营养学理论考点分析试题及答案

营养学理论考点分析，试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪项不属于人体必需的常量元素？

A.钙

B.磷

C.铁

D.钾

2.蛋白质在人体内的主要功能是：

A.构成细胞和组织

B.能量供应

C.维持体液平衡

D.合成激素

3.人体所需能量主要来源于：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

4.以下哪项不是维生素A的生理功能？

A.促进生长发育

B.增强免疫力

C.维持正常视力

D.促进钙的吸收

5.人体所需的必需氨基酸有：

A.9种

B.10种

C.11种

D.12种

6.以下哪种食物富含钙质？

A.猪肉

B.羊肉

C.鸡蛋

D.牛奶

7.人体所需能量主要来源于哪类营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

8.以下哪种食物富含维生素B1？

A.玉米

B.红薯

C.米饭

D.面包

9.人体所需的必需脂肪酸有哪些？

A.亚油酸和α-亚麻酸

B.欧米茄-3和欧米茄-6

C.欧米茄-9和α-亚麻酸

D.欧米茄-3和欧米茄-9

10.以下哪种食物富含维生素E？

A.橄榄油

B.麦芽油

C.花生油

D.芝麻油

11.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.米饭

D.苹果

12.人体所需的必需微量元素有哪些？

A.锌、铜、铁

B.铁、锌、镁

C.镁、铜、锌

D.锌、铜、钙

13.以下哪种食物富含维生素C？

A.番茄

B.西瓜

C.葡萄

D.苹果

14.人体所需的必需氨基酸有：

A.9种

B.10种

C.11种

D.12种

15.以下哪种食物富含钙质？

A.猪肉

B.羊肉

C.鸡蛋

D.牛奶

16.以下哪种食物富含维生素B1？

A.玉米

B.红薯

C.米饭

D.面包

17.人体所需的必需脂肪酸有哪些？

A.亚油酸和α-亚麻酸

B.欧米茄-3和欧米茄-6

C.欧米茄-9和α-亚麻酸

D.欧米茄-3和欧米茄-9

18.以下哪种食物富含维生素E？

A.橄榄油

B.麦芽油

C.花生油

D.芝麻油

19.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.米饭

D.苹果

20.以下哪种食物富含钙质？

A.猪肉

B.羊肉

C.鸡蛋

D.牛奶

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体必需的常量元素包括：

A.钙

B.磷

C.铁

D.钾

2.蛋白质在人体内的主要功能有：

A.构成细胞和组织

B.能量供应

C.维持体液平衡

D.合成激素

3.人体所需能量主要来源于：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

4.维生素A的生理功能包括：

A.促进生长发育

B.增强免疫力

C.维持正常视力

D.促进钙的吸收

5.人体所需的必需氨基酸包括：

A.赖氨酸

B.色氨酸

C.苯丙氨酸

D.苏氨酸

三、判断题（每题2分，共10分）

1.人体所需的必需元素中，微量元素的摄入量较少。（）

2.蛋白质在人体内的主要功能是构成细胞和组织。（）

3.人体所需能量主要来源于蛋白质。（）

4.维生素A的生理功能包括维持正常视力。（）

5.人体所需的必需氨基酸包括赖氨酸和色氨酸。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.C（铁是人体必需的微量元素，不属于常量元素。）

2.A（蛋白质的主要功能是构成细胞和组织，维持生命活动。）

3.C（人体所需能量主要来源于碳水化合物，其次是脂肪和蛋白质。）

4.D（维生素A的生理功能不包括促进钙的吸收。）

5.A（人体所需的必需氨基酸有9种，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸和组氨酸。）

6.D（牛奶富含钙质，是人体钙的良好来源。）

7.C（人体所需能量主要来源于碳水化合物，其次是脂肪和蛋白质。）

8.A（玉米富含维生素B1，是维生素B1的良好来源。）

9.A（人体所需的必需脂肪酸包括亚油酸和α-亚麻酸。）

10.C（花生油富含维生素E，是维生素E的良好来源。）

11.D（苹果富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。）

12.A（人体所需的必需微量元素包括锌、铜、铁等。）

13.A（番茄富含维生素C，是维生素C的良好来源。）

14.A（人体所需的必需氨基酸有9种。）

15.D（牛奶富含钙质，是人体钙的良好来源。）

16.A（玉米富含维生素B1，是维生素B1的良好来源。）

17.A（人体所需的必需脂肪酸包括亚油酸和α-亚麻酸。）

18.C（花生油富含维生素E，是维生素E的良好来源。）

19.D（苹果富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。）

20.D（牛奶富含钙质，是人体钙的良好来源。）

二、多项选择题答案及解析思路：

1.AB（人体必需的常量元素包括钙、磷、钾等。）

2.AD（蛋白质在人体内的主要功能是构成细胞和组织，合成激素。）

3.ABC（人体所需能量主要来源于碳水化合物、脂肪和蛋白质。）

4.ABC（维生素A的生理功能包括促进生长发育、增强免疫力和维持正常视力。）

5.ABC（人体所需的必需氨基酸包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸等。）

三、判断题答案及解析思路：

1.×（人体所需的必需元素中，微量元素的摄入量较少，但仍