营养师资格考试模拟题目及答案

营养师资格考试模拟题目及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养师的主要职责是：

A.医疗诊断

B.药物治疗

C.营养评估和营养指导

D.疾病预防

2.人体所需的六大营养素包括：

A.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质

B.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质

C.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、膳食纤维

D.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、膳食纤维

3.下列哪一项不是膳食指南中的推荐量？

A.每日至少摄入2000毫升水

B.每日摄入食盐不超过6克

C.每日摄入蛋白质80克

D.每日摄入脂肪60克

4.蛋白质的主要来源是：

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类、蛋类、奶类

5.维生素C的主要食物来源是：

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

6.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.水果

D.蔬菜

7.下列哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.水果

D.蔬菜

8.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

9.膳食指南建议成年人每日摄入多少克碳水化合物？

A.100-200克

B.200-400克

C.400-600克

D.600-800克

10.膳食指南建议成年人每日摄入多少克蛋白质？

A.50-100克

B.100-150克

C.150-200克

D.200-250克

11.膳食指南建议成年人每日摄入多少克脂肪？

A.30-50克

B.50-70克

C.70-90克

D.90-110克

12.膳食指南建议成年人每日摄入多少克食盐？

A.2-3克

B.3-5克

C.5-8克

D.8-10克

13.膳食指南建议成年人每日摄入多少克膳食纤维？

A.20-30克

B.30-40克

C.40-50克

D.50-60克

14.下列哪种食物属于全谷物？

A.糙米

B.面包

C.米饭

D.面条

15.下列哪种食物属于优质蛋白质？

A.豆腐

B.鸡蛋

C.猪肉

D.鸡肉

16.下列哪种食物属于高脂食物？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.鸡蛋

17.下列哪种食物属于高糖食物？

A.蔬菜

B.水果

C.饮料

D.蛋白粉

18.下列哪种食物属于低脂食物？

A.肉类

B.鸡蛋

C.水果

D.蔬菜

19.下列哪种食物属于低糖食物？

A.蔬菜

B.水果

C.饮料

D.蛋白粉

20.膳食指南建议成年人每日摄入多少克水？

A.1500-2000毫升

B.2000-2500毫升

C.2500-3000毫升

D.3000-3500毫升

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养师的工作内容包括：

A.营养评估

B.营养诊断

C.营养指导

D.疾病预防

2.膳食指南中的食物分类包括：

A.谷物类

B.蔬菜类

C.水果类

D.肉类

E.奶类

F.蛋类

3.下列哪些食物富含蛋白质？

A.豆腐

B.鸡蛋

C.猪肉

D.鸡肉

E.牛奶

F.面包

4.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.蛋白粉

E.鸡蛋

F.牛奶

5.下列哪些食物富含维生素？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.蛋白粉

E.鸡蛋

F.牛奶

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养师只需要具备医学知识即可。（）

2.膳食指南是营养师制定饮食计划的依据。（）

3.水是人体必需的营养素之一。（）

4.蛋白质过量摄入会导致肥胖。（）

5.膳食纤维有助于预防心血管疾病。（）

6.人体对脂肪的需求量较少。（）

7.食盐摄入过多会导致高血压。（）

8.钙是骨骼和牙齿的主要成分。（）

9.铁是合成血红蛋白的重要元素。（）

10.膳食指南建议成年人每日摄入足够的维生素和矿物质。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.C营养师的主要职责是营养评估和营养指导，帮助人们改善饮食习惯，预防营养相关疾病。

2.A人体所需的六大营养素包括水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。

3.A膳食指南推荐的每日水摄入量为1500-1700毫升，成人通常建议摄入2000毫升。

4.D蛋白质的主要来源是肉类、蛋类、奶类等动物性食品。

5.C维生素C的主要食物来源是新鲜的水果和蔬菜。

6.B牛奶是钙的良好来源，对骨骼和牙齿的健康至关重要。

7.A铁是合成血红蛋白的关键元素，主要存在于动物性食品中。

8.B膳食纤维主要存在于植物性食品中，如蔬菜、水果和全谷物。

9.C膳食指南建议成年人每日摄入碳水化合物约占总热量的45%-65%。

10.B膳食指南建议成年人每日摄入蛋白质约占总热量的10%-35%。

11.B膳食指南建议成年人每日摄入脂肪约占总热量的20%-35%。

12.B膳食指南建议成年人每日摄入食盐不超过6克。

13.C膳食指南建议成年人每日摄入膳食纤维25-38克。

14.A糙米是全谷物的一种，含有丰富的膳食纤维和微量元素。

15.B鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，同时含有多种维生素和矿物质。

16.C肉类通常含有较高的脂肪，特别是红肉。

17.C饮料中往往添加了大量的糖分，属于高糖食物。

18.D蔬菜通常脂肪含量较低，属于低脂食物。

19.A水果中含有的糖分相对较低，属于低糖食物。

20.B膳食指南建议成年人每日摄入水量约2000-2500毫升。

二、多项选择题答案及解析思路：

1.ABCD营养师的工作内容包括营养评估、营养诊断、营养指导和疾病预防。

2.ABCDEF膳食指南中的食物分类包括谷物类、蔬菜类、水果类、肉类、奶类和蛋类。

3.ABCDE豆腐、鸡蛋、猪肉、鸡肉和牛奶都是优质蛋白质的良好来源。

4.ABC蔬菜、水果和谷物都是膳食纤维的主要来源。

5.ABCD蔬菜、水果、谷物和蛋类都是维生素的良好来源。

三、判断题答案及解析思路：

1.×营养师不仅需要具备医学知识，还需要营养学、食品科学等方面的专业知识。

2.√膳食指南是营养师制定饮食计划的依据，旨在提供科学、合理的饮食建议。

3.√水是人体必需的营养素之一，参与身体的多种生理功能。

4.×蛋白质过量摄入并不会直接导致肥胖，但过量摄入会导致营养过剩。

5.√膳食纤维有助于预防心血管疾病，降低胆固醇水平。

6.×人体对脂肪的需