2024年营养师考试参考试题

2024年营养师考试参考试题姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪项不属于人体必需的宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.维生素

2.人体内能量代谢的主要场所是？

A.肌肉

B.脑

C.肝脏

D.肾脏

3.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

4.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

5.下列哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

6.下列哪种食物富含铁？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.牛奶

D.面包

7.下列哪种食物富含锌？

A.瘦肉

B.鱼类

C.蔬菜

D.水果

8.下列哪种食物富含硒？

A.芝麻

B.燕麦

C.蔬菜

D.水果

9.下列哪种食物富含维生素B1？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.面包

D.蔬菜

10.下列哪种食物富含维生素B2？

A.蘑菇

B.鸡蛋

C.牛奶

D.面包

11.下列哪种食物富含维生素B3？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.面包

D.蔬菜

12.下列哪种食物富含维生素B5？

A.蘑菇

B.鸡蛋

C.牛奶

D.面包

13.下列哪种食物富含维生素B6？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.面包

D.蔬菜

14.下列哪种食物富含维生素B12？

A.蘑菇

B.鸡蛋

C.牛奶

D.面包

15.下列哪种食物富含维生素C？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

16.下列哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.牛奶

D.面包

17.下列哪种食物富含维生素E？

A.芝麻

B.燕麦

C.蔬菜

D.水果

18.下列哪种食物富含维生素K？

A.蘑菇

B.鸡蛋

C.牛奶

D.面包

19.下列哪种食物富含叶酸？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.面包

D.蔬菜

20.下列哪种食物富含胆碱？

A.芝麻

B.燕麦

C.蔬菜

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的宏量营养素包括？

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.维生素

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.米饭

D.面包

3.下列哪些食物富含钙？

A.牛奶

B.面包

C.鱼类

D.肉类

4.下列哪些食物富含铁？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

5.下列哪些食物富含锌？

A.瘦肉

B.鱼类

C.蔬菜

D.水果

6.下列哪些食物富含硒？

A.芝麻

B.燕麦

C.蔬菜

D.水果

7.下列哪些食物富含维生素B1？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.面包

D.蔬菜

8.下列哪些食物富含维生素B2？

A.蘑菇

B.鸡蛋

C.牛奶

D.面包

9.下列哪些食物富含维生素B3？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.面包

D.蔬菜

10.下列哪些食物富含维生素B5？

A.蘑菇

B.鸡蛋

C.牛奶

D.面包

三、判断题（每题2分，共10分）

1.人体所需的营养素都是通过食物摄入的。（）

2.蛋白质是人体生长发育和修复组织的主要营养素。（）

3.脂肪是人体能量的主要来源。（）

4.糖类是人体能量的主要来源。（）

5.维生素C可以预防感冒。（）

6.维生素D可以预防佝偻病。（）

7.矿物质可以预防骨质疏松。（）

8.膳食纤维可以预防便秘。（）

9.肉类富含丰富的蛋白质和脂肪。（）

10.水果富含丰富的维生素和矿物质。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.D解析思路：人体必需的宏量营养素包括蛋白质、脂肪和糖类，维生素属于微量营养素。

2.C解析思路：肝脏是人体内能量代谢的主要场所，负责合成、储存和释放能量。

3.C解析思路：蔬菜通常富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动和预防便秘。

4.B解析思路：牛奶富含钙，是人体获取钙质的重要来源。

5.A解析思路：胡萝卜富含胡萝卜素，可以在人体内转化为维生素A。

6.A解析思路：猪肝富含铁，是预防和治疗贫血的重要食物。

7.B解析思路：鱼类富含锌，对于维持人体免疫系统和细胞功能至关重要。

8.A解析思路：芝麻富含硒，有助于抗氧化和增强免疫力。

9.D解析思路：蔬菜富含维生素B1，有助于维持神经系统正常功能。

10.C解析思路：牛奶富含维生素B2，对于能量代谢和细胞生长至关重要。

11.D解析思路：瘦肉富含维生素B3，对于维持皮肤健康和神经系统功能有帮助。

12.B解析思路：蘑菇富含维生素B5，参与能量代谢和细胞生长。

13.A解析思路：瘦肉富含维生素B6，对于维持神经系统正常功能和血红蛋白合成有帮助。

14.A解析思路：蘑菇富含维生素B12，对于维持神经系统健康和红细胞的形成至关重要。

15.B解析思路：苹果富含维生素C，有助于增强免疫力、促进伤口愈合和抗氧化。

16.A解析思路：鱼肝油富含维生素D，有助于钙和磷的吸收，预防佝偻病。

17.A解析思路：芝麻富含维生素E，具有抗氧化作用，保护细胞膜不受自由基损害。

18.B解析思路：蘑菇富含维生素K，对于血液凝固和骨骼健康至关重要。

19.D解析思路：蔬菜富含叶酸，对于孕妇和胎儿健康非常重要。

20.A解析思路：芝麻富含胆碱，对于大脑功能和记忆有积极影响。

二、多项选择题答案及解析思路：

1.ABC解析思路：人体所需的宏量营养素包括蛋白质、脂肪和糖类，维生素属于微量营养素。

2.AC解析思路：蔬菜和水果通常富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动和预防便秘。

3.AB解析思路：牛奶和鱼类富含钙，是人体获取钙质的重要来源。

4.AD解析思路：瘦肉和蔬菜富含铁，是预防和治疗贫血的重要食物。

5.AB解析思路：瘦肉和鱼类富含锌，对于维持人体免疫系统和细胞功能至关重要。

6.AC解析思路：芝麻和蔬菜富含硒，有助于抗氧化和增强免疫力。

7.AD解析思路：瘦肉和蔬菜富含维生素B1，有助于维持神经系统正常功能和血红蛋白合成。

8.BC解析思路：蘑菇和牛奶富含维生素B2，对于能量代谢和细胞生长至关重要。

9.AD解析思路：瘦肉和蔬菜富含维生素B3，对于维持皮肤健康和神经系统功能有帮助。

10.BC解析思路：蘑菇和牛奶富含维生素B5，参与能量代谢和细胞生长。

三、判断题答案及解析思路：

1.×解析思路：人体所需的营养素不仅通过食物摄入，还可以通过药物、营养补充剂等方式获得。

2.√解析思路：蛋白质是人体生长发育和修复组织的主要营养素，参与细胞构成和酶的合成。

3.×解析思路：脂肪虽然是能量的来源之一，但糖类是人体能量的主要来源。

4.√解析思路：糖类是人体能量的主要来源，尤其是简单糖类，如葡萄糖。

5.×解析思路：维生素C可以增强免疫力，但不是预防感冒的直接手段。

6.√解析思路：维生素D可以促进钙和磷的吸收，