新鲜出炉的营养师考题试题及答案

新鲜出炉的营养师考题试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪项不属于营养素的分类？

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.矿物质

2.以下哪种食物富含维生素A？

A.玉米

B.胡萝卜

C.水果

D.肉类

3.人体对哪种营养素的吸收率最低？

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.维生素

4.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.精白米

B.红薯

C.面包

D.牛奶

5.以下哪种营养素与骨骼健康关系最为密切？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

6.下列哪种食物属于低GI食物？

A.白面包

B.全麦面包

C.红薯

D.水果

7.以下哪种食物富含维生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.肉类

8.下列哪种食物富含维生素B1？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.蛋类

9.以下哪种食物富含维生素B2？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.蛋类

10.下列哪种食物富含维生素B12？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

11.以下哪种食物富含维生素D？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

12.以下哪种食物富含维生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

13.以下哪种食物富含维生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

14.以下哪种食物富含钙？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

15.以下哪种食物富含铁？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

16.以下哪种食物富含锌？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

17.以下哪种食物富含硒？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

18.以下哪种食物富含钾？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

19.以下哪种食物富含镁？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

20.以下哪种食物富含磷？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些是人体必需的宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.维生素

2.以下哪些是人体必需的微量元素？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

3.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.红薯

B.水果

C.蔬菜

D.肉类

4.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.水果

C.蔬菜

D.肉类

5.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.谷物

D.蛋类

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体构成细胞的基本物质。（）

2.脂肪是人体能量的主要来源。（）

3.糖类是人体能量的快速来源。（）

4.维生素是人体生长和发育所必需的物质。（）

5.矿物质是人体维持生命活动所必需的物质。（）

6.膳食纤维对人体健康有益。（）

7.维生素A可以预防夜盲症。（）

8.维生素C可以增强免疫力。（）

9.钙是维持骨骼健康的重要营养素。（）

10.锌对儿童生长发育有重要作用。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.D

解析思路：营养素分为宏量营养素和微量营养素，宏量营养素包括蛋白质、脂肪、糖类，而矿物质属于微量营养素，因此不属于营养素的分类。

2.B

解析思路：维生素A主要存在于胡萝卜、菠菜等深绿色蔬菜和橙黄色水果中，胡萝卜是其中富含维生素A的代表。

3.D

解析思路：维生素的吸收率通常较低，因为维生素多为水溶性，不易被人体吸收。

4.B

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，红薯是一种富含膳食纤维的食物。

5.A

解析思路：钙是骨骼和牙齿的重要组成部分，对骨骼健康至关重要。

6.B

解析思路：GI（血糖生成指数）低的食物在摄入后血糖上升较慢，全麦面包属于低GI食物。

7.B

解析思路：维生素C主要存在于新鲜的水果和蔬菜中，如柑橘类水果、草莓、西红柿等。

8.C

解析思路：维生素B1主要存在于全谷类、豆类、坚果等食物中，谷物是其中富含维生素B1的代表。

9.C

解析思路：维生素B2主要存在于全谷类、豆类、肉类等食物中，谷物是其中富含维生素B2的代表。

10.D

解析思路：维生素B12主要存在于动物性食品中，如肉类、鱼类、禽类等。

11.D

解析思路：维生素D主要存在于鱼肝油、蛋黄、奶制品等食物中，肉类是其中富含维生素D的代表。

12.D

解析思路：维生素E主要存在于植物油、坚果、种子等食物中，肉类是其中富含维生素E的代表。

13.A

解析思路：维生素K主要存在于绿叶蔬菜、藻类等食物中，蔬菜是其中富含维生素K的代表。

14.A

解析思路：钙主要存在于奶制品、绿叶蔬菜、坚果等食物中，蔬菜是其中富含钙的代表。

15.D

解析思路：铁主要存在于红肉、动物内脏、豆类、绿叶蔬菜等食物中，肉类是其中富含铁的代表。

16.D

解析思路：锌主要存在于肉类、海鲜、豆类、全谷类等食物中，肉类是其中富含锌的代表。

17.D

解析思路：硒主要存在于海鲜、肉类、蛋类、坚果等食物中，肉类是其中富含硒的代表。

18.B

解析思路：钾主要存在于水果、蔬菜、豆类、全谷类等食物中，水果是其中富含钾的代表。

19.C

解析思路：镁主要存在于绿叶蔬菜、坚果、全谷类、豆类等食物中，谷物是其中富含镁的代表。

20.A

解析思路：磷主要存在于肉类、鱼类、奶制品、豆类等食物中，肉类是其中富含磷的代表。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABC

解析思路：宏量营养素包括蛋白质、脂肪、糖类，它们是人体能量和细胞构成的重要来源。

2.BC

解析思路：微量元素包括铁、锌、硒等，它们在人体内含量虽少，但对生命活动至关重要。

3.ABC

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，如红薯、水果、蔬菜等。

4.AB

解析思路：维生素A主要存在于胡萝卜、菠菜等深绿色蔬菜和橙黄色水果中。

5.AB

解析思路：维生素C主要存在于新鲜的水果和蔬菜中，如柑橘类水果、草莓、西红柿等。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.√

解析思路：蛋白质是人体构成细胞的基本物质，对人体生长发育和修复组织有重要作用。

2.√

解析思路：脂肪是人体能量的主要来源，同时也是细胞膜的重要组成成分。

3.√

解析思路：糖类是人体能量的快速来源，也是大脑活动的主要能量来源。

4.√

解析思路：维生素是人体生长和发育所必需的物质，参与多种生理功能。

5.√

解析思路：矿物质是人体维持生命活动所必需的物质，如钙、铁、锌等。

6.√

解析思路：膳食纤维对人体健康有益，可