营养师考试准备过程试题及答案

营养师考试准备过程试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养素中，能够提供能量的是：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质、水

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆固醇

3.下列哪种食物富含膳食纤维：

A.粗粮

B.肉类

C.水果

D.蔬菜

4.下列哪种营养素对骨骼健康最为重要：

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

5.下列哪种疾病与营养不良有关：

A.高血压

B.糖尿病

C.肥胖

D.营养不良

6.下列哪种食物属于优质蛋白质来源：

A.鸡蛋

B.米饭

C.面包

D.饼干

7.下列哪种食物富含抗氧化物质：

A.橙子

B.苹果

C.葡萄

D.香蕉

8.下列哪种食物富含维生素A：

A.番茄

B.红薯

C.胡萝卜

D.柑橘

9.下列哪种食物富含维生素B1：

A.面包

B.玉米

C.米饭

D.饺子

10.下列哪种食物富含维生素C：

A.橙子

B.苹果

C.葡萄

D.香蕉

11.下列哪种食物富含维生素D：

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.牛奶

D.面包

12.下列哪种食物富含钙：

A.豆浆

B.面包

C.饺子

D.鸡蛋

13.下列哪种食物富含铁：

A.红枣

B.芝麻

C.腰果

D.红薯

14.下列哪种食物富含锌：

A.番茄

B.胡萝卜

C.鸡蛋

D.面包

15.下列哪种食物富含硒：

A.芝麻

B.腰果

C.红枣

D.红薯

16.下列哪种食物富含膳食纤维：

A.粗粮

B.米饭

C.面包

D.饺子

17.下列哪种食物富含维生素A：

A.番茄

B.红薯

C.胡萝卜

D.柑橘

18.下列哪种食物富含维生素B1：

A.面包

B.玉米

C.米饭

D.饺子

19.下列哪种食物富含维生素C：

A.橙子

B.苹果

C.葡萄

D.香蕉

20.下列哪种食物富含维生素D：

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.牛奶

D.面包

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

F.水

2.下列哪些疾病与营养不良有关：

A.高血压

B.糖尿病

C.肥胖

D.营养不良

E.心脏病

F.肾脏病

3.下列哪些食物富含膳食纤维：

A.粗粮

B.肉类

C.水果

D.蔬菜

E.面包

F.米饭

4.下列哪些营养素对骨骼健康最为重要：

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

E.镁

F.钾

5.下列哪些食物属于优质蛋白质来源：

A.鸡蛋

B.米饭

C.面包

D.饼干

E.红肉

F.白肉

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养素中，能够提供能量的是蛋白质、脂肪和碳水化合物。（）

2.人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。（）

3.粗粮富含膳食纤维，对肠道健康有益。（）

4.钙对骨骼健康非常重要，但过量摄入会导致肾结石。（）

5.维生素C可以增强免疫力，预防感冒。（）

6.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对生长发育和修复组织有重要作用。（）

7.脂肪是人体能量的主要来源，但过量摄入会导致肥胖。（）

8.碳水化合物是人体能量的主要来源，但过量摄入会导致糖尿病。（）

9.铁是合成血红蛋白的重要元素，缺乏铁会导致贫血。（）

10.锌是维持人体免疫系统正常运作的重要元素，缺乏锌会导致免疫力下降。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路

1.C.碳水化合物：碳水化合物是人体主要的能量来源，通过新陈代谢产生能量。

2.A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水：这六大营养素是人体健康所必需的。

3.A.粗粮：粗粮含有丰富的膳食纤维，有助于肠道蠕动和消化。

4.A.钙：钙是骨骼和牙齿的主要成分，对维持骨骼健康至关重要。

5.D.营养不良：营养不良会导致身体无法获得足够的营养，影响健康。

6.A.鸡蛋：鸡蛋是一种优质的蛋白质来源，含有丰富的氨基酸。

7.C.胡萝卜：胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，是一种重要的抗氧化物质。

8.D.红薯：红薯含有丰富的β-胡萝卜素，可以转化为维生素A。

9.D.饺子：饺子皮主要由面粉制成，面粉中含有维生素B1。

10.A.橙子：橙子是维生素C的良好来源，有助于增强免疫力。

11.A.鱼肝油：鱼肝油含有丰富的维生素D，有助于钙的吸收。

12.A.豆浆：豆浆是大豆制品，含有丰富的钙。

13.A.红枣：红枣含有丰富的铁，有助于预防贫血。

14.C.鸡蛋：鸡蛋含有丰富的锌，对免疫系统有益。

15.A.芝麻：芝麻含有丰富的硒，是一种重要的微量元素。

16.A.粗粮：粗粮富含膳食纤维，有助于肠道健康。

17.C.胡萝卜：胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，可以转化为维生素A。

18.D.饺子：饺子皮主要由面粉制成，面粉中含有维生素B1。

19.A.橙子：橙子是维生素C的良好来源，有助于增强免疫力。

20.A.鱼肝油：鱼肝油含有丰富的维生素D，有助于钙的吸收。

二、多项选择题答案及解析思路

1.A.蛋白质，B.脂肪，C.碳水化合物，D.维生素，E.矿物质，F.水：这些都是人体必需的六大营养素。

2.A.高血压，B.糖尿病，C.肥胖，D.营养不良，E.心脏病，F.肾脏病：这些疾病都与营养不良有关。

3.A.粗粮，C.水果，D.蔬菜：这些食物富含膳食纤维，有助于肠道健康。

4.A.钙，D.硒，E.镁，F.钾：这些营养素对骨骼健康至关重要。

5.A.鸡蛋，F.白肉：这些食物含有丰富的优质蛋白质。

三、判断题答案及解析思路

1.×：营养素中，能够提供能量的是蛋白质、脂肪和碳水化合物。

2.√：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

3.√：粗粮富含膳食纤维，对肠道健康有益。

4.×：钙对骨骼健康非常重要，但过量摄入会导致肾结石。

5.√：维生素C可以增强免疫力，预防感冒。

6.√：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对生长发