河北省南宫市高中化学 二氧化硫与葡萄酒教学实录 新人教版必修1

河北省南宫市高中化学二氧化硫与葡萄酒教学实录新人教版必修1授课内容授课时数授课班级授课人数授课地点授课时间课程基本信息1.课程名称：二氧化硫与葡萄酒

2.教学年级和班级：河北省南宫市高中一年级

3.授课时间：2023年10月25日上午第二节课

4.教学时数：1课时核心素养目标1.发展学生的科学探究能力，通过实验操作和数据分析，培养学生提出问题、设计实验、收集证据、解释和论证的能力。

2.培养学生的科学态度与价值观，使学生认识到化学在食品工业中的应用，增强学生对化学学科的社会责任感的认识。

3.提升学生的科学知识与技能，使学生掌握二氧化硫的性质及其在葡萄酒制作中的作用，提高学生对化学知识的运用能力。学习者分析1.学生已经掌握了哪些相关知识：

学生在进入本节课之前，已经学习了化学基本概念和基本理论，对化学元素、化合物和化学反应有一定的了解。此外，他们对实验室安全操作和简单的实验技能也有所掌握，这为理解二氧化硫的性质及其在葡萄酒制作中的应用奠定了基础。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：

高中一年级学生对化学学科普遍具有好奇心，对生活中的化学现象也较为感兴趣。他们的学习能力较强，能够通过课本和实验活动吸收新知识。学习风格上，大部分学生偏好通过实验和直观演示来学习，但也有部分学生更倾向于理论学习和逻辑推理。

3.学生可能遇到的困难和挑战：

在学习二氧化硫与葡萄酒的关系时，学生可能会对二氧化硫的性质和作用机制感到困惑，特别是在理解其化学性质如何影响葡萄酒的品质时。此外，学生可能对实验操作的细节不够熟悉，导致实验结果不准确或无法重复。还有一部分学生可能对化学学科的社会意义和应用价值理解不足，这需要在教学中加以引导和强化。教学资源1.软硬件资源：计算机、投影仪、白板、实验桌、实验器材（二氧化硫发生器、集气瓶、烧杯、滴管等）。

