2024年营养师资格考试解析试题及答案

2024年营养师资格考试解析试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种营养素被称为“生命的燃料”？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.人体所需的必需氨基酸共有多少种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

3.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆制品

D.水果

4.人体所需的维生素D主要来源于？

A.食物

B.阳光

C.药物

D.母乳

5.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

6.下列哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆制品

D.水果

7.下列哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆制品

D.水果

8.下列哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆制品

D.水果

9.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆制品

D.水果

10.下列哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆制品

D.水果

11.下列哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆制品

D.水果

12.下列哪种食物富含维生素K？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆制品

D.水果

13.下列哪种食物富含叶酸？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆制品

D.水果

14.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆制品

D.水果

15.下列哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆制品

D.水果

16.下列哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆制品

D.水果

17.下列哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆制品

D.水果

18.下列哪种食物富含碘？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆制品

D.水果

19.下列哪种食物富含钾？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆制品

D.水果

20.下列哪种食物富含钠？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆制品

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的必需氨基酸包括哪些？

A.赖氨酸

B.色氨酸

C.苯丙氨酸

D.酪氨酸

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.豆类

3.下列哪些食物富含钙质？

A.鱼肉

B.豆制品

C.奶制品

D.绿叶蔬菜

4.下列哪些食物富含铁质？

A.肉类

B.豆制品

C.海产品

D.蔬菜

5.下列哪些食物富含维生素A？

A.动物肝脏

B.鱼肝油

C.蛋黄

D.胡萝卜

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体生长和修复组织的重要营养素。（）

2.脂肪是人体能量的主要来源。（）

3.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

4.维生素是人体生长和发育的重要营养素。（）

5.矿物质是人体生长和发育的重要营养素。（）

6.膳食纤维对预防便秘有重要作用。（）

7.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分。（）

8.铁是合成血红蛋白的重要成分。（）

9.锌是人体生长发育的重要元素。（）

10.硒具有抗氧化作用。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.C解析思路：碳水化合物是人体能量的主要来源，被称为“生命的燃料”。

2.A解析思路：人体所需的必需氨基酸共有8种，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。

3.C解析思路：豆制品是植物性食品中钙质含量较高的食物。

4.B解析思路：维生素D主要来源于阳光照射皮肤产生的内源性维生素D3。

5.C解析思路：蔬菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动和预防便秘。

6.C解析思路：豆制品富含铁质，是植物性食品中含铁量较高的食物。

7.A解析思路：鸡蛋富含维生素A，尤其是蛋黄中的维生素A含量较高。

8.C解析思路：豆制品富含维生素B1，有助于维持神经系统健康。

9.C解析思路：豆制品富含维生素B2，有助于维持皮肤和黏膜健康。

10.D解析思路：水果富含维生素C，具有抗氧化作用。

11.C解析思路：豆制品富含维生素E，具有抗氧化作用。

12.C解析思路：豆制品富含维生素K，有助于血液凝固。

13.C解析思路：豆制品富含叶酸，有助于预防胎儿神经管畸形。

14.C解析思路：豆制品富含钙质，有助于骨骼和牙齿的健康。

15.C解析思路：豆制品富含铁质，有助于预防贫血。

16.C解析思路：豆制品富含锌，有助于免疫系统功能。

17.C解析思路：豆制品富含硒，具有抗氧化作用。

18.C解析思路：豆制品富含碘，有助于甲状腺激素的合成。

19.C解析思路：豆制品富含钾，有助于维持心脏和肌肉功能。

20.C解析思路：豆制品富含钠，但过量摄入钠可能导致高血压。

二、多项选择题答案及解析思路：

1.ABCD解析思路：必需氨基酸包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。

2.ABCD解析思路：蔬菜、水果、谷物和豆类都富含膳食纤维。

3.ABCD解析思路：鱼肉、豆制品、奶制品和绿叶蔬菜都富含钙质。

4.ABCD解析思路：肉类、豆制品、海产品和蔬菜都富含铁质。

5.ABCD解析思路：动物肝脏、鱼肝油、蛋黄和胡萝卜都富含维生素A。

三、判断题答案及解析思路：

1.√解析思路：蛋白质是人体生长和修复组织的重要营养素。

2.×解析思路：脂肪是人体能量的主要来源，但并非唯一来源。

3.√解析思路：碳水化合物是人体能量的主要来源。

4.√解析思路：维生素是人体生长和发育的重要营养素。

5.√解析思路：矿物质是人体生长和发育的重