技巧与策略的营养师试题及答案

技巧与策略的营养师试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学是研究什么的科学？

A.食物与营养

B.食物与烹饪

C.食物与卫生

D.食物与生物

2.蛋白质的主要食物来源是什么？

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白质

D.维生素

3.人体需要的六大营养素不包括以下哪一项？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.矿物质

4.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.大米

5.营养不良是指什么？

A.营养过剩

B.营养不足

C.营养平衡

D.营养过剩和不足

6.以下哪种疾病与营养摄入过量有关？

A.肥胖

B.缺铁性贫血

C.营养不良

D.营养过剩和不足

7.以下哪种食物富含维生素A？

A.番茄

B.橙子

C.胡萝卜

D.苹果

8.以下哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.西红柿

9.营养不良的主要原因是什么？

A.食物摄入不足

B.食物摄入过多

C.食物摄入不平衡

D.食物摄入过量

10.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.面包

B.米饭

C.玉米

D.蔬菜

11.营养不良会导致哪些疾病？

A.肥胖

B.缺铁性贫血

C.营养不良

D.营养过剩和不足

12.以下哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.红肉

13.营养过剩会导致哪些疾病？

A.肥胖

B.缺铁性贫血

C.营养不良

D.营养过剩和不足

14.以下哪种食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.水果

15.营养不良对儿童的影响是什么？

A.影响生长发育

B.影响智力发育

C.影响免疫力

D.以上都是

16.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.水果

17.营养不良的预防措施有哪些？

A.均衡饮食

B.适量运动

C.保持良好的生活习惯

D.以上都是

18.以下哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.水果

19.营养不良的常见症状有哪些？

A.肥胖

B.乏力

C.消化不良

D.以上都是

20.营养不良对老年人有什么影响？

A.影响免疫力

B.影响心血管健康

C.影响骨密度

D.以上都是

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.水果

2.以下哪些食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.水果

3.以下哪些食物富含维生素C？

A.番茄

B.橙子

C.胡萝卜

D.苹果

4.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.面包

B.米饭

C.玉米

D.蔬菜

5.以下哪些疾病与营养摄入过量有关？

A.肥胖

B.缺铁性贫血

C.营养不良

D.营养过剩和不足

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质的主要食物来源是植物性食物。（）

2.人体需要的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。（）

3.营养不良是指摄入的营养物质不足，导致身体出现一系列症状。（）

4.营养过剩是指摄入的营养物质过多，导致身体出现一系列症状。（）

5.营养不良会导致免疫力下降，容易感染疾病。（）

6.营养过剩会导致肥胖、心血管疾病等疾病。（）

7.营养不良会影响儿童的生长发育和智力发育。（）

8.营养不良会影响老年人的骨密度和心血管健康。（）

9.良好的饮食习惯有助于预防营养不良和营养过剩。（）

10.营养师的主要职责是提供个性化的营养指导。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.A

解析：营养学是研究食物与营养的科学，旨在了解食物中的营养成分及其对人体健康的影响。

2.C

解析：蛋白质是人体必需的营养素，主要来源于动物性食物和部分植物性食物。

3.D

解析：六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，矿物质是必需的营养素之一。

4.C

解析：牛奶是钙的良好来源，有助于维持骨骼健康。

5.B

解析：营养不良是指摄入的营养物质不足，导致身体出现一系列症状。

6.A

解析：肥胖通常与营养摄入过量有关，尤其是高热量、高脂肪的食物。

7.C

解析：胡萝卜富含β-胡萝卜素，是维生素A的前体，有助于维持视力健康。

8.D

解析：西红柿富含维生素C，有助于增强免疫力。

9.A

解析：营养不良的主要原因是食物摄入不足，导致身体无法获得足够的营养素。

10.D

解析：蔬菜富含膳食纤维，有助于维持消化系统的健康。

11.B

解析：营养不良会导致缺铁性贫血，这是因为缺乏铁质导致血红蛋白合成不足。

12.D

解析：红肉富含铁质，有助于预防贫血。

13.A

解析：营养过剩会导致肥胖，因为摄入的热量超过了身体消耗的热量。

14.A

解析：鸡蛋富含蛋白质，是优质的蛋白质来源。

15.D

解析：营养不良会影响儿童的生长发育、智力发育和免疫力。

16.C

解析：牛奶富含钙质，有助于维持骨骼健康。

17.D

解析：均衡饮食、适量运动和良好的生活习惯都有助于预防营养不良和营养过剩。

18.C

解析：牛奶富含维生素D，有助于钙的吸收。

19.D

解析：营养不良的常见症状包括乏力、消化不良等。

20.D

解析：营养不良会影响老年人的免疫力、心血管健康和骨密度。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABC

解析：鸡蛋、鱼肉和牛奶都是优质的蛋白质来源。

2.ABC

解析：鸡蛋、鱼肉和牛奶都是钙的良好来源。

3.ABCD

解析：番茄、橙子、胡萝卜和苹果都富含维生素C。

4.CD

解析：玉米和蔬菜都富含膳食纤维。

5.AD

解析：肥胖和心血管疾病通常与营养摄入过量有关。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×

解析：蛋白质的主要食物来源是动物性食物和部分植物性食物。

2.√

解析：六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

3.√

解析：营养不良是指摄入的营养物质不足，导致身体出现一系列症状。

4.×

解析：营养过剩是指摄入的营养物质过多，导致身体出现一系列症状。

5.√

解析：营养不良会导致免疫力下降，容易感染疾病。

6.√

解析