学霸分享：营养师试题及答案

学霸分享：营养师试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学中，食物中的主要产能营养素是：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.下列哪种维生素被称为“抗坏血酸”：

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

3.人体必需的微量元素中，以下哪一项不是：

A.铁

B.锌

C.钙

D.硒

4.人体所需的膳食纤维主要来源于：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.膳食纤维

5.下列哪种食物富含钙质：

A.玉米

B.鸡蛋

C.鱼类

D.豆类

6.人体内水分的主要来源是：

A.饮用水

B.食物

C.水果

D.蔬菜

7.下列哪种食物富含蛋白质：

A.水果

B.蔬菜

C.谷物

D.豆类

8.人体内脂肪的主要功能是：

A.产能

B.保温

C.维生素溶解

D.以上都是

9.下列哪种食物富含维生素A：

A.胡萝卜

B.苹果

C.橙子

D.西瓜

10.人体内能量代谢的主要场所是：

A.肝脏

B.肌肉

C.脑

D.肾脏

11.下列哪种食物富含铁质：

A.芝麻

B.豆腐

C.鸡蛋

D.橙子

12.下列哪种食物富含维生素B1：

A.玉米

B.豆腐

C.鸡蛋

D.橙子

13.下列哪种食物富含维生素C：

A.胡萝卜

B.苹果

C.橙子

D.西瓜

14.下列哪种食物富含维生素D：

A.胡萝卜

B.苹果

C.橙子

D.鱼肝油

15.下列哪种食物富含硒：

A.芝麻

B.豆腐

C.鸡蛋

D.橙子

16.下列哪种食物富含钙：

A.芝麻

B.豆腐

C.鸡蛋

D.橙子

17.下列哪种食物富含铁：

A.芝麻

B.豆腐

C.鸡蛋

D.橙子

18.下列哪种食物富含维生素B1：

A.玉米

B.豆腐

C.鸡蛋

D.橙子

19.下列哪种食物富含维生素C：

A.胡萝卜

B.苹果

C.橙子

D.西瓜

20.下列哪种食物富含维生素D：

A.胡萝卜

B.苹果

C.橙子

D.鱼肝油

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些是人体必需的宏量营养素：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.以下哪些是人体必需的微量元素：

A.铁

B.锌

C.钙

D.硒

E.碘

3.以下哪些食物富含膳食纤维：

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.豆类

E.肉类

4.以下哪些食物富含钙质：

A.鱼类

B.豆类

C.奶制品

D.蔬菜

E.水果

5.以下哪些食物富含蛋白质：

A.豆类

B.鸡蛋

C.肉类

D.水果

E.蔬菜

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养素摄入过量会导致营养过剩。（）

2.膳食纤维对肠道健康有益。（）

3.钙质主要存在于骨骼和牙齿中。（）

4.维生素D可以促进钙的吸收。（）

5.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

6.碳水化合物是人体主要的能量来源。（）

7.脂肪是人体必需的营养素之一。（）

8.维生素C可以预防感冒。（）

9.矿物质对人体的生长发育至关重要。（）

10.膳食纤维可以降低胆固醇。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.C

解析思路：主要产能营养素指的是能够为人体提供能量的营养素，其中碳水化合物是人体主要的能量来源，因此选择C。

2.C

解析思路：抗坏血酸是维生素C的别名，因此选择C。

3.C

解析思路：微量元素是指在人体内含量极少的元素，钙是人体必需的常量元素，不属于微量元素，因此选择C。

4.D

解析思路：膳食纤维是指不能被人体消化吸收的碳水化合物，主要来源于食物中的植物性成分，因此选择D。

5.C

解析思路：鱼类通常富含钙质，因此选择C。

6.A

解析思路：人体内水分的主要来源是饮用水，因此选择A。

7.D

解析思路：豆类是富含蛋白质的食物，因此选择D。

8.D

解析思路：脂肪在人体内具有产能、保温、维生素溶解等多种功能，因此选择D。

9.A

解析思路：胡萝卜富含维生素A，因此选择A。

10.B

解析思路：肌肉是人体内能量代谢的主要场所，因此选择B。

11.B

解析思路：豆腐富含铁质，因此选择B。

12.A

解析思路：维生素B1主要存在于谷物中，因此选择A。

13.C

解析思路：维生素C主要存在于柑橘类水果中，因此选择C。

14.D

解析思路：维生素D主要存在于鱼肝油中，因此选择D。

15.D

解析思路：硒是一种微量元素，主要存在于鱼类中，因此选择D。

16.B

解析思路：钙质主要存在于奶制品中，因此选择B。

17.A

解析思路：铁质主要存在于芝麻中，因此选择A。

18.A

解析思路：维生素B1主要存在于谷物中，因此选择A。

19.B

解析思路：维生素C主要存在于柑橘类水果中，因此选择B。

20.D

解析思路：维生素D主要存在于鱼肝油中，因此选择D。

二、多项选择题

1.ABCDE

解析思路：人体必需的宏量营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。

2.ABDE

解析思路：人体必需的微量元素包括铁、锌、硒和碘。

3.ABCD

解析思路：膳食纤维主要来源于蔬菜、水果、谷物和豆类。

4.ABCD

解析思路：钙质主要存在于鱼类、豆类、奶制品和蔬菜中。

5.ABC

解析思路：蛋白质主要存在于豆类、鸡蛋和肉类中。

三、判断题

1.×

解析思路：营养素摄入过量会导致营养过剩，但题目中的说法是“营养过剩”，应理解为摄入过多，因此判断为错误。

2.√

解析思路：膳食纤维对肠道健康有益，有助于预防便秘和肠道疾病。

3.√

解析思路：钙质主要存在于骨骼和牙齿中，对于骨骼的健康至关重要。

4.√

解析思路：维生素D可以促进钙的吸收，有助于维持钙的平衡。

5.×

解析思路：蛋白质摄入过多不会直接导致肥胖，但过量摄入可能导致营养不均衡。

6.√

解析思路：碳水化合物是人体主要的能量来源，特别是复杂碳水化合物。

7.√

解析思路：