营养师考试知识贮备试题及答案

营养师考试知识贮备试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养素按其化学性质分为以下几类？（）

A.6类

B.7类

C.8类

D.9类

2.人体所需的必需氨基酸共有多少种？（）

A.9种

B.10种

C.11种

D.12种

3.脂肪的主要生理功能是？（）

A.提供能量

B.构成细胞膜

C.维持体温

D.以上都是

4.人体所需的矿物质中，含量较多的有？（）

A.钙、磷、钾、钠

B.铁、锌、铜、镁

C.硒、铬、锰、钼

D.以上都是

5.蛋白质的基本组成单位是？（）

A.糖类

B.脂肪

C.氨基酸

D.维生素

6.膳食纤维的主要来源是？（）

A.水果、蔬菜、全谷类

B.动物性食品

C.鸡蛋、牛奶

D.以上都不是

7.膳食指南中建议成年人每天摄入的食盐量是多少克？（）

A.6克

B.8克

C.10克

D.12克

8.营养不良是指人体长期摄入营养素不足或过量，导致身体功能紊乱。（）

A.正确

B.错误

9.维生素A的主要来源是？（）

A.动物性食品

B.植物性食品

C.以上都是

D.以上都不是

10.人体所需的能量主要来自哪些营养素？（）

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物

B.蛋白质、维生素、矿物质

C.脂肪、维生素、矿物质

D.碳水化合物、维生素、矿物质

11.膳食指南中建议成年人每天摄入的糖量是多少克？（）

A.50克

B.100克

C.150克

D.200克

12.营养过剩是指人体长期摄入营养素过量，导致身体功能紊乱。（）

A.正确

B.错误

13.人体所需的维生素种类共有多少种？（）

A.10种

B.20种

C.30种

D.40种

14.膳食指南中建议成年人每天摄入的膳食纤维量是多少克？（）

A.20克

B.30克

C.40克

D.50克

15.营养不良的主要原因有哪些？（）

A.食物摄入不足

B.食物摄入过量

C.食物营养不平衡

D.以上都是

16.膳食指南中建议成年人每天摄入的蛋白质量是多少克？（）

A.50克

B.60克

C.70克

D.80克

17.人体所需的矿物质种类共有多少种？（）

A.10种

B.20种

C.30种

D.40种

18.营养过剩的主要原因有哪些？（）

A.食物摄入不足

B.食物摄入过量

C.食物营养不平衡

D.以上都是

19.膳食指南中建议成年人每天摄入的脂肪量是多少克？（）

A.50克

B.60克

C.70克

D.80克

20.营养不良和营养过剩都会导致人体健康问题。（）

A.正确

B.错误

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.蛋白质的主要生理功能有？（）

A.构成细胞结构

B.维持细胞功能

C.生成酶和激素

D.提供能量

2.膳食纤维的主要生理功能有？（）

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.控制体重

D.延缓食物消化吸收

3.维生素A的主要生理功能有？（）

A.促进生长发育

B.维持皮肤健康

C.促进免疫功能

D.维持视觉功能

4.膳食指南中建议成年人每天摄入的矿物质有哪些？（）

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

5.营养不良的常见症状有？（）

A.体重减轻

B.贫血

C.免疫力下降

D.疲劳无力

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质过量摄入会导致身体功能紊乱。（）

2.膳食纤维过量摄入会导致便秘。（）

3.维生素A过量摄入会导致中毒。（）

4.营养过剩会导致肥胖。（）

5.营养不良会导致免疫力下降。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.B.7类

解析思路：营养素按其化学性质分为七大类，分别是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维和水。

2.A.9种

解析思路：人体所需的必需氨基酸共有9种，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸和组氨酸。

3.D.以上都是

解析思路：脂肪具有提供能量、构成细胞膜和维持体温等多种生理功能。

4.A.钙、磷、钾、钠

解析思路：在人体所需的矿物质中，钙、磷、钾和钠是含量较多的矿物质。

5.C.氨基酸

解析思路：蛋白质的基本组成单位是氨基酸，蛋白质通过氨基酸的排列组合形成。

6.A.水果、蔬菜、全谷类

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食品中，如水果、蔬菜和全谷类。

7.A.6克

解析思路：根据膳食指南，成年人每天摄入的食盐量建议不超过6克。

8.A.正确

解析思路：营养不良是指人体长期摄入营养素不足或过量，导致身体功能紊乱。

9.C.以上都是

解析思路：维生素A既存在于动物性食品中也存在于植物性食品中，如肝脏、鱼肝油、胡萝卜和菠菜等。

10.A.蛋白质、脂肪、碳水化合物

解析思路：人体所需的能量主要来自蛋白质、脂肪和碳水化合物这三种营养素。

11.A.50克

解析思路：根据膳食指南，成年人每天摄入的糖量建议不超过50克。

12.B.错误

解析思路：营养过剩是指人体长期摄入营养素过量，而营养不良是指摄入不足。

13.A.10种

解析思路：人体所需的维生素种类共有10种，包括维生素A、B族维生素、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K和微量元素硒、锌、铜、锰、钼等。

14.C.40克

解析思路：根据膳食指南，成年人每天摄入的膳食纤维量建议在40克左右。

15.D.以上都是

解析思路：营养不良的主要原因包括食物摄入不足、摄入过量、营养不平衡等。

16.C.70克

解析思路：根据膳食指南，成年人每天摄入的蛋白质量建议在70克左右。

17.A.10种

解析思路：人体所需的矿物质种类共有10种，包括钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、铜、锰、硒等。

18.B.食物摄入过量

解析思路：营养过剩的主要原因通常是食物摄入过量。

19.A.50克

解析思路：根据膳食指南，成年人每天摄入的脂肪量建议不超过50克。

20.A.正确

解析思路：营养不良和营养过剩都可能导致人体健康问题。

二、多项选择题

1.A.构成细胞结构

B.维持细胞功能

C.生成酶和激素

D.提供能量

解析思路：蛋白质具有构成细胞结构、维持细胞功能、生成酶和激素以及提供能量等多种生理功能。

2.A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.控制体重

D.延缓食物消化吸收

解析思路：膳食纤维可以促进肠道蠕动、降低胆固醇、控制体重以及延缓食物消化吸收。

3.A.促进生长发育

B.维持皮肤健康

C.促进免疫功能

D.维持视觉功能

解析思路：维生素A具有促进生长发育、维持皮肤健康、促进免疫功能和维持视觉功能等多种生理功能。

4.A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

解析思路：根据膳食指南，成年人每天摄入的矿物质中，钙、铁、锌和硒是建议摄入的矿物质。

5.A.体重减轻

B.贫血

C.免疫力下降

D.疲劳无力

解析思路：营养不良的常见症状包括体重减轻、贫血、免疫力和疲劳无力等。

三、判断题

1.×

解析思路：蛋白质过量摄入并不会直接导致身体功能紊乱，但过量摄入会增加肾脏负担