知识体系建立的营养师试题及答案

知识体系建立的营养师试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学是研究什么的科学？

A.食物与营养的关系

B.疾病的发生与治疗

C.药物的制备与应用

D.生理学的相关知识

2.人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水、膳食纤维

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维、膳食纤维

3.以下哪种食物属于低能量密度食物？

A.面包

B.苹果

C.饼干

D.油条

4.以下哪种疾病与营养摄入不足有关？

A.高血压

B.高血脂

C.贫血

D.肥胖

5.以下哪种营养素有助于提高免疫力？

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白质

D.维生素C

6.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.玉米

D.面条

7.以下哪种营养素有助于骨骼健康？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

8.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.米饭

B.面包

C.玉米

D.鸡蛋

9.以下哪种疾病与营养摄入过多有关？

A.高血压

B.高血脂

C.贫血

D.肥胖

10.以下哪种营养素有助于维持肠道健康？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素C

D.膳食纤维

11.以下哪种食物富含维生素A？

A.苹果

B.香蕉

C.番茄

D.胡萝卜

12.以下哪种疾病与营养摄入不足有关？

A.高血压

B.高血脂

C.贫血

D.肥胖

13.以下哪种食物富含维生素B1？

A.玉米

B.面包

C.米饭

D.面条

14.以下哪种疾病与营养摄入过多有关？

A.高血压

B.高血脂

C.贫血

D.肥胖

15.以下哪种食物富含维生素E？

A.香蕉

B.苹果

C.番茄

D.胡萝卜

16.以下哪种疾病与营养摄入不足有关？

A.高血压

B.高血脂

C.贫血

D.肥胖

17.以下哪种食物富含钙？

A.苹果

B.香蕉

C.番茄

D.牛奶

18.以下哪种疾病与营养摄入过多有关？

A.高血压

B.高血脂

C.贫血

D.肥胖

19.以下哪种食物富含铁？

A.玉米

B.面包

C.米饭

D.红枣

20.以下哪种疾病与营养摄入不足有关？

A.高血压

B.高血脂

C.贫血

D.肥胖

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养师的主要职责包括：

A.提供营养咨询

B.制定营养方案

C.监测营养摄入

D.治疗疾病

2.以下哪些食物属于高能量密度食物？

A.面包

B.苹果

C.饼干

D.油条

3.以下哪些疾病与营养摄入不足有关？

A.高血压

B.高血脂

C.贫血

D.肥胖

4.以下哪些营养素有助于提高免疫力？

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白质

D.维生素C

5.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.玉米

D.面条

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养师只负责提供营养咨询。（）

2.人体必需的六大营养素中，碳水化合物是最重要的营养素。（）

3.膳食纤维有助于降低胆固醇水平。（）

4.维生素C有助于预防感冒。（）

5.钙有助于维持骨骼健康。（）

6.蛋白质有助于肌肉生长。（）

7.脂肪是人体必需的营养素之一。（）

8.膳食纤维有助于预防便秘。（）

9.营养师可以为所有人群提供营养指导。（）

10.营养师需要具备医学、营养学、心理学等多方面的知识。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.A

解析思路：营养学是研究食物与营养的关系的科学，关注的是食物对人体健康的影响。

2.A

解析思路：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些是人体正常生理功能所必需的。

3.B

解析思路：低能量密度食物指的是每克食物提供的能量较低，而苹果是一种水果，属于低能量密度食物。

4.C

解析思路：贫血通常是由于铁摄入不足或吸收不良导致的，因此与营养摄入不足有关。

5.D

解析思路：维生素C是一种抗氧化剂，有助于提高免疫力，增强身体对疾病的抵抗力。

6.D

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，如玉米，它有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

7.A

解析思路：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对于维持骨骼健康至关重要。

8.D

解析思路：鸡蛋是一种优质的蛋白质来源，含有丰富的必需氨基酸，对于肌肉生长和修复非常重要。

9.D

解析思路：肥胖通常是由于能量摄入过多，超过了身体的能量消耗，导致能量积累。

10.D

解析思路：膳食纤维有助于增加粪便体积，促进肠道蠕动，维持肠道健康。

11.D

解析思路：胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，这是一种维生素A的前体，有助于维持视力。

12.C

解析思路：贫血通常是由于铁摄入不足或吸收不良导致的，因此与营养摄入不足有关。

13.A

解析思路：维生素B1（硫胺素）主要存在于全谷物、豆类和坚果中，玉米是富含维生素B1的食物之一。

14.B

解析思路：高血脂通常是由于脂肪摄入过多，尤其是饱和脂肪和反式脂肪，导致血液中胆固醇水平升高。

15.D

解析思路：维生素E是一种脂溶性维生素，存在于植物油、坚果和种子中，有助于保护细胞膜不受氧化损伤。

16.C

解析思路：贫血通常是由于铁摄入不足或吸收不良导致的，因此与营养摄入不足有关。

17.D

解析思路：牛奶是一种富含钙的食物，钙是构成骨骼和牙齿的重要成分。

18.B

解析思路：高血脂通常是由于脂肪摄入过多，尤其是饱和脂肪和反式脂肪，导致血液中胆固醇水平升高。

19.D

解析思路：红枣是一种富含铁的食物，铁是合成血红蛋白的重要成分，有助于预防贫血。

20.C

解析思路：贫血通常是由于铁摄入不足或吸收不良导致的，因此与营养摄入不足有关。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABC

解析思路：营养师的主要职责包括提供营养咨询、制定营养方案和监测营养摄入，但不一定涉及疾病治疗。

2.CD

解析思路：高能量密度食物指的是每克食物提供的能量较高，饼干和油条属于这类食物。

3.ABC

解析思路：高血压、高血脂和贫血都与营养摄入不足有关，尤其是与某些营养素的缺乏有关。

4.CD

解析思路：维生素C和蛋白质有助于提高免疫力，增强身体对疾病的抵抗力。

5.CD

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，如玉米和面条，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×

解析思路：营养师不仅提供营养咨询，还负责制定营养方案、监测营养摄入和可能的治疗疾病。

2.×

解析思路：虽然碳水化合物是人体重要的能量来源，但蛋白质在维持身体结构和功能方面也至关重要。

3.√

解析思路：膳食纤维有助于增加粪便体积，促进肠道蠕动，从而有助于预防便秘。

4.√

解析思路：维生素C是一种抗氧化剂，有助于增强免疫系统，预防感冒。

5.√

解析思路：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对于维持骨骼健康至关重要。

6.√

解析思路：蛋白质是肌肉生长和修复的重要营养素，对于运动员和健身者尤其重要。

7.√

解析思路：脂肪是人体必需的