2024年营养师备考问题解答试题及答案

2024年营养师备考问题解答试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养师在评估个体营养状况时，首先需要了解的是：

A.体重指数

B.肌肉量

C.蛋白质摄入量

D.总能量消耗

2.下列哪种食物被认为是优质蛋白质来源：

A.白面包

B.米饭

C.瘦肉

D.植物油

3.在营养治疗中，蛋白质热能比通常推荐为：

A.1:1

B.4:1

C.1:2

D.3:1

4.以下哪项不是膳食中维生素A的主要来源：

A.胡萝卜

B.鱼肝油

C.动物肝脏

D.玉米

5.下列哪种矿物质对于预防骨质疏松非常重要：

A.钙

B.镁

C.铁

D.锌

6.以下哪种食物富含膳食纤维：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

7.在营养教育中，强调平衡膳食原则，其中不包括以下哪项：

A.足量饮水

B.增加粗粮摄入

C.限制盐摄入

D.多吃高脂肪食物

8.以下哪种营养素在人体内不能合成，必须通过膳食获取：

A.蛋白质

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素K

9.在营养治疗中，对蛋白质摄入量的评估主要通过以下哪项：

A.食物日记

B.身高体重

C.血常规

D.24小时尿氮排泄量

10.以下哪种食物被认为富含Ω-3脂肪酸：

A.核桃

B.鸡肉

C.猪肉

D.鸡蛋

11.营养师在指导糖尿病患者饮食时，应重点强调的是：

A.控制碳水化合物摄入

B.限制蛋白质摄入

C.增加脂肪摄入

D.限制纤维摄入

12.在营养咨询中，以下哪种食物不适合胃溃疡患者：

A.酸奶

B.粥

C.蒸鱼

D.烧烤

13.以下哪种营养素对于视力保护非常重要：

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

14.在营养治疗中，以下哪项措施有助于减轻肥胖：

A.增加餐间零食

B.减少水果摄入

C.增加蔬菜摄入

D.提高脂肪摄入

15.以下哪种食物富含钙和维生素D：

A.鸡蛋

B.豆浆

C.鲜奶

D.茶叶

16.在营养教育中，以下哪项是正确的健康饮食观念：

A.多吃高糖食物

B.少吃蔬菜水果

C.增加膳食纤维摄入

D.饮食中无需控制盐摄入

17.营养师在指导高血压患者饮食时，应重点推荐以下哪项：

A.多吃肉类食物

B.限制钠盐摄入

C.增加酒精摄入

D.饮食中无需限制脂肪摄入

18.在营养治疗中，以下哪项措施有助于改善贫血：

A.增加铁摄入

B.减少维生素C摄入

C.增加肉类摄入

D.限制维生素A摄入

19.以下哪种营养素在人体内不能合成，必须通过膳食获取：

A.维生素A

B.维生素B6

C.维生素C

D.维生素K

20.营养师在评估个体营养状况时，以下哪项指标不是常用的：

A.体重指数

B.腹围

C.血压

D.睡眠质量

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养治疗中，以下哪些食物有助于降低血脂：

A.鱼油

B.花生

C.鸡蛋

D.酸奶

2.以下哪些矿物质对于维持骨骼健康非常重要：

A.钙

B.镁

C.磷

D.钾

3.营养师在指导孕妇饮食时，应重点推荐的食品有：

A.瘦肉

B.豆类

C.蛋类

D.水果

4.以下哪些食物富含维生素C：

A.芥兰

B.番茄

C.芦笋

D.西瓜

5.营养师在指导老年人饮食时，应关注以下哪些方面：

A.膳食多样化

B.蛋白质摄入量

C.钙和维生素D摄入

D.能量摄入

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养师在评估个体营养状况时，可以通过体重指数来判断个体的营养状况。（）

