采纳经验的营养师试题及答案

采纳经验的营养师试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.红薯

B.鸡蛋

C.橄榄油

D.花生

2.营养素中，人体内不能合成的被称为“必需营养素”，以下哪一项不属于必需营养素？

A.维生素C

B.钙

C.蛋白质

D.水

3.哪种烹饪方式最容易导致营养素的流失？

A.炒

B.煮

C.炖

D.煎

4.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.苹果

D.牛奶

5.以下哪种运动方式对减肥最为有效？

A.跑步

B.游泳

C.瑜伽

D.举重

6.以下哪种食物属于低能量密度食物？

A.汉堡

B.苹果

C.饼干

D.肉类

7.以下哪种维生素有助于增强免疫力？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

8.以下哪种食物属于高钙食物？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.豆腐

9.以下哪种食物属于低脂食物？

A.火腿

B.鸡胸肉

C.芝士

D.油炸食品

10.以下哪种食物属于高蛋白食物？

A.红薯

B.苹果

C.鸡胸肉

D.米饭

11.以下哪种食物属于低糖食物？

A.水果

B.饮料

C.蔬菜

D.粮食

12.以下哪种食物属于低盐食物？

A.酱油

B.蔬菜

C.水果

D.鱼肉

13.以下哪种食物属于高纤维食物？

A.油条

B.红薯

C.面包

D.油炸食品

14.以下哪种食物属于高热量食物？

A.苹果

B.面包

C.油条

D.蔬菜

15.以下哪种食物属于低脂低盐食物？

A.面包

B.蔬菜

C.水果

D.油炸食品

16.以下哪种食物属于高蛋白高钙食物？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.豆腐

17.以下哪种食物属于低糖低脂食物？

A.苹果

B.面包

C.水果

D.饮料

18.以下哪种食物属于高纤维低糖食物？

A.红薯

B.面包

C.饮料

D.蔬菜

19.以下哪种食物属于高热量低盐食物？

A.油条

B.面包

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪种食物属于低脂低糖低盐食物？

A.面包

B.饮料

C.蔬菜

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.蛋白质的主要来源有哪些？

A.肉类

B.鱼类

C.豆制品

D.谷物

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.红薯

B.苹果

C.面包

D.油条

3.以下哪些维生素有助于增强免疫力？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

4.以下哪些运动方式对减肥最为有效？

A.跑步

B.游泳

C.瑜伽

D.举重

5.以下哪些食物属于高钙食物？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.豆腐

三、判断题（每题2分，共10分）

1.每天摄入足够的水分对身体健康至关重要。（）

2.膳食纤维可以帮助预防便秘。（）

3.过量摄入维生素对身体有益。（）

4.肉类中含有丰富的维生素。（）

5.适量摄入咖啡因对身体无害。（）

6.均衡的饮食结构有助于身体健康。（）

7.晚餐吃得过饱会导致肥胖。（）

8.儿童时期摄入足够的钙有助于预防骨质疏松。（）

9.红薯含有较多的糖分。（）

10.适量摄入油脂对身体有益。（）

参考答案：

一、单项选择题

1.B

2.D

3.C

4.C

5.A

6.B

7.B

8.C

9.B

10.C

11.C

12.D

13.B

14.C

15.B

16.D

17.C

18.A

19.A

20.C

二、多项选择题

1.ABC

2.AB

3.ABCD

4.ABC

5.ABCD

三、判断题

1.√

2.√

3.×

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.×

10.√

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.B解析：鸡蛋是常见的优质蛋白质来源，含有丰富的氨基酸，易于人体吸收。

2.D解析：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水是人体必需的六大营养素，其中蛋白质、脂肪、碳水化合物是宏量营养素，维生素和矿物质是微量营养素，而水不属于营养素。

3.C解析：炖煮过程中，食物中的营养素容易溶解在汤汁中，导致营养素流失。

4.C解析：苹果富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

5.A解析：跑步是一种有氧运动，有助于燃烧脂肪，达到减肥效果。

6.B解析：低能量密度食物指的是单位重量的食物所含能量较低，如水果、蔬菜等。

7.B解析：维生素C具有抗氧化作用，有助于增强免疫力。

8.C解析：牛奶是高钙食物，有助于补充人体所需的钙质。

9.B解析：鸡胸肉是低脂食物，适合减肥期间食用。

10.C解析：鸡胸肉富含蛋白质，有助于肌肉生长和修复。

11.C解析：低糖食物指的是含糖量较低的食物，如蔬菜、水果等。

12.D解析：低盐食物指的是含盐量较低的食物，如水果、蔬菜等。

13.B解析：红薯富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

14.C解析：油条含有较多的油脂，属于高热量食物。

15.B解析：低脂低盐食物指的是含脂肪和盐分较低的食物，如蔬菜、水果等。

16.D解析：豆腐富含蛋白质和钙质，属于高蛋白高钙食物。

17.C解析：低糖低脂食物指的是含糖和脂肪较低的食物，如水果、蔬菜等。

18.A解析：红薯富含膳食纤维，同时含糖量较低，属于高纤维低糖食物。

19.A解析：油条含有较多的油脂，属于高热量低盐食物。

20.C解析：蔬菜富含膳食纤维、维生素和矿物质，同时含糖和脂肪较低，属于低脂低糖低盐食物。

二、多项选择题

1.ABC解析：肉类、鱼类和豆制品都是优质蛋白质的来源。

2.AB解析：红薯和苹果都富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

3.ABCD解析：维生素A、维生素C、维生素D和维生素E都具有增强免疫力的作用。

4.ABC解析：跑步、游泳和瑜伽都是有助于减肥的运动方式。

5.ABCD解析：鸡蛋、鱼肉、牛奶和豆腐都是高钙食物，有助于补充人体所需的钙质。

三、判断题

1.√解析：水是人体必需的，每天摄入足够的水分有助于维持身体健康。

2.√解析：膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

3.×解析：过量摄入维生素可能导致维生素中毒，对身体有害。

4.√解析：肉类中含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。

5.√解析：适量摄入咖啡因可以提神醒脑，但过量摄入可能导致不良反应。

6.√解析：均衡的饮食结构有助于