2.课程平台：学校教学管理系统、班级学习群组。

3.信息化资源：二氧化硫的性质和葡萄酒制作的科普视频、相关的在线实验操作演示。

4.教学手段：多媒体课件、实物演示、小组讨论、实验操作指导。教学过程设计（一）导入环节（5分钟）

1.创设情境：播放一段葡萄酒制作的视频，展示葡萄酒酿造过程中的关键步骤。

2.提出问题：引导学生思考葡萄酒在酿造过程中需要防止哪些问题，以及如何保证葡萄酒的品质。

3.学生回答：请学生分享他们的想法，教师简要总结并引入二氧化硫的作用。

（二）讲授新课（15分钟）

1.二氧化硫的性质（5分钟）

-讲解二氧化硫的化学式、物理性质和化学性质。

-通过实验演示二氧化硫的漂白作用和还原作用。

-学生观察实验现象，总结二氧化硫的性质。

2.二氧化硫在葡萄酒制作中的作用（5分钟）

-讲解二氧化硫在葡萄酒制作中的抗氧化、防腐和稳定酸度作用。

-通过图片和视频展示二氧化硫在葡萄酒酿造过程中的应用。

3.二氧化硫的使用方法（5分钟）

-讲解二氧化硫的使用量、使用时机和注意事项。

-通过案例分析，让学生了解二氧化硫在葡萄酒制作中的具体应用。

（三）巩固练习（10分钟）

1.实验操作练习（5分钟）

-学生分组进行实验操作，观察二氧化硫在葡萄酒制作中的实际效果。

-教师巡回指导，纠正操作错误，确保实验顺利进行。

2.讨论交流（5分钟）

-学生分组讨论实验结果，分享各自的观点和体会。

-教师引导学生总结实验中的关键点和注意事项。

（四）课堂提问（5分钟）

1.提问环节一：二氧化硫在葡萄酒制作中的具体作用有哪些？

2.提问环节二：二氧化硫的使用方法有哪些注意事项？

3.提问环节三：如何判断葡萄酒中二氧化硫的含量？

（五）师生互动环节（5分钟）

1.教师提问：学生在实验过程中遇到的问题和困惑。

2.学生提问：对课程内容的疑问和拓展。

3.教师解答：针对学生提出的问题进行解答，拓展学生的知识面。

（六）总结与拓展（5分钟）

1.总结本节课的主要内容，强调二氧化硫在葡萄酒制作中的重要性。

2.拓展：介绍其他食品工业中二氧化硫的应用，如肉制品、饮料等。

3.布置作业：让学生查阅资料，了解二氧化硫在其他领域的应用。

教学过程设计总用时：45分钟。学生学习效果学生学习效果主要体现在以下几个方面：

1.知识掌握：

学生通过本节课的学习，能够准确地描述二氧化硫的化学式、物理性质和化学性质，理解其在葡萄酒制作中的抗氧化、防腐和稳定酸度作用。学生能够根据实验现象总结二氧化硫的性质，并能够在实际情境中应用这些知识。

2.技能提升：

学生在实验操作练习中，提高了实验技能，学会了如何正确使用二氧化硫发生器、集气瓶、烧杯等实验器材。通过实际操作，学生能够观察并记录实验数据，分析实验结果，培养了实验设计和数据分析的能力。

3.思维发展：

学生在讨论交流环节中，学会了如何与他人合作，共同解决问题。通过小组讨论，学生能够从不同的角度思考问题，提出创新性的观点，培养了批判性思维和创造性思维。

4.学习兴趣：

通过观看葡萄酒制作的视频和实际操作实验，学生对化学在食品工业中的应用产生了浓厚的兴趣。这种兴趣激发了学生进一步探索化学知识的动力，提高了学习的主动性和积极性。

5.科学态度：

学生在了解二氧化硫在葡萄酒制作中的重要作用后，对化学学科的社会意义有了更深刻的认识。他们开始理解化学在保障食品安全、提高生活质量方面的贡献，培养了科学的态度和价值观。

6.实践能力：

学生通过本节课的学习，不仅掌握了理论知识，还学会了如何将这些知识应用于实际生活中。他们能够根据所学知识，设计简单的实验来探究二氧化硫在不同条件下的作用，提高了实践能力。

7.问题解决能力：

在课堂提问环节，学生能够提出与课程内容相关的问题，并尝试用自己的知识和方法来解答。这种问题解决能力的提升，有助于学生在面对实际问题时能够更加自信和有效地寻求解决方案。教学反思与改进教学反思与改进是教学过程中不可或缺的一环，通过反思我们可以更好地理解教学效果，发现不足，从而不断提升教学质量。以下是我对本节课的反思与改进措施：

1.教学效果评估：

本节课我采用了多种教学方法，如情境创设、实验演示、小组讨论等，以期激发学生的学习兴趣，提高他们的参与度。从课堂反馈来看，大部分学生能够积极参与讨论，对二氧化硫的性质和作用有了较为清晰的认识。然而，也有部分学生在实验操作过程中显得有些迷茫，对实验步骤的理解不够深入。

2.教学活动设计：

在设计教学活动时，我注意到实验部分是本节课的重点，因此我着重安排了实验操作练习。但在实际操作中，我发现部分学生对于实验器材的使用不够熟练，导致实验效果不佳。这提示我在未来的教学中，需要对实验操作进行更详细的指导和示范。

3.学生互动与参与：

课堂互动是提高学生参与度的关键。在本节课中，我尝试通过提问、小组讨论等方式与学生互动，但发现部分学生在回答问题时显得有些拘谨，可能是因为对知识点掌握不够牢固。因此，在未来的教学中，我将加强对基础知识的讲解和巩固，以便学生能够更好地参与课堂讨论。

