一网打尽的营养师试题及答案

一网打尽的营养师试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学中，碳水化合物、蛋白质和脂肪被称为三大产能营养素，其中每克碳水化合物和脂肪在人体内产生的能量分别为：

A.4千卡

B.6千卡

C.8千卡

D.10千卡

参考答案：A

2.以下哪种食物属于富含膳食纤维的食物？

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.全麦面包

D.红糖

参考答案：C

3.人体所需的必需氨基酸共有几种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

参考答案：A

4.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素A

参考答案：D

5.人体所需的矿物质中，以下哪种矿物质被称为“生命元素”？

A.钙

B.镁

C.钾

D.铁

参考答案：D

6.以下哪种食物富含ω-3脂肪酸？

A.鱼油

B.花生油

C.植物油

D.玉米油

参考答案：A

7.以下哪种食物富含钙质？

A.豆浆

B.牛奶

C.茶叶

D.蔬菜

参考答案：B

8.以下哪种食物富含铁质？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.鲜奶

D.蔬菜

参考答案：A

9.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.鲜奶

D.蔬菜

参考答案：A

10.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.肉类

D.蔬菜

参考答案：C

11.以下哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.肉类

D.蔬菜

参考答案：C

12.以下哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.肉类

D.蔬菜

参考答案：C

13.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.肉类

D.蔬菜

参考答案：D

14.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.肉类

D.蔬菜

参考答案：C

15.以下哪种食物富含维生素B9？

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.肉类

D.蔬菜

参考答案：D

16.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.肉类

D.蔬菜

参考答案：A

17.以下哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.肉类

D.蔬菜

参考答案：C

18.以下哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.肉类

D.蔬菜

参考答案：C

19.以下哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.肉类

D.蔬菜

参考答案：B

20.以下哪种食物富含维生素B7？

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.肉类

D.蔬菜

参考答案：C

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.肉类

D.蔬菜

E.水果

参考答案：ABC

2.以下哪些食物富含维生素A？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.鲜奶

D.肉类

E.蔬菜

参考答案：ABE

3.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.肉类

D.鸡蛋

E.谷物

参考答案：AB

4.以下哪些食物富含钙质？

A.牛奶

B.豆浆

C.肉类

D.蔬菜

E.水果

参考答案：ABD

5.以下哪些食物富含铁质？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.鲜奶

D.肉类

E.蔬菜

参考答案：ABD

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质在人体内不能储存，必须每天摄入足够的蛋白质。（）

参考答案：√

2.脂肪是人体内储存能量的主要形式。（）

参考答案：√

3.膳食纤维对预防便秘有很好的作用。（）

参考答案：√

4.维生素C可以预防感冒。（）

参考答案：×

5.钙质不足会导致骨质疏松。（）

参考答案：√

6.硒是一种必需的微量元素。（）

参考答案：√

7.铁质不足会导致贫血。（）

参考答案：√

8.维生素E可以预防心血管疾病。（）

参考答案：×

9.膳食纤维可以降低胆固醇。（）

参考答案：√

10.钾质对维持心脏功能有重要作用。（）

参考答案：√

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.A.4千卡

解析思路：碳水化合物和脂肪在人体内产生的能量均为4千卡/克，而蛋白质为4千卡/克。

2.C.全麦面包

解析思路：全麦面包中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

3.A.8种

解析思路：人体必需氨基酸共有8种，分别是：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。

4.D.维生素A

解析思路：维生素A属于脂溶性维生素，主要存在于动物肝脏、鱼肝油、蛋黄等食物中。

5.D.铁

解析思路：铁是人体必需的微量元素之一，对于血红蛋白的合成和运输氧气具有重要作用。

6.A.鱼油

解析思路：ω-3脂肪酸主要存在于鱼油、亚麻籽油等食物中，对人体健康具有重要作用。

7.B.牛奶

解析思路：牛奶是钙的良好来源，有助于维持骨骼健康。

8.A.猪肝

解析思路：猪肝富含铁质，是预防和治疗贫血的良好食物。

9.A.鱼肝油

解析思路：维生素D主要存在于鱼肝油、蛋黄等食物中，有助于钙的吸收和利用。

10.C.肉类

解析思路：维生素B12主要存在于肉类、鱼类、禽类等食物中，对于维持神经系统健康具有重要作用。

11.C.肉类

解析思路：锌是人体必需的微量元素之一，主要存在于肉类、海鲜、豆类等食物中。

12.C.肉类

解析思路：硒是一种必需的微量元素，主要存在于肉类、海鲜、坚果等食物中。

13.D.蔬菜

解析思路：维生素E主要存在于植物油、坚果、种子、绿叶蔬菜等食物中。

14.C.肉类

解析思路：维生素B6主要存在于肉类、鱼类、家禽、豆类、坚果等食物中。

15.D.蔬菜

解析思路：维生素B9（叶酸）主要存在于绿叶蔬菜、豆类、柑橘类水果等食物中。

16.A.鸡蛋

解析思路：维生素B2（核黄素）主要存在于动物性食品，如鸡蛋、牛奶、肉类等。

17.C.肉类

解析思路：维生素B1（硫胺素）主要存在于全谷物、肉类、鱼类、家禽等食物中。

18.C.肉类

解析思路：维生素B3（烟酸）主要存在于肉类、鱼类、家禽、全谷物、豆类等食物中。

19.B.鲜奶

解析思路：维生素B5（泛酸）主要存在于动物性食品，如鲜奶、肉类、鱼类等。

20.C.肉类

解析思路：维生素B7（生物素）主要存在于肉类、鱼类、家禽、蛋类等食物中。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABC

解析思路：蛋白质是人体必需的营养素，主要存在于动物性食品中，如鸡蛋、鲜奶、肉类等。

2.ABE

解析思路：维生素A主要存在于动物性食品和部分植物性食品中，如鱼肝油、蛋黄、胡萝卜等。

3.AB

解析思路：维生素C主要存在于新鲜水果和蔬菜中，如柑橘类水果、西红柿、青椒等。

4.ABD

解析思路：钙质主要存在于牛奶、豆浆、豆制品、绿叶蔬菜等食物中。

5.ABD

解析思路：铁质主要存在于猪肝、红肉、鱼类、豆类等食物中。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.√

解析思路：蛋白质在人体内不能储存，必须每天摄入足够的蛋白质来维持正常的生理功能。

2.√

解析思路：脂肪是人体内储存能量的主要形式，同时也有助于保护器官和维持体温。

3.√

解析思路：膳食纤维可以增加肠道内容物的体积，促进肠道蠕动，有助于预防便秘。

4.×

解析思路：维生素C具有抗氧化作用，但并不能直接预防感冒。

5.√

解析思路：钙质是骨骼和牙齿的重要组成部分，不足会导致骨质疏松。

6.√

解析思路：硒是一种必需的微量元素，具有