2024年营养师考核重点试题及答案

2024年营养师考核重点试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪项不是营养素？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.碳

2.人体内最重要的能量来源是？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

3.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.精制面粉

B.白米饭

C.红薯

D.猪肉

4.下列哪种维生素被称为“抗坏血酸”？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

5.人体所需的矿物质中，含量最多的两种是？

A.钙和铁

B.钙和钾

C.钾和铁

D.钙和镁

6.以下哪种食物富含维生素E？

A.水果

B.蔬菜

C.坚果

D.豆类

7.人体必需的氨基酸中，属于必需氨基酸的是？

A.苏氨酸

B.丝氨酸

C.谷氨酸

D.丙氨酸

8.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼类

D.粮食

9.以下哪种食物富含维生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.坚果

D.豆类

10.人体所需的能量主要来源于？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.纤维

11.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼类

D.粮食

12.以下哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼类

D.粮食

13.下列哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼类

D.粮食

14.以下哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼类

D.粮食

15.人体所需的能量主要来源于？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.纤维

16.以下哪种食物富含维生素A？

A.蔬菜

B.水果

C.坚果

D.豆类

17.下列哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼类

D.粮食

18.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼类

D.粮食

19.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼类

D.粮食

20.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼类

D.粮食

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼类

D.粮食

2.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.红薯

B.玉米

C.面包

D.水果

3.以下哪些食物富含脂肪？

A.坚果

B.花生

C.植物油

D.肉类

4.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.精粮

5.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.红薯

D.柑橘

6.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘

B.番茄

C.蔬菜

D.水果

7.以下哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.鸡蛋

D.植物油

8.以下哪些食物富含维生素E？

A.坚果

B.花生

C.植物油

D.鱼类

9.以下哪些食物富含钙？

A.牛奶

B.鱼类

C.鸡蛋

D.豆类

10.以下哪些食物富含铁？

A.红肉

B.鸡蛋

C.豆类

D.海产品

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体必需的营养素。（）

2.碳水化合物是人体主要的能量来源。（）

3.脂肪是人体必需的营养素，但过多摄入会导致肥胖。（）

4.纤维素有助于预防便秘。（）

5.维生素C有助于提高免疫力。（）

6.维生素D有助于钙的吸收。（）

7.钙是人体骨骼和牙齿的重要组成部分。（）

8.铁是人体血红蛋白的主要成分。（）

9.锌有助于促进生长发育。（）

10.硒有助于提高免疫力。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.D

2.B

3.C

4.C

5.B

6.C

7.A

8.C

9.A

10.B

11.B

12.D

13.C

14.D

15.B

16.A

17.B

18.B

19.B

20.C

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABC

2.ABD

3.ABCD

4.ABC

5.ABCD

6.ABCD

7.ABD

8.ABCD

9.ABD

10.ACD

三、判断题（每题2分，共10分）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

试题解析思路：

一、单项选择题

1.D：碳不是营养素，而是构成有机化合物的基本元素。

2.B：碳水化合物是人体主要的能量来源，尤其是糖类。

3.C：红薯是富含膳食纤维的食物，有助于消化和预防便秘。

4.C：维生素C是抗坏血酸，具有抗氧化作用，参与胶原蛋白的合成。

5.B：钙和钾是人体必需的矿物质，参与多种生理功能。

6.C：坚果富含维生素E，是一种抗氧化剂，有助于保护细胞膜。

7.A：苏氨酸是必需氨基酸，人体不能自身合成，必须通过食物摄入。

8.C：鱼类富含维生素B12，对于神经系统健康至关重要。

9.A：蔬菜富含维生素K，参与血液凝固过程。

10.B：碳水化合物是人体主要的能量来源，尤其是糖类。

11.B：牛奶富含钙，是补充钙质的重要食物来源。

12.D：鱼类富含铁，是预防贫血的重要食物。

13.C：鱼类富含锌，对于免疫系统和细胞分裂很重要。

14.D：硒是一种微量元素，具有抗氧化作用，参与甲状腺激素的代谢。

15.B：碳水化合物是人体主要的能量来源，尤其是糖类。

16.A：胡萝卜富含维生素A，对于视力和免疫系统有益。

17.B：牛奶富含维生素B2，参与能量代谢和细胞生长。

18.B：牛奶富含维生素B2，参与能量代谢和细胞生长。

19.B：牛奶富含维生素B2，参与能量代谢和细胞生长。

20.C：鱼类富含维生素B12，对于神经系统健康至关重要。

二、多项选择题

1.ABC：鸡蛋、牛奶和鱼类都是富含蛋白质的食物。

2.ABD：红薯、玉米和面包都是富含碳水化合物的食物。

3.ABCD：坚果、花生、植物油和肉类都是富含脂肪的食物。

4.ABC：蔬菜、水果和粗粮都是富含膳食纤维的食物。

5.ABCD：胡萝卜、番茄、红薯和柑橘都是富含维生素A的食物。

6.ABCD：柑橘、番茄、蔬菜和水果都是富含维生素C的食物。

7.ABD：鱼肝油、鱼类和鸡蛋都是富含维生素D的食物。

8.ABCD：坚果、花生、植物油和鱼类都是富含维生素E的食物。

9.ABD：牛奶、鱼类和豆类都是富含钙的食物。

10.ACD：红肉、鸡蛋和豆类都是富含铁的食物。

三、判断题

1.√：蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，是必需的营养素。

2.√：碳水化合物是人体主要的能量来源，尤其是糖类。

3.√：脂肪是人体必需的营养素，但过多摄入会导致肥胖和其他健康问题。

4.√：纤维素有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

5.√：维生素C具有抗氧化作用，可以提高免疫力。

6.