茶艺师中级模拟练习题及答案

茶艺师中级模拟练习题及答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.茉莉花茶艺投茶的喻意是()。A、落雁沉鱼B、落花有意C、落英缤纷D、仙女散花正确答案：C2.按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。A、《乌龙茶成品茶》B、《茉莉花茶》C、《第四套红碎茶》D、《屯炒青绿茶》正确答案：D3.()是最能反映月下美景的古典名曲。A、《空山鸟语》B、《阳关三叠》C、《彩云追月》D、《潇湘水云》正确答案：C4.在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸()。A、30sB、60sC、15sD、75s正确答案：C5.下列()的滋味是属于清鲜型。A、蒙顶黄芽B、婺源茗眉C、南安石亭绿D、洞庭碧螺春正确答案：D6.燃烧香品的主要原料是()。A、香草、紫薇木B、水草、沉香木C、香椿、白樟木D、香草、沉香木正确答案：D7.烹茗井在灵隐山，()曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。A、白居易B、李时珍C、欧阳修D、王安石正确答案：A8.调饮法中，茶叶作料按食用方式可分为()类型。A、甜茶和冰茶B、加糖和加香C、咸味和甜味D、食物型和加香型正确答案：D9.唐代诗人卢仝作有一首著名茶诗是()。A、《谢人惠茶》B、《喜得建茶》C、《走笔谢孟柬议寄新茶》D、《谢尚书惠蜡面茶》正确答案：C10.黄山毛峰冲泡置茶一般采用()。A、上投法B、下投法C、中投法D、点茶法正确答案：C11.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些()茶点。A、炒花生B、香菇丝C、冬瓜糖D、炒黄豆正确答案：C12.黑茶按加工法和形状不同分为()两大类。A、液状和粉状B、散装和压制C、条型和片型D、珠状和条状正确答案：B13.泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是()优点之一。A、漆器茶具B、紫砂茶具C、青瓷茶具D、金属茶具正确答案：B14.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指()。A、安平泉B、仆夫泉C、甘露泉D、冰泉正确答案：A15.茉莉花茶艺()的顺序是从右到左。A、敬茶B、送宾C、迎宾D、就座正确答案：A16.宋代()的产地是当时的福建建安。A、蜡面茶B、北苑贡茶C、龙团茶D、栗粒茶正确答案：B17.下列()茶是属于拌花茶。A、香气清鲜芬芳B、香气浓纯清雅C、有茶味无花香D、香气浓鲜清纯正确答案：C18.经常饮茶者爱饮较浓的茶，茶水比()。A、要小B、适当C、适中D、可大正确答案：D19.江、浙一带，人们饮茶注重滋味、香气，喜欢用()茶具泡茶。A、紫砂壶B、玻璃杯C、盖茶碗D、盖瓷杯正确答案：A20.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经()认证机构审查颁证的茶叶。A、农业部B、茶叶公司C、有机茶D、茶叶检测正确答案：C21.茶艺师在与信奉()宾客交谈时，不能问其尊姓大名。A、伊斯兰教B、道教C、佛教D、天主教正确答案：B22.城市茶艺馆泡茶用水可选择()。A、自来水B、纯净水C、鱼塘水D、消防水正确答案：B23.下列()是中国"五大名泉”之一。A、济南趵突泉B、庐山玉帘泉C、杭州六一泉D、苏州白云泉正确答案：A24.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应(),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。A、小口慢吞B、立即咽下C、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后D、含在口中不要急于吞下正确答案：C25.95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。A、黄山毛峰B、砖茶C、乌龙茶D、六安瓜片正确答案：C26.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是()。A、绿茶B、红茶C、黄茶D、白茶正确答案：A27."茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的()。A、品茶B、闷茶C、闻香D、回味正确答案：D28.历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是()。A、荷花壶B、树瘤壶C、束柴三友壶D、僧帽壶正确答案：B29.()值越小，溶液的酸碱度越小。A、pptB、ppbC、pFD、pH正确答案：D30.内质清香，汤绿味浓是()的品质特点。A、西湖龙井B、信阳毛尖C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春正确答案：B31.陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶。在唐代被誉为()。A、天下第一泉B、天下第三泉C、天下第四泉D、天下第二泉正确答案：C32.鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于()的褒义术语。A、叶底B、滋味C、汤色D、香气正确答案：B33.当宾客对饮用什么茶叶或选用什么拿不定主意时，茶艺师应()。A、热情为宾客推荐B、留时间让宾客考虑，确定后再来服务C、主动替宾客选定D、礼貌将茶单交宾客自选正确答案：B34.为壮族宾客服务时，注意斟茶()。A、只斟浅浅一点B、要斟满C、不宜过满D、要与杯口平齐正确答案：C35.女性茶艺表演者如有条件可以()，可平添不少风韵。A、抹香味化妆品B、戴一只玉镯C、戴一只手表D、佩带金银饰物正确答案：B36.闽、粤、台流行的"姜茶饮方”是用茶叶、姜和()调配用水煎熬的调饮茶。A、芝麻B、莞椒C、花生D、蔗糖正确答案：D37.黄山毛峰内质的品质特点是()。A、香气清高、味道甘鲜B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮正确答案：B38.祁门工夫红茶内质的品质特点是()。正确答案：39.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。A、韵味B、叶底C、品种D、香气正确答案：D40.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增加3—5倍。A、12℃B、8℃C、10℃D、6℃正确答案：C41.云南沱茶内质的品质特点是()。A、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用B、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜正确答案：A42.宁红太子茶艺筛水的雅称是()。A、高山流水B、普施甘霖C、银河倒挂D、玉泉催花正确答案：D43.()是影响茶叶品质卫生的因素。A、香B、新C、匀D、净正确答案：D44.下列()夹杂物直接影响到茶叶的卫生。A、砂泥B、茶梗C、茶籽D、茶朴正确答案：A45.神泉，水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以()既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。A、酿造米酒B、和面烙饼、蒸馒头C、制造饮料D、酿造豆油正确答案：B46.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量()。A、110mlB、95mlC、100mlD、105ml正确答案：C47.根据茶具的质地和性能，车间、工地、田间甚至出差旅游宜选配下列()茶具。A、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。B、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。C、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。D、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。正确答案：C48.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为"壶艺泰斗”的是()。A、蒋蓉B、陈鸣远C、时大彬D、顾景洲正确答案：D49.茉莉花茶()程序被喻为"杯里清香浮清趣”。A、品水B、观色C、闻香D、玩味正确答案：C50."香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是()的品质特点。A、太平猴魁B、安溪铁观音C、云南普洱茶D、祁门红茶正确答案：B51.初次饮茶者喜欢()，茶水比要小。A、浓茶B、醇和C、清香D、淡茶正确答案：D52.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。A、50B、150C、200D、250正确答案：C53.六大类成品茶的分类依据是()A、加工工艺B、采摘季度C、茶树品种D、生长地带正确答案：A54.()患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。A、冠心病B、糖尿病C、胃病D、神经衰弱正确答案：D55.()的程序共有7道。A、三清茶艺B、西湖龙井茶艺C、宁红太子茶艺D、禅茶茶艺正确答案：C56.职业道德品质的含义应包括（）A、职业良心、职业观念和职业自豪感B、职业良心、职业技能和职业自豪感C、职业观念、职业服务和受教育程度D、职业观念、职业技能和职业良心正确答案：A57.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。A、斗茶B、分茶C、泡茶D、鉴茶正确答案：A58.乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是()。A、闽南青茶B、广东青茶C、白毫乌龙D、武夷岩茶正确答案：D59.清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，清饮茶汤，品尝茶叶()。A、汤色B、香味C、真香本味D、欣赏"茶舞”正确答案：C60.英国人喜欢甜味牛奶红茶或柠檬红茶，茶艺师在提供服务时应根据茶艺服务规程适当添加()。