2024年营养师考试备考常识试题及答案

2024年营养师考试备考常识试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学是研究什么的科学？

A.食物与营养的关系

B.食品科学与技术

C.食品安全与卫生

D.食物加工与烹饪

2.人体必需的六大营养素包括哪些？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆固醇

3.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

4.蛋白质的主要功能是什么？

A.提供能量

B.构成细胞和组织

C.维持体温

D.促进生长发育

5.下列哪种维生素对视力有保护作用？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

6.下列哪种矿物质对骨骼健康有重要作用？

A.钙

B.镁

C.钾

D.钠

7.人体所需的能量主要来源于哪种营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

8.下列哪种食物富含抗氧化物质？

A.红薯

B.面包

C.橙子

D.牛奶

9.下列哪种食物富含植物雌激素？

A.豆腐

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.瘦肉

10.下列哪种食物富含欧米伽-3脂肪酸？

A.鱼油

B.鸡肉

C.瘦肉

D.面包

11.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

12.下列哪种食物富含叶酸？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.瘦肉

13.下列哪种食物富含铁？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.瘦肉

14.下列哪种食物富含钙？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.瘦肉

15.下列哪种食物富含锌？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.瘦肉

16.下列哪种食物富含硒？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.瘦肉

17.下列哪种食物富含钾？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.瘦肉

18.下列哪种食物富含钠？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.瘦肉

19.下列哪种食物富含镁？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.瘦肉

20.下列哪种食物富含碘？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.瘦肉

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的营养素有哪些？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

F.水

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.瘦肉

E.面包

F.米饭

3.下列哪些食物富含抗氧化物质？

A.红薯

B.橙子

C.蔬菜

D.水果

E.牛奶

F.鸡蛋

4.下列哪些食物富含植物雌激素？

A.豆腐

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.瘦肉

E.蔬菜

F.水果

5.下列哪些食物富含欧米伽-3脂肪酸？

A.鱼油

B.鸡肉

C.瘦肉

D.面包

E.橄榄油

F.花生油

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指摄入的营养素不足。（）

2.肥胖是指摄入的营养素过多。（）

3.蛋白质是人体必需的六大营养素之一。（）

4.脂肪是人体必需的六大营养素之一。（）

5.碳水化合物是人体必需的六大营养素之一。（）

6.维生素是人体必需的六大营养素之一。（）

7.矿物质是人体必需的六大营养素之一。（）

8.水是人体必需的六大营养素之一。（）

9.膳食纤维是人体必需的六大营养素之一。（）

10.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

参考答案：

一、单项选择题

1.A

2.A

3.C

4.B

5.A

6.A

7.C

8.C

9.A

10.A

11.B

12.C

13.D

14.D

15.D

16.A

17.A

18.D

19.A

20.A

二、多项选择题

1.ABCDEF

2.ABC

3.ABCD

4.A

5.AE

三、判断题

1.×

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.×

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.A

解析：营养学是研究食物与营养的关系的科学，因此选择A。

2.A

解析：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，因此选择A。

3.C

解析：蔬菜是富含膳食纤维的食物，因此选择C。

4.B

解析：蛋白质的主要功能是构成细胞和组织，因此选择B。

5.A

解析：维生素A对视力有保护作用，因此选择A。

6.A

解析：钙对骨骼健康有重要作用，因此选择A。

7.C

解析：人体所需的能量主要来源于碳水化合物，因此选择C。

8.C

解析：蔬菜富含抗氧化物质，因此选择C。

9.A

解析：豆腐富含植物雌激素，因此选择A。

10.A

解析：鱼油富含欧米伽-3脂肪酸，因此选择A。

11.B

解析：鱼肉富含维生素B12，因此选择B。

12.C

解析：豆类富含叶酸，因此选择C。

13.D

解析：瘦肉富含铁，因此选择D。

14.D

解析：瘦肉富含钙，因此选择D。

15.D

解析：瘦肉富含锌，因此选择D。

16.A

解析：蔬菜富含硒，因此选择A。

17.A

解析：蔬菜富含钾，因此选择A。

18.D

解析：瘦肉富含钠，因此选择D。

19.A

解析：蔬菜富含镁，因此选择A。

20.A

解析：蔬菜富含碘，因此选择A。

二、多项选择题

1.ABCDEF

解析：人体所需的营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，因此选择ABCDEF。

2.ABC

解析：蔬菜、水果、豆类富含膳食纤维，因此选择ABC。

3.ABCD

解析：红薯、橙子、蔬菜、水果富含抗氧化物质，因此选择ABCD。

4.A

解析：豆腐富含植物雌激素，因此选择A。

5.AE

解析：鱼油和橄榄油富含欧米伽-3脂肪酸，因此选择AE。

三、判断题

1.×

解析：营养不良是指摄入的营养素不足，而不是摄入过多。

2.×

解析：肥胖是指摄入的能量过多，而不是摄入的营养素过多。

3.√

解析：蛋白质是人体必需的六大营养素之一。

4.√

解析：脂肪是人体必需的六大营养素之一。

5.√

解析：碳水化合物是人体必需的六大营养素之