4.教学资源利用：

本节课我使用了多媒体课件、实验器材等教学资源，但发现部分学生对于多媒体课件的依赖性较强，缺乏自主阅读和理解的能力。为此，我计划在未来的教学中，适当减少多媒体课件的展示时间，鼓励学生自主阅读教材，提高他们的自学能力。

5.教学改进措施：

-对实验操作进行更详细的指导和示范，确保学生能够熟练操作实验器材。

-在讲解基础知识时，注重学生的理解和掌握，通过提问、练习等方式检验学习效果。

-在课堂讨论环节，鼓励学生积极参与，对于回答问题的学生给予及时的反馈和鼓励。

-适当减少多媒体课件的展示时间，引导学生自主阅读教材，培养自学能力。

-结合学生的学习进度和兴趣，设计更多贴近生活实际的案例，提高学生的学习兴趣和参与度。课堂小结，当堂检测课堂小结：

今天我们学习了二氧化硫与葡萄酒的关系，这是一个非常有意义的课题，因为它不仅涉及到化学知识，还与我们的生活息息相关。通过本节课的学习，我们可以总结以下几点：

1.二氧化硫的化学性质：二氧化硫是一种具有漂白和还原性质的化合物，它可以与氧气反应，起到抗氧化和防腐的作用。

2.二氧化硫在葡萄酒制作中的作用：在葡萄酒的酿造过程中，二氧化硫被用来防止氧化，稳定酸度，并抑制微生物的生长，从而保证葡萄酒的品质。

3.二氧化硫的使用方法：二氧化硫的使用需要严格控制剂量和时机，过量使用可能会导致葡萄酒产生不良口感。

1.二氧化硫的化学式是什么？它的主要性质有哪些？

2.二氧化硫在葡萄酒酿造中主要有哪几个作用？

3.为什么在葡萄酒中添加二氧化硫要严格控制剂量？

4.简述二氧化硫在葡萄酒制作中的使用方法。

请同学们根据自己对本节课内容的理解，认真回答以上问题。下面开始检测，请大家准备好纸笔，我们计时10分钟。

当堂检测：

1.二氧化硫的化学式是什么？它的主要性质有哪些？（5分钟）

2.二氧化硫在葡萄酒酿造中主要有哪几个作用？（3分钟）

3.为什么在葡萄酒中添加二氧化硫要严格控制剂量？（2分钟）

4.简述二氧化硫在葡萄酒制作中的使用方法。（3分钟）

检测结束后，我将请同学们举手发言，分享自己的答案。如果有同学不确定或者有疑问，我们也可以在讨论中共同解决。希望通过这次检测，大家能够巩固今天所学的内容。板书设计①二氧化硫的化学性质：

-化学式：SO2

-物理性质：无色有刺激性气味的气体

-化学性质：漂白性、还原性、氧化性

②二氧化硫在葡萄酒制作中的作用：

-抗氧化：防止葡萄酒中的抗氧化剂被氧化

-防腐：抑制微生物的生长，防止葡萄酒变质

-稳定酸度：保持葡萄酒的酸度平衡

③二氧化硫的使用方法：

-使用量：根据葡萄酒的产量和品质要求确定

-使用时机：在葡萄酒酿造的不同阶段适量添加

-注意事项：避免过量使用，以免影响葡萄酒的口感和品质典型例题讲解在讲解了二氧化硫在葡萄酒制作中的作用和使用方法之后，为了帮助学生更好地理解和应用这些知识，以下是一些典型例题及其讲解：

例题1：

在葡萄酒的酿造过程中，通常在哪个阶段加入二氧化硫？

答案：二氧化硫通常在葡萄酒发酵完成后加入，即在陈酿或瓶陈之前。

例题2：

为什么葡萄酒在酿造过程中需要加入二氧化硫？

答案：葡萄酒在酿造过程中加入二氧化硫的主要目的是防止氧化、抑制微生物的生长以及稳定酸度。

例题3：

如果二氧化硫的使用量过大，会对葡萄酒产生什么影响？

答案：如果二氧化硫使用量过大，可能导致葡萄酒产生苦味、涩味，甚至影响口