2024年营养师考试内容大揭秘及答案

2024年营养师考试内容大揭秘及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪一项不属于碳水化合物？

A.面包

B.鸡蛋

C.米饭

D.蔬菜

2.人体必需的氨基酸共有几种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

3.下列哪一项不属于维生素？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

4.下列哪一项不属于矿物质？

A.钙

B.镁

C.铁

D.水

5.下列哪一项不属于膳食纤维？

A.纤维素

B.果胶

C.蛋白质

D.脂肪

6.下列哪一项不属于蛋白质的基本组成单位？

A.氨基酸

B.糖类

C.脂肪酸

D.矿物质

7.下列哪一项不属于食物的营养价值？

A.蛋白质含量

B.碳水化合物含量

C.脂肪含量

D.水分含量

8.下列哪一项不属于人体必需的宏量营养素？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

9.下列哪一项不属于人体必需的微量营养素？

A.钙

B.铁

C.锌

D.水

10.下列哪一项不属于营养学的研究内容？

A.食物营养

B.人体营养需求

C.食品安全

D.健康教育

11.下列哪一项不属于营养学的应用领域？

A.临床营养

B.社区营养

C.体育营养

D.农业生产

12.下列哪一项不属于营养评估的方法？

A.食物调查

B.人体测量

C.血液检查

D.心理测试

13.下列哪一项不属于营养干预的措施？

A.饮食指导

B.运动指导

C.药物治疗

D.心理治疗

14.下列哪一项不属于营养教育的方法？

A.讲座

B.课本

C.实验室

D.案例分析

15.下列哪一项不属于营养师的工作职责？

A.提供营养咨询

B.制定营养方案

C.监督饮食

D.开发食品

16.下列哪一项不属于营养师的专业素质？

A.知识丰富

B.技能熟练

C.责任心强

D.爱心不足

17.下列哪一项不属于营养师的职业道德？

A.尊重他人

B.保守秘密

C.追求利益

D.诚实守信

18.下列哪一项不属于营养师的职业发展？

A.专业知识提升

B.技能拓展

C.职业证书获取

D.职业生涯规划

19.下列哪一项不属于营养师的工作环境？

A.医院营养科

B.社区服务中心

C.食品企业

D.会计师事务所

20.下列哪一项不属于营养师的工作对象？

A.患者

B.儿童

C.老年人

D.动物

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体必需的宏量营养素包括哪些？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

