2024年营养师资格证考试完整试题

2024年营养师资格证考试完整试题姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪项不属于营养素？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.维生素

D.水

2.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.精白米

B.红薯

C.猪肉

D.牛奶

3.营养不良是指：

A.摄入营养素过多

B.摄入营养素过少

C.营养素摄入均衡

D.营养素摄入不足

4.以下哪项不是蛋白质的基本功能？

A.构成组织

B.供给能量

C.参与代谢

D.维持免疫

5.维生素C的主要来源是：

A.动物性食物

B.植物性食物

C.酵母

D.药物

6.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.豆浆

C.猪肉

D.水果

7.以下哪种食物富含铁？

A.猪肝

B.牛奶

C.鸡蛋

D.蔬菜

8.以下哪种食物富含锌？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.鱼类

D.蔬菜

9.以下哪种食物富含硒？

A.芝麻

B.蘑菇

C.鸡蛋

D.鱼类

10.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.橙子

C.鱼肝油

D.蔬菜

11.以下哪种食物富含维生素B1？

A.麦片

B.猪肉

C.鸡蛋

D.蔬菜

12.以下哪种食物富含维生素B2？

A.酵母

B.蛋黄

C.肉类

D.蔬菜

13.以下哪种食物富含维生素B3？

A.酵母

B.肉类

C.鸡蛋

D.蔬菜

14.以下哪种食物富含维生素B5？

A.肉类

B.蛋黄

C.酵母

D.蔬菜

15.以下哪种食物富含维生素B6？

A.酵母

B.鸡蛋

C.肉类

D.蔬菜

16.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鱼类

B.肉类

C.蛋黄

D.酵母

17.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.肉类

D.蔬菜

18.以下哪种食物富含维生素E？

A.麦芽

B.芝麻

C.鸡蛋

D.蔬菜

19.以下哪种食物富含维生素K？

A.蔬菜

B.肉类

C.鸡蛋

D.鱼类

20.以下哪种食物富含矿物质钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼类

D.蔬菜

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养不良的常见原因有哪些？

A.饮食不均衡

B.摄入不足

C.消化吸收不良

D.营养素缺乏

2.蛋白质的主要功能有哪些？

A.构成组织

B.参与代谢

C.维持免疫

D.供给能量

3.维生素C的主要作用有哪些？

A.促进铁的吸收

B.抗氧化

C.促进钙的吸收

D.促进胆固醇的代谢

4.钙的主要功能有哪些？

A.构成骨骼和牙齿

B.参与血液凝固

C.维持神经肌肉兴奋性

D.促进维生素D的吸收

5.铁的主要功能有哪些？

A.参与血红蛋白的合成

B.促进生长发育

C.维持免疫

D.促进胆固醇的代谢

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指营养素摄入过多。（）

2.蛋白质是人体必需的营养素，可以供给能量。（）

3.维生素C可以促进钙的吸收。（）

4.钙的主要来源是蔬菜。（）

5.铁的主要来源是动物性食物。（）

6.锌的主要来源是植物性食物。（）

7.维生素D的主要来源是紫外线照射。（）

8.维生素E的主要来源是麦芽。（）

9.维生素K的主要来源是动物性食物。（）

10.营养不良会导致免疫力下降。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.D

解析：营养素分为六大类，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和水，而“维生素”是其中之一。

2.B

解析：红薯富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

3.B

解析：营养不良是指摄入的营养素过少，不能满足身体正常生理功能的需求。

4.B

解析：蛋白质的主要功能是构成和修复组织，参与代谢，维持免疫，而不是供给能量。

5.B

解析：维生素C主要存在于新鲜的水果和蔬菜中，尤其是柑橘类水果。

6.B

解析：牛奶是钙的良好来源，有助于骨骼和牙齿的健康。

7.A

解析：猪肝富含铁，是预防贫血的重要食物来源。

8.C

解析：锌主要存在于动物性食物中，如肉类、鱼类和海鲜。

9.B

解析：硒是一种重要的微量元素，存在于多种食物中，如蘑菇。

10.A

解析：胡萝卜富含β-胡萝卜素，是维生素A的前体。

11.A

解析：麦片是富含维生素B1的食物，有助于能量代谢。

12.B

解析：蛋黄富含维生素B2，对视觉和皮肤健康有益。

13.A

解析：酵母富含维生素B3，对皮肤和神经系统有益。

14.C

解析：维生素B5主要存在于全谷物、酵母和肉类中。

15.A

解析：维生素B6主要存在于全谷物、坚果和肉类中。

16.A

解析：维生素B12主要存在于动物性食物中，如鱼类、肉类和鸡蛋。

17.A

解析：鱼肝油富含维生素D，有助于钙的吸收。

18.B

解析：芝麻富含维生素E，是一种抗氧化剂。

19.A

解析：蔬菜是维生素K的良好来源，对血液凝固有重要作用。

20.B

解析：牛奶是钙的良好来源，有助于骨骼和牙齿的健康。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCD

解析：营养不良的原因可能包括饮食不均衡、摄入不足、消化吸收不良以及营养素缺乏。

2.ABC

解析：蛋白质的主要功能包括构成和修复组织、参与代谢、维持免疫。

3.AB

解析：维生素C的主要作用是促进铁的吸收和抗氧化。

4.AD

解析：钙的主要功能是构成骨骼和牙齿，以及维持神经肌肉兴奋性。

5.AB

解析：铁的主要功能是参与血红蛋白的合成和促进生长发育。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×

解析：营养不良是指营养素摄入过少，而不是过多。

2.×

解析：蛋白质的主要功能是构成和修复组织，而不是供给能量。

3.×

解析：维生素C可以促进铁的吸收，但不能促进钙的吸收。

4.×

解析：钙的主要来源是牛奶、奶制品和绿叶蔬菜，而不是蔬菜。

5.×

解析：铁的主要来源是动物性食物，如红肉、鱼类和家禽。

6.×

解析：锌的主要来源是动物性食物，如肉类、海鲜和蛋类。

7.×

解析：维生素D的主要来源是紫外线照射