2024营养师考试策略试题及答案

2024营养师考试策略试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种营养素是人体必需的，但不能自身合成，必须通过食物摄入？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.橙子

D.番茄

3.人体内主要的能量来源是？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

4.下列哪种疾病与营养不良有关？

A.高血压

B.糖尿病

C.心脏病

D.营养不良

5.人体所需的必需氨基酸共有多少种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

6.以下哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.橙子

D.豆腐

7.以下哪种营养素具有抗氧化作用？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

8.人体所需的微量元素中，以下哪种元素是构成血红蛋白的必需元素？

A.锌

B.铜

C.镁

D.硒

9.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.水果

D.蔬菜

10.以下哪种营养素对骨骼发育非常重要？

A.钙

B.磷

C.镁

D.锌

11.以下哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.橙子

D.番茄

12.以下哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.橙子

D.胡萝卜

13.以下哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.橙子

D.面包

14.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.橙子

D.豆腐

15.以下哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.橙子

D.蔬菜

16.以下哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.橙子

D.豆腐

17.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.橙子

D.蔬菜

18.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.橙子

D.豆腐

19.以下哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.橙子

D.胡萝卜

20.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.橙子

D.蔬菜

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些是人体必需的氨基酸？

A.亮氨酸

B.异亮氨酸

C.赖氨酸

D.色氨酸

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.水果

D.蔬菜

3.以下哪些疾病与营养不良有关？

A.高血压

B.糖尿病

C.心脏病

D.营养不良

4.以下哪些营养素具有抗氧化作用？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

5.以下哪些微量元素是构成血红蛋白的必需元素？

A.锌

B.铜

C.镁

D.硒

三、判断题（每题2分，共10分）

1.人体所需的必需氨基酸共有9种。（）

2.人体所需的微量元素中，硒是构成血红蛋白的必需元素。（）

3.橙子富含维生素C，具有抗氧化作用。（）

4.面包富含膳食纤维，有助于肠道健康。（）

5.维生素D对骨骼发育非常重要。（）

6.豆腐富含钙质，有助于预防骨质疏松。（）

7.鱼肉富含维生素E，具有抗氧化作用。（）

8.水果富含膳食纤维，有助于降低胆固醇。（）

9.蔬菜富含维生素A，有助于维持视力。（）

10.鸡蛋富含维生素B1，有助于能量代谢。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.D

解析思路：必需营养素指的是人体不能自行合成，必须通过食物摄入的物质。维生素属于此类，而蛋白质、脂肪、碳水化合物都是人体可以通过代谢产生或转化得到。

2.D

解析思路：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，豆腐作为一种大豆制品，含有丰富的钙质。

3.C

解析思路：碳水化合物是人体最主要的能量来源，约占人体能量需求的50%-70%。

4.D

解析思路：营养不良会导致多种健康问题，营养不良与营养不良密切相关。

5.A

解析思路：必需氨基酸是指人体无法自行合成，必须通过食物摄入的氨基酸，共有8种。

6.D

解析思路：铁是合成血红蛋白的重要元素，豆腐中含有一定量的铁质。

7.C

解析思路：维生素E具有抗氧化作用，可以保护细胞膜不受氧化损伤。

8.B

解析思路：铜是构成血红蛋白的重要元素之一，参与铁的代谢。

9.D

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，蔬菜中含有丰富的膳食纤维。

10.A

解析思路：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对骨骼发育非常重要。

11.C

解析思路：维生素C是一种水溶性维生素，主要存在于新鲜的水果和蔬菜中，橙子富含维生素C。

12.D

解析思路：维生素A是一种脂溶性维生素，对视力、皮肤健康等有重要作用，胡萝卜中含有丰富的维生素A。

13.D

解析思路：维生素B1（硫胺素）参与能量代谢，主要存在于全谷物、坚果、种子和豆类中，面包中含有维生素B1。

14.C

解析思路：维生素B2（核黄素）参与能量代谢，存在于动物性食品和某些植物性食品中，豆腐中含有维生素B2。

15.A

解析思路：维生素B3（烟酸）参与能量代谢，存在于肉类、家禽、鱼类、坚果和豆类中，鸡蛋中含有维生素B3。

16.B

解析思路：维生素B5（泛酸）参与能量代谢，存在于多种食物中，鱼肉中含有维生素B5。

17.C

解析思路：维生素B6（吡哆醇）参与氨基酸代谢和能量代谢，存在于肉类、家禽、鱼类、坚果和豆类中，蔬菜中含有维生素B6。

18.D

解析思路：维生素B12（钴胺素）参与DNA合成和红细胞生成，主要存在于动物性食品中，豆腐中含有维生素B12。

19.B

解析思路：维生素D对钙、磷的吸收和利用有重要作用，主要存在于鱼肝油、蛋黄和强化食品中，鱼肉中含有维生素D。

20.C

解析思路：维生素E具有抗氧化作用，可以保护细胞膜不受氧化损伤，存在于植物性食品中，蔬菜中含有维生素E。

二、多项选择题

1.ABCD

解析思路：必需氨基酸共有8种，包括亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、色氨酸等。

2.CD

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，水果和蔬菜中都含有膳食纤维。

3.ABCD

解析思路：营养不良会导致多种健康问题，包括高血压、糖尿病、心脏病和营养不良本身。

4.AC

解析思路：维生素C和维生素E具有抗氧化作用，可以保护细胞膜不受氧化损伤。

5.AB

解析思路：铜和铁是构成血红蛋白的重要元素，参与铁的代谢。

三、判断题

1.×

解析思路：人体所需的必需氨基酸共有8种。

2.×

解析思路：铁是构成血红蛋白的重要元素，而硒不是。

3.√

解析思路：橙子富含维生素C，具有抗氧化作用。

4.×

解析思路：面包主要含有碳水化合物，不是膳食纤维的主要来源。

5.√

解析思路：维生素D对骨骼