2.膳食纤维的主要生理功能有哪些？

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.控制血糖

D.预防癌症

3.下列哪些食物富含钙？

A.牛奶

B.鱼类

C.豆制品

D.蔬菜

4.下列哪些食物富含铁？

A.红肉

B.蛋类

C.蔬菜

D.水果

5.下列哪些食物富含锌？

A.海产品

B.豆制品

C.肉类

D.蔬菜

6.下列哪些疾病与营养有关？

A.肥胖

B.糖尿病

C.高血压

D.心脏病

7.下列哪些人群需要特殊营养支持？

A.儿童

B.老年人

C.孕妇

D.病人

8.下列哪些因素会影响营养素的吸收？

A.食物加工

B.食物搭配

C.食物储存

D.食物烹饪

9.下列哪些因素会影响营养素的利用？

A.人体代谢

B.饮食习惯

C.生活环境

D.心理状态

10.下列哪些因素会影响营养教育的效果？

A.教育内容

B.教育方法

C.教育对象

D.教育环境

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养素摄入过量对身体没有危害。（）

2.膳食纤维对肠道健康有益。（）

3.钙是人体骨骼和牙齿的主要成分。（）

4.铁是合成血红蛋白的重要元素。（）

5.锌对免疫系统有重要作用。（）

6.蛋白质对人体生长发育至关重要。（）

7.碳水化合物是人体主要的能量来源。（）

8.脂肪是人体必需的营养素之一。（）

9.维生素是人体生长发育所必需的。（）

10.营养师的主要职责是提供营养咨询。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.B

解析思路：碳水化合物主要包括糖类、淀粉和纤维素等，而鸡蛋主要含有蛋白质和脂肪，不属于碳水化合物。

2.A

解析思路：人体必需的氨基酸共有8种，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。

3.D

解析思路：维生素是人体所需的有机化合物，而维生素D属于脂溶性维生素，不属于维生素A、B1和C。

4.D

解析思路：矿物质是指无机盐，而水是人体必需的液体，不属于矿物质。

5.C

解析思路：膳食纤维是指食物中不能被人体消化吸收的多糖类物质，而蛋白质、脂肪和碳水化合物都是人体可消化吸收的营养素。

6.B

解析思路：氨基酸是蛋白质的基本组成单位，而糖类、脂肪酸和矿物质都不是蛋白质的基本组成单位。

7.D

解析思路：食物的营养价值主要包括蛋白质含量、碳水化合物含量、脂肪含量和水分含量等，而水分含量不属于营养价值。

8.D

解析思路：人体必需的宏量营养素包括蛋白质、碳水化合物和脂肪，而维生素不属于宏量营养素。

9.D

解析思路：人体必需的微量营养素包括矿物质和维生素，而水不属于微量营养素。

10.D

解析思路：营养学的研究内容包括食物营养、人体营养需求和食品安全等，而健康教育不属于营养学的研究内容。

11.D

解析思路：营养学的应用领域包括临床营养、社区营养、体育营养等，而农业生产不属于营养学的应用领域。

12.D

解析思路：营养评估的方法包括食物调查、人体测量和血液检查等，而心理测试不属于营养评估的方法。

13.C

解析思路：营养干预的措施包括饮食指导、运动指导和药物治疗等，而心理治疗不属于营养干预的措施。

14.D

解析思路：营养教育的方法包括讲座、课本和案例分析等，而实验室不属于营养教育的方法。

15.D

解析思路：营养师的工作职责包括提供营养咨询、制定营养方案和监督饮食等，而开发食品不属于营养师的工作职责。

16.D

解析思路：营养师的专业素质包括知识丰富、技能熟练和责任心强等，而爱心不足不属于营养师的专业素质。

17.C

解析思路：营养师的职业道德包括尊重他人、保守秘密和诚实守信等，而追求利益不属于营养师的职业道德。

18.D

解析思路：营养师的职业发展包括专业知识提升、技能拓展和职业证书获取等，而职业生涯规划不属于职业发展。

19.D

解析思路：营养师的工作环境包括医院营养科、社区服务中心和食品企业等，而会计师事务所不属于营养师的工作环境。

20.D

解析思路：营养师的工作对象包括患者、儿童和老年人等，而动物不属于营养师的工作对象。

二、多项选择题

1.ABC

解析思路：人体必需的宏量营养素包括蛋白质、碳水化合物和脂肪。

2.ABCD

解析思路：膳食纤维的主要生理功能包括促进肠道蠕动、降低胆固醇、控制血糖和预防癌症。

3.ABC

解析思路：牛奶、鱼类和豆制品富含钙。

4.ABC

解析思路：红肉、蛋类和蔬菜富含铁。

5.ABC

解析思路：海产品、豆制品和肉类富含锌。

6.ABCD

解析思路：肥胖、糖尿病、高血压和心脏病都与营养有关。

7.ABCD

解析思路：儿童、老年人、孕妇和病人都需要特殊营养支持。

8.ABC

解析思路：食物加工、食物搭配和食物储存会影响营养素的吸收。

9.ABC

解析思路：人体代谢、饮食习惯和生活环境会影响营养素的利用。

10.ABCD

解析思路：教育内容、教育方法、教育对象和教育环境会影响营养教育的效果。

三、判断题

1.×

解析思路：营养素摄入过量对身体有危害，如肥胖、营养过剩等。

2.√

解析思路：膳食纤维对肠道健康有益，可以促进肠道蠕动，预防便秘。

3.√

解析思路：钙是人体骨骼和牙齿的主要成分，对骨骼健康至关重要。

4.√

解析思路：铁是合成血红蛋白的重要元素，缺铁会导致贫血。

5.√

解析思路：锌对免疫系统有重要作用，缺锌会导致免疫力下降。

6.√

解析思路