营养师考试重点知识与试题及答案

营养师考试重点知识与试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

2.下列哪种营养素是人体必需的？

A.钙

B.铁

C.碘

D.以上都是

3.人体需要的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物

4.下列哪种食物属于低脂肪食物？

A.鸡肉

B.牛肉

C.鱼肉

D.以上都是

5.营养不良的主要原因是：

A.食物摄入不足

B.食物摄入过量

C.食物摄入不平衡

D.以上都是

6.人体所需的能量主要来源于：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.以上都是

7.下列哪种维生素有助于提高免疫力？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

8.下列哪种食物富含钙质？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.以上都是

9.下列哪种食物富含铁质？

A.蔬菜

B.水果

C.坚果

D.以上都是

10.下列哪种食物富含碘质？

A.蔬菜

B.水果

C.海产品

D.以上都是

11.下列哪种食物富含锌质？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.以上都是

12.下列哪种食物富含硒质？

A.蔬菜

B.水果

C.海产品

D.以上都是

13.下列哪种食物富含维生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.以上都是

14.下列哪种食物富含维生素B1？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.以上都是

15.下列哪种食物富含维生素B2？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.以上都是

16.下列哪种食物富含维生素B3？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.以上都是

17.下列哪种食物富含维生素B5？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.以上都是

18.下列哪种食物富含维生素B6？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.以上都是

19.下列哪种食物富含维生素B7？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.以上都是

20.下列哪种食物富含维生素B9？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.以上都是

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的蛋白质主要来源于：

A.肉类

B.蛋类

C.海产品

D.豆类

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.豆类

3.下列哪些食物富含维生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.瘦肉

4.下列哪些食物富含维生素D？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.海产品

5.下列哪些食物富含维生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.坚果

D.肉类

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良会导致身体发育不良。（）

2.摄入过多的脂肪会导致肥胖。（）

3.维生素C有助于提高免疫力。（）

4.缺钙会导致骨质疏松。（）

5.食物摄入过量会导致营养不良。（）

6.食物摄入不足会导致营养不良。（）

7.碘是人体必需的微量元素。（）

8.锌是人体必需的微量元素。（）

9.硒是人体必需的微量元素。（）

10.维生素K有助于血液凝固。（）

参考答案：

一、单项选择题

1.C2.D3.A4.C5.C6.C7.B8.C9.D10.C11.C12.C13.C14.C15.C16.C17.C18.C19.C20.A

二、多项选择题

1.ABCD2.ABD3.AB4.D5.CD

三、判断题

1.√2.√3.√4.√5.×6.√7.√8.√9.√10.√

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.C解析：蔬菜和水果富含膳食纤维，尤其是粗粮和豆类。

2.D解析：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

3.A解析：人体所需的六大营养素中，除了水以外，其他都是必需的。

4.C解析：鱼肉富含不饱和脂肪酸，属于低脂肪食物。

5.C解析：营养不良主要是由于食物摄入不平衡导致的。

6.D解析：人体所需的能量主要来源于碳水化合物、脂肪和蛋白质。

7.B解析：维生素C是一种抗氧化剂，有助于提高免疫力。

8.C解析：奶制品富含钙质，是人体补钙的重要来源。

9.D解析：海产品富含铁质，尤其是贝类和海带。

10.C解析：海产品富含碘质，对于预防甲状腺疾病有重要作用。

11.C解析：瘦肉富含锌质，是人体补锌的重要来源。

12.C解析：海产品富含硒质，具有抗氧化作用。

13.C解析：奶制品富含维生素K，有助于血液凝固。

14.C解析：瘦肉富含维生素B1，有助于能量代谢。

15.C解析：奶制品富含维生素B2，有助于细胞代谢。

16.C解析：瘦肉富含维生素B3，有助于神经系统健康。

17.C解析：奶制品富含维生素B5，有助于能量代谢。

18.C解析：瘦肉富含维生素B6，有助于蛋白质代谢。

19.C解析：奶制品富含维生素B7，有助于维持皮肤健康。

20.A解析：蔬菜富含维生素B9，对于孕妇尤其重要。

二、多项选择题

1.ABD解析：肉类、蛋类、海产品和豆类都是蛋白质的良好来源。

2.ABD解析：蔬菜、水果和豆类都富含膳食纤维。

3.AB解析：蔬菜和水果都富含维生素C。

4.D解析：海产品富含维生素D，有助于钙的吸收。

5.CD解析：坚果和肉类富含维生素E。

三、判断题

1.√解析：营养不良会导致身体发育不良，影响儿童和青少年的成长。

2.√解析：摄入过多的脂肪会导致能量过剩，引起肥胖。

3.√解析：维生素C是一种抗氧化剂，有助于提高免疫力。

4.√解析：缺钙会导致骨质疏松，增加骨折的风险。

5.×解析：食物摄入过量会导致营养过剩，而非营养不良。

6.√解析：食物摄入不足会导致营养