即采取措施，如停止供应可疑食品、封存剩余食品及原料、餐具等，及时救治中毒人员，并在第一时间报告当地食品安全监管部门和卫生行政部门。食品安全监管部门接到报告后，应立即启动食品安全事故应急预案，开展调查处理工作，查明事故原因，采取控制措施，防止事故扩大。对食品安全事故的责任单位和责任人，应依法予以查处，追究其法律责任。3.信用管理食品安全监管部门应建立群体性聚餐承办单位食品安全信用档案，记录承办单位的食品安全状况、监督检查结果、违法行为查处等信息。对食品安全信用良好的承办单位，可给予一定的激励措施，如简化申报流程、减少监督检查频次等；对食品安全信用不良的承办单位，应加大监督检查力度，依法予以重点监管。

七、法律责任1.申报责任人或承办单位未按本制度规定进行申报的，由食品安全监管部门责令限期改正；逾期不改正的，可处[X]元以上[X]元以下罚款。2.申报责任人或承办单位提供虚假申报材料的，由食品安全监管部门责令改正，并处[X]元以上[X]元以下罚款；情节严重的，吊销其相关许可证。3.承办单位未落实食品安全保障措施，导致发生