营养师资格证考生的准备与试题答案

营养师资格证考生的准备与试题答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学的研究对象是：

A.食物

B.人体

C.食物与人体

D.疾病

2.以下哪项不属于膳食营养素：

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素A、B、C、D

3.人体必需的六大营养素包括：

A.水、蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质

B.水、蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、膳食纤维

C.水、蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维

D.水、蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质

4.以下哪种疾病与营养不良关系最密切：

A.糖尿病

B.高血压

C.高血脂

D.肥胖

5.以下哪项不是我国居民膳食指南的基本原则：

A.平衡膳食，合理营养

B.适量运动，控制体重

C.健康饮食，预防疾病

D.增加膳食纤维摄入，预防便秘

6.人体能量来源主要来自：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.以上三者

7.以下哪种食物富含钙：

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.粮食

8.以下哪种食物富含铁：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.蔬菜、水果

9.以下哪种维生素有助于预防骨质疏松：

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

10.以下哪种矿物质有助于预防贫血：

A.钙

B.镁

C.铁

D.钾

11.以下哪种食物富含膳食纤维：

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.粮食

12.以下哪种食物富含维生素A：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.蔬菜、水果

13.以下哪种食物富含维生素B：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.蔬菜、水果

14.以下哪种食物富含维生素C：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.蔬菜、水果

15.以下哪种食物富含维生素D：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.蔬菜、水果

16.以下哪种食物富含钾：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.蔬菜、水果

17.以下哪种食物富含镁：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.蔬菜、水果

18.以下哪种食物富含锌：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.蔬菜、水果

19.以下哪种食物富含硒：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.蔬菜、水果

20.以下哪种食物富含碘：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.蔬菜、水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养不良的常见表现有：

A.体重下降

B.疲劳乏力

C.生长发育迟缓

D.消化不良

2.以下哪些属于蛋白质的生理功能：

A.构建和修复组织

B.制造酶和激素

C.维持酸碱平衡

D.预防感染

3.以下哪些属于碳水化合物的生理功能：

A.提供能量

B.维持血糖水平

C.预防感染

D.促进肠道蠕动

4.以下哪些属于脂肪的生理功能：

A.提供能量

B.保持体温

C.保护内脏器官

D.预防感染

5.以下哪些属于矿物质的生理功能：

A.构建骨骼

B.制造酶和激素

C.维持神经肌肉功能

D.促进生长发育

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指摄入的能量和营养素不足。（）

2.营养过剩是指摄入的能量和营养素过多。（）

3.膳食营养素是指构成人体基本物质的营养成分。（）

4.蛋白质是构成人体组织和细胞的物质基础。（）

5.脂肪是人体储存能量的物质。（）

6.碳水化合物是人体最重要的能量来源。（）

7.维生素是维持人体正常生理功能的物质。（）

8.矿物质是构成人体组织和细胞的重要成分。（）

9.人体所需的营养素可以通过食物摄入得到满足。（）

10.膳食指南是指导人们科学膳食的指导性文件。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.C

解析思路：营养学的研究对象是食物与人体，因为营养学旨在研究食物对人体的营养价值和作用。

2.D

解析思路：膳食营养素是指构成人体基本物质的营养成分，而维生素A、B、C、D是维生素的四种类型，不属于单独的营养素。

3.A

解析思路：人体必需的六大营养素包括水、蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。

4.D

解析思路：肥胖与营养不良关系最密切，因为过度摄入高热量食物会导致能量摄入过剩，引起体重增加。

5.C

解析思路：我国居民膳食指南的基本原则包括平衡膳食、适量运动、健康饮食和预防疾病，而增加膳食纤维摄入，预防便秘是其建议之一。

6.D

解析思路：人体能量来源主要来自碳水化合物，因为碳水化合物是人体最直接、最迅速的能量来源。

7.D

解析思路：粮食富含钙，因为粮食中的谷物类食物含有一定量的钙质。

8.C

解析思路：蔬菜、水果富含铁，因为这些食物中含有丰富的非血红素铁，有助于预防贫血。

9.D

解析思路：维生素D有助于预防骨质疏松，因为它能促进钙和磷的吸收，有助于骨骼健康。

10.C

解析思路：铁是预防贫血的重要矿物质，因为它参与血红蛋白的合成。

11.B

解析思路：蔬菜富含膳食纤维，膳食纤维有助于维持肠道健康和预防便秘。

12.D

解析思路：蔬菜、水果富含维生素A，尤其是胡萝卜素，对人体视力和免疫系统有益。

13.D

解析思路：蔬菜、水果富含维生素B，尤其是维生素C和维生素B族，对人体新陈代谢和免疫系统有益。

14.D

解析思路：蔬菜、水果富含维生素C，有助于提高免疫力、促进铁的吸收和抗氧化。

15.D

解析思路：蔬菜、水果富含维生素D，有助于钙和磷的吸收，促进骨骼健康。

16.D

解析思路：蔬菜、水果富含钾，有助于维持心脏健康、调节血压和神经肌肉功能。

17.D

解析思路：蔬菜、水果富含镁，有助于维持骨骼健康、神经肌肉功能和能量代谢。

18.A

解析思路：蛋白质富含锌，因为蛋白质食物中的锌含量相对较高。

19.D

解析思路：蔬菜、水果富含硒，硒是一种重要的抗氧化剂，有助于提高免疫力。

20.D

解析思路：蔬菜、水果富含碘，碘是合成甲状腺激素的重要成分，对甲状腺健康至关重要。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：营养不良的常见表现包括体重下降、疲劳乏力、生长发育迟缓和消化不良。

2.ABD

解析思路：蛋白质的生理功能包括构建和修复组织、制造酶和激素以及预防感染。

3.ABD

解析思路：碳水化合物的生理功能包括提供能量、维持血糖水平和促进肠道蠕动。

4.ABC

解析思路：脂肪的生理功能包括提供能量、保持体温和保护内脏器官。

5.ABCD

解析思路：矿物质的生理功能包括构建骨骼、制造酶和激素、维持神经肌肉功能和促进生长发育。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×

解析思路：营养不良是指摄入的能量和营养素不足，而非摄入过多。

2.×

解析思路：营养过剩是指摄入的能量和营养素过多，而非摄入不足。

3.√

解析思路：膳食营养素是指构成人体基本物质的营养成分，是营养学的研究对象。

4.√

解析思路：蛋白质是构成人体组织和细胞的物质基础，对人体生长和修复至关重要。

5.√

解析思路：脂肪是人体储存能量的物质，同时也参与细胞膜的构成和激素的合成。

6.√

解析思路：碳水化合物是人体最重要的能量来源，尤其是葡萄糖，是大脑的唯一能量来源。

7.√

解析思