系统复习营养师考试试题及答案

系统复习营养师考试试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.人体必需的六大营养素包括哪些？

A.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质

B.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、膳食纤维

C.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、膳食纤维

D.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、糖类

2.下列哪种维生素被称为“抗坏血酸”？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

3.下列哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的重要成分？

A.钙

B.铁

C.磷

D.镁

4.人体所需的能量主要来源于哪种营养素？

A.水

B.蛋白质

C.脂肪

D.碳水化合物

5.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

6.人体所需的蛋白质主要来源于哪些食物？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类、鱼类、豆类

7.下列哪种食物富含铁？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.矿物质

8.下列哪种食物富含钙？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.矿物质

9.下列哪种维生素有助于提高免疫力？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

10.下列哪种食物富含抗氧化物质？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.蔬菜、水果

11.下列哪种食物富含维生素B12？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.矿物质

12.下列哪种食物富含维生素K？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.矿物质

13.下列哪种食物富含锌？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.矿物质

14.下列哪种食物富含硒？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.矿物质

15.下列哪种食物富含维生素E？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.矿物质

16.下列哪种食物富含维生素B2？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.矿物质

17.下列哪种食物富含维生素B3？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.矿物质

18.下列哪种食物富含维生素B5？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.矿物质

19.下列哪种食物富含维生素B6？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.矿物质

20.下列哪种食物富含维生素B9？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.矿物质

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.肉类

2.下列哪些食物富含蛋白质？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.蔬菜

3.下列哪些食物富含脂肪？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.蔬菜

4.下列哪些食物富含碳水化合物？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.蔬菜

5.下列哪些食物富含矿物质？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.矿物质

三、判断题（每题2分，共10分）

1.人体所需的六大营养素中，水是最重要的营养素。（）

2.维生素A可以预防夜盲症。（）

3.矿物质可以促进生长发育。（）

4.膳食纤维可以预防便秘。（）

5.钙可以预防骨质疏松症。（）

6.维生素D可以促进钙的吸收。（）

7.磷是构成骨骼和牙齿的重要成分。（）

8.铁是合成血红蛋白的重要成分。（）

9.锌是促进生长发育的重要元素。（）

10.硒可以提高免疫力。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.A

解析：人体必需的六大营养素包括水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。

2.C

解析：维生素C被称为“抗坏血酸”，是一种水溶性维生素。

3.A

解析：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对于维持骨骼健康至关重要。

4.D

解析：碳水化合物是人体主要的能量来源，尤其是葡萄糖，是大脑和红细胞的能量来源。

5.C

解析：蔬菜是膳食纤维的良好来源，有助于维持肠道健康和预防便秘。

6.D

解析：蛋白质主要来源于肉类、鱼类、豆类等动物性食品和植物性食品。

7.D

解析：铁是合成血红蛋白的重要成分，缺铁会导致贫血。

8.D

解析：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，也是维持神经和肌肉功能所必需的。

9.C

解析：维生素C有助于提高免疫力，增强身体抵抗力。

10.D

解析：蔬菜和水果富含多种抗氧化物质，有助于抵御自由基的损害。

11.A

解析：维生素B12主要存在于动物性食品中，如肉类、鱼类、蛋类和乳制品。

12.D

解析：维生素K对于血液凝固和骨骼健康至关重要，主要存在于绿叶蔬菜中。

13.A

解析：锌是多种酶的组成部分，参与生长发育、免疫系统功能和细胞分裂。

14.D

解析：硒是一种微量元素，具有抗氧化作用，对甲状腺功能和免疫系统有重要作用。

15.B

解析：维生素E是一种脂溶性抗氧化剂，存在于植物油、坚果和种子中。

16.C

解析：维生素B2（核黄素）对于能量代谢、细胞生长和皮肤健康至关重要。

17.C

解析：维生素B3（烟酸）对于神经系统、消化系统和皮肤健康有重要作用。

18.C

解析：维生素B5（泛酸）对于能量代谢、合成脂肪酸和胆固醇有重要作用。

19.A

解析：维生素B6（吡哆醇）对于蛋白质代谢、神经系统功能和免疫系统有重要作用。

20.D

解析：维生素B9（叶酸）对于DNA合成和细胞分裂至关重要，尤其对于孕妇和胎儿发育重要。

二、多项选择题

1.ABC

解析：蔬菜、水果和粗粮都是膳食纤维的良好来源。

2.AD

解析：蛋白质主要来源于动物性食品和部分植物性食品。

3.B

解析：脂肪主要来源于动物性食品和植物油。

4.C

解析：碳水化合物主要来源于谷物、谷物制品、糖和淀粉类食品。

5.D

解析：矿物质广泛存在于各种食物中，包括蔬菜、水果、肉类、鱼类、豆类和乳制品。

三、判断题

1.×

解析：虽然水对人体至关重要，但不是营养素。

2.√

解析：维生素A对于维持正常的视觉功能和免疫系统的健康至关重要。

3.√

解析：矿物质对于骨骼、牙齿、细胞功能和免疫系统等都有重要作用。

4.√

解析：膳食纤维可以增加粪便体积，促进肠道蠕动，有助于预防便秘。

5.√

解析：钙对于骨骼和牙齿的密度和强度至关重要，缺乏钙会导致骨质疏松症。

6.√

解析：维生素D可以促进肠道对钙的吸收，有助于维持钙