2024营养师考试必做试题及答案解析

2024营养师考试必做试题及答案解析姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪项食物中富含抗氧化物质？

A.橙子

B.红薯

C.鸡蛋

D.瘦肉

2.蛋白质在人体内主要的生理功能是？

A.能量供应

B.建造和修复组织

C.维持体温

D.促进生长发育

3.以下哪种营养素被称为“生命元素”？

A.维生素

B.矿物质

C.蛋白质

D.脂肪

4.以下哪种食物属于低GI食物？

A.红薯

B.米饭

C.白面包

D.面条

5.人体必需脂肪酸属于？

A.脂肪

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.维生素

6.以下哪种维生素在体内不易储存？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

7.以下哪种矿物质对骨骼生长和发育至关重要？

A.钙

B.镁

C.铁

D.锌

8.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.水果

D.蔬菜

9.以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.豆腐

B.瘦肉

C.米饭

D.面包

10.以下哪种营养素有助于提高免疫力？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

11.以下哪种矿物质有助于维持神经系统的正常功能？

A.钙

B.镁

C.铁

D.锌

12.以下哪种食物富含ω-3脂肪酸？

A.鱼油

B.植物油

C.鸡蛋

D.瘦肉

13.以下哪种食物富含维生素B12？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.瘦肉

14.以下哪种食物富含维生素C？

A.番茄

B.玉米

C.土豆

D.油菜

15.以下哪种食物富含维生素E？

A.麦芽

B.玉米

C.土豆

D.油菜

16.以下哪种食物富含钾？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.瘦肉

17.以下哪种食物富含铁？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.瘦肉

18.以下哪种食物富含锌？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.瘦肉

19.以下哪种食物富含钙？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.瘦肉

20.以下哪种食物富含镁？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.瘦肉

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养不良的常见症状有：

A.体重减轻

B.疲劳

C.免疫力下降

D.消化不良

2.以下哪些属于优质蛋白质的食物来源？

A.鸡蛋

B.豆腐

C.鱼肉

D.瘦肉

3.以下哪些食物富含抗氧化物质？

A.橙子

B.红薯

C.花生

D.蔬菜

4.以下哪些矿物质有助于维持骨骼健康？

A.钙

B.镁

C.钾

D.钙

5.以下哪些营养素有助于提高免疫力？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质在人体内可以转化为能量。（）

2.维生素C在体内不易储存，需要每天补充。（）

3.矿物质在人体内可以提供能量。（）

4.膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。（）

5.人体可以通过食物摄入所有必需营养素。（）

6.脂肪是人体内主要的能量来源。（）

7.维生素D有助于维持骨骼健康。（）

8.钙是人体内含量最多的矿物质。（）

9.锌是人体内必需的微量元素。（）

10.水果和蔬菜富含丰富的维生素和矿物质。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.B

解析思路：红薯是一种富含抗氧化物质的食物，如β-胡萝卜素和维生素C。

2.B

解析思路：蛋白质的主要生理功能是建造和修复组织，如肌肉、骨骼和皮肤。

3.B

解析思路：矿物质在人体内具有多种重要功能，包括维持生命活动，因此被称为“生命元素”。

4.A

解析思路：低GI食物指的是血糖生成指数较低的食物，红薯属于这类食物。

5.A

解析思路：必需脂肪酸是指人体不能合成，必须通过食物摄取的脂肪酸。

6.B

解析思路：维生素D在体内不易储存，因此需要定期补充。

7.A

解析思路：钙是骨骼和牙齿的主要成分，对骨骼生长和发育至关重要。

8.C

解析思路：水果和蔬菜通常富含膳食纤维，有助于维持肠道健康。

9.B

解析思路：豆腐是一种富含优质蛋白质的食物，易于消化吸收。

10.A

解析思路：维生素C是一种抗氧化剂，有助于提高免疫力。

11.B

解析思路：镁是维持神经系统和肌肉功能的重要矿物质。

12.A

解析思路：ω-3脂肪酸主要存在于鱼油中，对心脏健康有益。

13.C

解析思路：维生素B12主要存在于动物性食物中，如蛋类。

14.A

解析思路：番茄是富含维生素C的水果。

15.D

解析思路：维生素E主要存在于植物油中。

16.B

解析思路：钾主要存在于水果和蔬菜中。

17.D

解析思路：铁是血红蛋白的组成部分，对氧气运输至关重要。

18.D

解析思路：锌是一种必需的微量元素，对免疫系统有重要作用。

19.A

解析思路：钙主要存在于乳制品和绿叶蔬菜中。

20.A

解析思路：镁主要存在于绿叶蔬菜、坚果和全谷物中。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：营养不良可能导致体重减轻、疲劳、免疫力下降和消化不良等症状。

2.ABCD

解析思路：优质蛋白质来源于动物性食物和某些植物性食物，如鸡蛋、豆腐、鱼肉和瘦肉。

3.ABCD

解析思路：橙子、红薯、花生和蔬菜都富含抗氧化物质。

4.ABC

解析思路：钙、镁和钾都是维持骨骼健康的重要矿物质。

5.ABC

解析思路：维生素C、维生素D和维生素E都有助于提高免疫力。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×

解析思路：蛋白质在体内可以转化为能量，但不是主要的能量来源。

2.√

解析思路：维生素C在体内不易储存，因此需要每天补充。

3.×

解析思路：矿物质不提供能量，而是参与身体的各种生理功能。

4.√

解析思路：膳食纤维可以促进肠道蠕动，有助于预防便秘。

5.√

解析思路：人体可以通过食物摄入所有必需营养素，但需注意均衡饮食。

6.×

解析思路：脂肪是人