A、甜酒B、白糖C、蜂蜜D、果汁正确答案：B61.巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数配以()。A、糖和冰块B、糖和果汁C、糖和豆蔻D、糖和酸奶正确答案：C62.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、()。A、收具B、奉茶点C、喝茶D、送客正确答案：A63.品饮()时，茶水的比例以1：50为宜。A、铁观音B、青茶C、凤凰水仙D、绿茶正确答案：D64.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成()。A、半园形B、园柱形C、扁形D、三角形正确答案：B65.茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素E正确答案：D66.陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为()。A、神水第一泉B、天下第四泉C、四海第一汤D、天下第六泉正确答案：B67.傣族"三道茶”是()。A、一苦二甜三回甘B、洗尘茶、鸡蛋茶、擂茶C、对尊贵宾客要斟茶三道，俗称"三道茶”。D、迎客茶、留客茶、祝福茶正确答案：C68.滇红工夫红茶内质的品质特点是()。A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、香气清高、味道甘鲜C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵正确答案：C69.砖茶的"烧心”是由()大量滋生引起。A、黑曲霉B、簇孢匍柄霉C、互隔交链孢霉D、蜡叶枝孢霉正确答案：A70.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是()。A、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香B、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香D、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香正确答案：B71.在冲泡茶的基本程序中，()的主要目的是为了提高茶具的温度。A、温壶（杯）B、煮水C、将水烧沸D、用随手泡正确答案：A72.茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和()来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。A、有针对性的回答B、简捷的回答C、直接的回答D、郑重的回答正确答案：A二、判断题（共28题，每题1分，共28分）1.()绿茶的种类有蒸青、凉青、烤青三种。A、正确B、错误正确答案：B2.()明代以后，茶馆（室）的茶挂内容主要是国画。A、正确B、错误正确答案：B3.()宁红太子茶艺程序共有8道。A、正确B、错误正确答案：B4.()由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加过滤网和随手泡两样茶具，以避免冲泡中温度降低。A、正确B、错误正确答案：B5.()茶艺的三种形态是品茗、表演、议事。A、正确B、错误正确答案：B6.()《彩云追月》是拟禽鸟之声的古典音乐。A、正确B、错误正确答案：B7.()为了表示尊重，在与宾客交谈时，目光不要注视对方，避免对方紧张。A、正确B、错误正确答案：B8.()君山银针形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄。A、正确B、错误正确答案：B9.()苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指后仆夫权。A、正确B、错误正确答案：B10.()龙井茶艺的"凤凰三点头”是寓意向嘉宾再三赞其茶质。A、正确B、错误正确答案：B11.(×)茉莉花茶艺中"春江水暖鸭先知”寓意是淋壶。A、正确B、错误正确答案：B12.()茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就会加速茶叶的变质。A、正确B、错误正确答案：B13.()品茶只要从茶的色、香来欣赏。A、正确B、错误正确答案：B14.()汉族大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，在茶汤中分别加入糖、盐、椒、姜或果品之类。A、正确B、错误正确答案：B15.()春茶维生素的含量低于于夏、秋茶。A、正确B、错误正确答案：B16.()机井的水较清澈，适宜泡茶。A、正确B、错误正确答案：B17.()俗称"茶叶末”的颜色釉瓷特征是青白釉。A、正确B、错误正确答案：B18.()在为VIP宾客提供服务时，茶艺师应根据VIP宾客是新客或常客和茶艺馆的规定配备茶品。A、正确B、错误正确答案：B19.()金属茶具按质地不同可分为：金银茶具、锡茶具、镶锡茶具、铜茶具、景泰蓝茶具、不锈钢茶具等。A、正确B、错误正确答案：A20.()品饮凤凰单枞乌龙茶时，茶水比例以1：50为宜。A、正确B、错误正确答案：B21.()自然散发是焚香散发香气方式之一。A、正确B、错误正确答案：B22.()香品原料主要分为植物性性、动物性、矿物性三类。A、正确