营养师考试结束后的复盘试题及答案

营养师考试结束后的复盘试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养师的主要职责是：

A.提供医学治疗

B.提供营养咨询

C.进行心理治疗

D.进行健康教育

2.以下哪种食物富含膳食纤维：

A.红薯

B.牛奶

C.鸡蛋

D.鱼肉

3.下列哪种营养素属于脂溶性维生素：

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

4.人体所需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质和水

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和糖

5.以下哪种食物富含钙质：

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆浆

D.水果

6.人体所需的能量主要来源于：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

7.以下哪种食物富含铁质：

A.红枣

B.猪肝

C.花生

D.柿子

8.人体所需的维生素D主要来源于：

A.食物

B.阳光照射

C.药物

D.遗传

9.以下哪种食物富含维生素A：

A.番茄

B.胡萝卜

C.柑橘

D.苹果

10.以下哪种食物富含维生素B1：

A.燕麦

B.芝麻

C.豆腐

D.红薯

11.以下哪种食物富含维生素B2：

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆浆

D.面包

12.以下哪种食物富含维生素B12：

A.猪肝

B.鸡肉

C.豆腐

D.面包

13.以下哪种食物富含维生素C：

A.柑橘

B.胡萝卜

C.番茄

D.苹果

14.以下哪种食物富含维生素E：

A.花生

B.芝麻

C.植物油

D.鸡蛋

15.以下哪种食物富含钾质：

A.香蕉

B.苹果

C.橙子

D.柑橘

16.以下哪种食物富含钠质：

A.面包

B.鸡蛋

C.豆浆

D.植物油

17.以下哪种食物富含镁质：

A.芝麻

B.豆腐

C.燕麦

D.面包

18.以下哪种食物富含锌质：

A.猪肝

B.鸡肉

C.豆腐

D.面包

19.以下哪种食物富含硒质：

A.芝麻

B.花生

C.植物油

D.鸡蛋

20.以下哪种食物富含铁质：

A.红枣

B.猪肝

C.花生

D.柿子

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含膳食纤维：

A.红薯

B.豆腐

C.燕麦

D.面包

2.以下哪些食物富含维生素A：

A.番茄

B.胡萝卜

C.柑橘

D.苹果

3.以下哪些食物富含维生素B1：

A.燕麦

B.芝麻

C.豆腐

D.红薯

4.以下哪些食物富含维生素B2：

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆浆

D.面包

5.以下哪些食物富含维生素B12：

A.猪肝

B.鸡肉

C.豆腐

D.面包

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养师的主要职责是提供医学治疗。（）

2.人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。（）

3.食物中的膳食纤维有助于预防便秘。（）

4.维生素D可以通过食物摄入得到。（）

5.蛋白质是人体生长发育和修复组织的重要营养素。（）

6.钙质有助于预防骨质疏松。（）

7.食物中的铁质有助于预防贫血。（）

8.人体所需的能量主要来源于脂肪。（）

9.维生素C有助于提高免疫力。（）

10.食物中的矿物质有助于维持人体的正常生理功能。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.B

解析思路：营养师的主要职责是提供营养咨询，帮助人们改善饮食，预防营养相关疾病。

2.A

解析思路：红薯富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

3.D

解析思路：脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K，它们需要脂肪的帮助才能被人体吸收。

4.A

解析思路：人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

5.C

解析思路：豆浆是植物性食品中钙质含量较高的食物，有助于补充钙质。

6.C

解析思路：碳水化合物是人体主要的能量来源，尤其是大脑活动所需的能量。

7.B

解析思路：猪肝富含铁质，是预防贫血的良好食物来源。

8.B

解析思路：维生素D可以通过阳光照射皮肤产生，也可以通过食物摄入。

9.B

解析思路：胡萝卜富含β-胡萝卜素，是维生素A的前体，有助于维持视力。

10.A

解析思路：维生素B1（硫胺素）主要存在于全谷物、坚果和种子中，燕麦是其中之一。

11.A

解析思路：维生素B2（核黄素）主要存在于动物性食品中，如鸡蛋。

12.A

解析思路：维生素B12主要存在于动物性食品中，猪肝是其中之一。

13.A

解析思路：维生素C主要存在于新鲜的水果和蔬菜中，柑橘类水果是其中的代表。

14.C

解析思路：维生素E主要存在于植物油、坚果和种子中。

15.A

解析思路：香蕉富含钾质，有助于维持心脏和肌肉的正常功能。

16.A

解析思路：钠质主要存在于食盐中，过多的钠摄入可能导致高血压。

17.C

解析思路：镁质主要存在于全谷物、坚果和绿叶蔬菜中。

18.A

解析思路：锌质主要存在于肉类、海鲜、坚果和全谷物中。

19.B

解析思路：硒质主要存在于海鲜、肉类、坚果和全谷物中。

20.B

解析思路：猪肝富含铁质，是预防贫血的良好食物来源。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABC

解析思路：红薯、豆腐、燕麦和面包都富含膳食纤维。

2.AB

解析思路：番茄和胡萝卜富含β-胡萝卜素，是维生素A的前体。

3.AD

解析思路：燕麦和红薯富含维生素B1。

4.AC

解析思路：鸡蛋和豆浆富含维生素B2。

5.ABC

解析思路：猪肝、鸡肉和豆腐富含维生素B12。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×

解析思路：营养师的主要职责是提供营养咨询，而非医学治疗。

2.√

解析思路：人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

3.√

解析思路：膳食纤维有助于增加粪便体积，促进肠道蠕动，预防便秘。

4.√

解析思路：维生素D可以通过阳光照射皮肤产生，也可以通过食物摄入。

5.√

解析思路：蛋白质是人体生长发育和修复组织的重要营养素。

6.√

解析思路：钙质有助于维持骨骼和牙齿的