2024年营养师考试考点详解试题及答案

2024年营养师考试考点详解试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养素是构成人体组织和维持生理功能的基本物质，以下哪一项不是营养素？

A.蛋白质

B.糖类

C.水分

D.碘

2.人体所需的必需氨基酸共有几种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

3.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

4.以下哪种食物富含钙？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

5.以下哪种食物富含维生素A？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

6.人体需要的能量主要来源于？

A.蛋白质

B.糖类

C.脂肪

D.维生素

7.以下哪种食物富含维生素B1？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.谷物

8.以下哪种食物富含维生素B2？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.谷物

9.以下哪种食物富含维生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.谷物

10.以下哪种食物富含维生素D？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

11.以下哪种食物富含维生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.谷物

12.以下哪种食物富含铁？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.谷物

13.以下哪种食物富含锌？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.谷物

14.以下哪种食物富含硒？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.谷物

15.以下哪种食物富含钾？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.谷物

16.以下哪种食物富含钠？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.谷物

17.以下哪种食物富含镁？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.谷物

18.以下哪种食物富含铜？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.谷物

19.以下哪种食物富含碘？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

20.以下哪种食物富含锌？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.谷物

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肉

D.面包

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.汉堡

3.以下哪些食物富含钙？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

4.以下哪些食物富含维生素A？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

5.以下哪些食物富含维生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.谷物

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是构成人体组织和维持生理功能的基本物质。（）

2.膳食纤维可以预防便秘。（）

3.维生素D可以通过阳光照射皮肤自然合成。（）

4.钙质摄入过多会导致肾结石。（）

5.硒可以增强免疫力。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案

1.D

2.A

3.C

4.D

5.A

6.B

7.D

8.C

9.A

10.D

11.B

12.C

13.C

14.A

15.B

16.D

17.A

18.C

19.D

20.C

二、多项选择题答案

1.ABC

2.ABC

3.CD

4.AD

5.ABC

三、判断题答案

1.√

2.√

3.√

4.×

5.√

试题解析思路：

一、单项选择题解析思路

1.营养素是构成人体组织和维持生理功能的基本物质，碘不属于营养素，故选D。

2.人体所需的必需氨基酸共有8种，故选A。

3.蔬菜富含膳食纤维，有助于消化和预防便秘，故选C。

4.海产品富含钙，有助于骨骼健康，故选D。

5.蔬菜富含维生素A，有助于视力和免疫系统的健康，故选A。

6.人体需要的能量主要来源于糖类，是人体主要的能量来源，故选B。

7.谷物富含维生素B1，有助于维持神经系统和心血管系统的健康，故选D。

8.肉类富含维生素B2，有助于能量代谢和红细胞的生成，故选C。

9.水果富含维生素C，有助于增强免疫力和促进铁的吸收，故选A。

10.海产品富含维生素D，有助于钙的吸收和骨骼健康，故选D。

11.谷物富含维生素E，有助于抗氧化和免疫系统的健康，故选B。

12.肉类富含铁，有助于红细胞的生成和预防贫血，故选C。

13.肉类富含锌，有助于免疫系统和细胞分裂，故选C。

14.蔬菜富含硒，有助于抗氧化和预防癌症，故选A。

15.水果富含钾，有助于维持心脏健康和肌肉功能，故选B。

16.食盐富含钠，过量摄入钠会导致高血压，故选D。

17.蔬菜富含镁，有助于维持神经和肌肉功能，故选A。

18.肉类富含铜，有助于铁的吸收和免疫系统健康，故选C。

19.海产品富含碘，有助于甲状腺激素的合成，故选D。

20.谷物富含锌，有助于免疫系统和细胞分裂，故选C。

二、多项选择题解析思路

1.鸡蛋、牛奶和猪肉都是优质蛋白质的来源，面包含有一定量的蛋白质，但不是主要的蛋白质来源，故选ABC。

2.蔬菜、水果、粗粮都富含膳食纤维，有助于消化和预防便秘，汉堡富含脂肪和蛋白质，但不是主要的膳食纤维来源，故选ABC。

3.蔬菜和海产品都富含钙，有助于骨骼健康，肉类和谷物中的钙含量相对较低，故选CD。

4.蔬菜和海产品都富含维生素A，有助于视力和免疫系统的健康，肉类和谷物中的维生素A含量相对较低，故选AD。

5.蔬菜、水果和谷物都富含维生素E，有助于抗氧化和免疫系统的健康，肉类中的维生素E含量相对较低，故选ABC。

三、判断题解析思路

1.蛋白质是构成人体组织和维持生理功能的基本物质，故为正确答案。

2.膳食纤维可以增加粪便体积，促进肠道蠕动，有助于预防便秘，故为正确答案。