2.膳食中过多的糖分摄入会导致肥胖。（）

3.营养师在指导糖尿病患者饮食时，应限制蛋白质摄入。（）

4.蔬菜和水果中的膳食纤维有助于降低胆固醇。（）

5.营养师在指导高血压患者饮食时，应增加钠盐摄入。（）

6.营养师在指导老年人饮食时，应增加高脂肪食物摄入。（）

7.蛋白质热能比通常推荐为3:1。（）

8.营养师在评估个体营养状况时，可以通过血压来判断个体的营养状况。（）

9.膳食中过多的盐分摄入会导致骨质疏松。（）

10.营养师在指导高血压患者饮食时，应限制蛋白质摄入。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路

1.A.体重指数（BMI）是评估个体营养状况的基本指标，可以反映个体的体重是否在健康范围内。

2.C.瘦肉是优质蛋白质的主要来源，含有丰富的必需氨基酸。

3.B.蛋白质热能比通常推荐为4:1，即每1000千卡能量中，蛋白质提供400千卡。

4.D.玉米富含淀粉，而不是维生素A。维生素A主要存在于胡萝卜、鱼肝油、动物肝脏中。

5.A.钙是维持骨骼健康的关键矿物质，缺乏钙会导致骨质疏松。

6.C.蔬菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动和预防便秘。

7.D.增加粗粮摄入、限制盐摄入和多吃蔬菜水果都是正确的健康饮食观念，而多吃高脂肪食物不利于健康。

8.B.维生素C在人体内不能合成，必须通过膳食获取，如新鲜蔬菜和水果。

9.D.24小时尿氮排泄量可以反映个体的蛋白质摄入量和代谢情况。

10.A.核桃富含Ω-3脂肪酸，对心脏健康有益。

11.A.控制碳水化合物摄入是糖尿病饮食治疗的关键，有助于控制血糖水平。

12.D.烧烤食物可能含有致癌物质，不适合胃溃疡患者。

13.A.维生素A对于视力保护非常重要，缺乏维生素A会导致夜盲症。

14.C.增加蔬菜摄入有助于提供膳食纤维和维生素，同时有助于控制体重。

15.C.鲜奶富含钙和维生素D，有助于骨骼健康。

16.C.增加膳食纤维摄入有助于维持肠道健康，预防便秘和某些癌症。

17.B.限制钠盐摄入是高血压饮食治疗的重要措施，有助于降低血压。

18.A.增加铁摄入有助于改善贫血，因为铁是合成血红蛋白的必需元素。

19.C.维生素C在人体内不能合成，必须通过膳食获取，如新鲜蔬菜和水果。

20.D.睡眠质量是评估个体整体健康状况的指标，但不是营养评估的直接指标。

二、多项选择题答案及解析思路

1.A.鱼油富含Ω-3脂肪酸，有助于降低血脂。花生和酸奶也含有一定量的不饱和脂肪酸，但不是主要来源。

2.A.钙是维持骨骼健康的关键矿物质。镁、磷和钾也是重要的矿物质，但不是专门针对骨骼健康的。

3.A.瘦肉是优质蛋白质的主要来源。豆类、蛋类和水果也富含蛋白质、维生素和矿物质。

4.A.芥兰富含维生素C。番茄、芦笋和西瓜也含有一定量的维生素C，但不是主要来源。

5.A.蔬菜和水果中的膳食纤维有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。

三、判断题答案及解析思路

1.×营养师在评估个体营养状况时，体重指数只是其中一个指标，不能完全代表个体的营养状况。

2.√膳食中过多的糖分摄入会导致能量过剩，增加肥胖风险。

3.×营养师在指导糖尿病患者饮食时，应保证足够的蛋白质摄入，以维持肌肉质量和免疫功能。

4.√蔬菜和水果中的膳食纤维有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。

5.×营养师在指导高血压患者饮食时，应限制钠盐摄入，以降低血压。

6.×营养师在指导老年人饮食时，应控制高脂肪食物摄入，以预防心血管