2024年营养师医学基础试题及答案

2024年营养师医学基础试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.人体所需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

B.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、电解质

D.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、酶

2.营养不良的常见症状是：

A.消化不良

B.生长发育迟缓

C.免疫力下降

D.以上都是

3.以下哪项不属于营养素：

A.蛋白质

B.脂肪

C.纤维素

D.氧气

4.维生素C的主要生理功能是：

A.促进生长发育

B.促进铁的吸收

C.有助于抗氧化

D.以上都是

5.以下哪项不属于矿物质：

A.钙

B.铁

C.蛋白质

D.钾

6.蛋白质的主要功能是：

A.构建和修复组织

B.产生能量

C.维持酸碱平衡

D.以上都是

7.以下哪项食物富含膳食纤维：

A.米饭

B.面包

C.芹菜

D.鸡蛋

8.以下哪项不属于维生素：

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素E

9.以下哪项食物富含钙：

A.蛋白质

B.脂肪

C.钙片

D.水果

10.以下哪项不属于脂溶性维生素：

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素C

D.维生素E

11.以下哪项不属于水溶性维生素：

A.维生素B

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

12.以下哪项不属于蛋白质的基本组成单位：

A.氨基酸

B.脂肪酸

C.糖类

D.核苷酸

13.以下哪项不属于碳水化合物：

A.葡萄糖

B.果糖

C.蔗糖

D.蛋白质

14.以下哪项不属于脂溶性维生素：

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素D

D.维生素E

15.以下哪项不属于水溶性维生素：

A.维生素B

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

16.以下哪项不属于矿物质：

A.钙

B.铁

C.蛋白质

D.钾

17.以下哪项不属于维生素：

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素E

18.以下哪项不属于脂溶性维生素：

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素D

D.维生素E

19.以下哪项不属于水溶性维生素：

A.维生素B

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

20.以下哪项不属于矿物质：

A.钙

B.铁

C.蛋白质

D.钾

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养不良的常见症状有：

A.消化不良

B.生长发育迟缓

C.免疫力下降

D.疲劳无力

2.以下哪些食物富含蛋白质：

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆制品

D.米饭

3.以下哪些食物富含膳食纤维：

A.芹菜

B.苹果

C.面包

D.鸡蛋

4.以下哪些食物富含钙：

A.钙片

B.芝麻

C.豆浆

D.鸡蛋

5.以下哪些属于脂溶性维生素：

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素D

D.维生素E

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指摄入的营养素不足。（）

2.蛋白质过量摄入会导致肥胖。（）

3.脂肪是人体能量的主要来源。（）

4.膳食纤维有助于预防便秘。（）

5.维生素C具有抗氧化作用。（）

6.矿物质对人体生长发育具有重要作用。（）

7.蛋白质的主要功能是构建和修复组织。（）

8.膳食纤维有助于降低胆固醇。（）

9.维生素D有助于钙的吸收。（）

10.脂肪酸是构成细胞膜的主要成分。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.A蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维是人体所需的六大营养素。

2.D营养不良可能导致消化不良、生长发育迟缓和免疫力下降等症状。

3.D氧气不是营养素，而是人体必需的气体。

4.D维生素C具有抗氧化作用，有助于保护细胞免受自由基的损害。

5.C钙属于矿物质，是骨骼和牙齿的重要组成部分。

6.D蛋白质的主要功能包括构建和修复组织、产生能量和维持酸碱平衡。

7.C芹菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动和预防便秘。

8.D维生素E是脂溶性维生素，有助于保护细胞膜和抗氧化。

9.A钙片是补充钙的良好来源，有助于骨骼和牙齿的健康。

10.C维生素E不属于脂溶性维生素，而是属于脂溶性维生素的范畴。

11.C维生素D不属于水溶性维生素，而是属于脂溶性维生素。

12.B氨基酸是蛋白质的基本组成单位，而脂肪酸是脂肪的基本组成单位。

13.D蛋白质不属于碳水化合物，碳水化合物主要包括葡萄糖、果糖和蔗糖等。

14.B维生素B不属于脂溶性维生素，而是属于水溶性维生素。

15.C维生素C不属于水溶性维生素，而是属于水溶性维生素的范畴。

16.C钙属于矿物质，是骨骼和牙齿的重要组成部分。

17.D维生素E是脂溶性维生素，不属于维生素的范畴。

18.B维生素B不属于脂溶性维生素，而是属于水溶性维生素。

19.C维生素C不属于水溶性维生素，而是属于水溶性维生素的范畴。

20.C钾属于矿物质，是维持细胞内液渗透压的重要成分。

二、多项选择题

1.BCD营养不良可能导致生长发育迟缓、免疫力下降和疲劳无力等症状。

2.ABC鸡蛋、鱼肉和豆制品都是富含蛋白质的食物。

3.AC芹菜和苹果都是富含膳食纤维的食物。

4.ABCD钙片、芝麻、豆浆和鸡蛋都是富含钙的食物。

5.ACD维生素A、D和E属于脂溶性维生素。

三、判断题

1.×营养不良是指摄入的营养素不足，而营养过剩也可能导致营养不良。

2.×蛋白质过量摄入可能会导致肾脏负担加重，但不会直接导致肥胖。

3.×脂肪是人体能量的主要来源之一，但碳水化合物也是重要的能量来源。

4.√膳食纤维有助于促进肠道蠕动和预防便秘。

5.√维生素C具有抗氧化作用，有助于保护细胞免受自由基的损害。

6.√矿物质对人体生长发