助你顺利通过营养师考试试题及答案

助你顺利通过营养师考试试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.红薯

C.牛奶

D.番茄

2.人体所需的必需氨基酸共有多少种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

3.下列哪种疾病与营养素缺乏有关？

A.肺炎

B.白血病

C.贫血

D.癫痫

4.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.米饭

C.面包

D.鸡蛋

5.下列哪种营养素对儿童生长发育至关重要？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

6.下列哪种食物富含钙？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.粮食

7.下列哪种食物富含铁？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.粮食

8.下列哪种食物富含锌？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.粮食

9.下列哪种食物富含蛋白质？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.粮食

10.下列哪种食物富含脂肪？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.粮食

11.下列哪种食物富含碳水化合物？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.粮食

12.下列哪种食物富含矿物质？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.粮食

13.下列哪种食物富含维生素？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.粮食

14.下列哪种食物富含水分？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.粮食

15.下列哪种食物富含热量？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.粮食

16.下列哪种食物富含蛋白质和脂肪？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.粮食

17.下列哪种食物富含碳水化合物和脂肪？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.粮食

18.下列哪种食物富含蛋白质和碳水化合物？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.粮食

19.下列哪种食物富含矿物质和维生素？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.粮食

20.下列哪种食物富含水分和热量？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.粮食

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的六大营养素包括：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.营养不良的常见症状有：

A.贫血

B.生长发育迟缓

C.免疫力下降

D.疲劳

E.肌肉萎缩

3.下列哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.玉米

E.面包

4.下列哪些食物富含维生素？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.粮食

E.猪肉

5.下列哪些食物富含矿物质？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.粮食

E.猪肉

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指人体摄入的营养素不足或过剩。（）

2.营养过剩是指人体摄入的营养素过多，导致肥胖、糖尿病等疾病。（）

3.蛋白质是人体生长发育、修复组织、维持生命活动所必需的营养素。（）

4.脂肪是人体能量来源的重要物质，但过量摄入会导致肥胖。（）

5.碳水化合物是人体能量来源的主要物质，同时也是维持神经系统正常功能的重要物质。（）

6.维生素是人体必需的有机化合物，虽然需要量很小，但对人体健康至关重要。（）

7.矿物质是人体必需的无机元素，参与人体的代谢活动。（）

8.水分是人体的重要组成部分，对于维持人体正常生理功能至关重要。（）

9.食物多样、合理搭配是保证人体营养均衡的重要途径。（）

10.营养不良和营养过剩都会对人体健康产生负面影响。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.A

解析思路：维生素A主要存在于动物肝脏、鱼肝油、鸡蛋等食物中。

2.A

解析思路：人体必需氨基酸共有8种，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。

3.C

解析思路：贫血是由于血红蛋白含量不足或红细胞数量减少引起的，与营养素铁的缺乏密切相关。

4.D

解析思路：膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、粗粮等食物中，有助于肠道健康。

5.B

解析思路：维生素D对于儿童骨骼发育至关重要，有助于钙的吸收。

6.C

解析思路：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，豆制品中钙含量较高。

7.A

解析思路：铁是血红蛋白的重要组成部分，蔬菜中的深绿色蔬菜和豆类富含铁。

8.C

解析思路：锌是人体必需的微量元素，豆制品中锌含量较高。

9.C

解析思路：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，豆制品是植物性蛋白质的良好来源。

10.D

解析思路：脂肪是人体能量来源的重要物质，存在于动物性食物和部分植物性食物中。

11.D

解析思路：碳水化合物是人体能量来源的主要物质，主要存在于粮食、薯类等食物中。

12.A

解析思路：矿物质是构成人体组织和维持生理功能的重要元素，蔬菜中矿物质含量较高。

13.A

解析思路：维生素是维持人体正常生理功能的重要物质，蔬菜和水果中维生素含量丰富。

14.A

解析思路：水分是人体的重要组成部分，蔬菜中含有较多的水分。

15.C

解析思路：热量是食物中能够提供能量的物质，粮食中热量含量较高。

16.B

解析思路：蛋白质和脂肪是食物中的两种重要营养素，鱼肉中两者含量较高。

17.C

解析思路：碳水化合物和脂肪是食物中的两种重要营养素，豆制品中两者含量较高。

18.A

解析思路：蛋白质和碳水化合物是食物中的两种重要营养素，鸡蛋中两者含量较高。

19.C

解析思路：矿物质和维生素是食物中的两种重要营养素，豆制品中两者含量较高。

20.A

解析思路：水分和热量是食物中的两种重要物质，蔬菜中水分含量较高，同时含有一定热量。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCDE

解析思路：六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水分。

2.ABCDE

解析思路：营养不良的常见症状包括贫血、生长发育迟缓、免疫力下降、疲劳和肌肉萎缩。

3.ABC

解析思路：蛋白质主要存在于动物性食物和部分植物性食物中，鸡蛋、鱼肉和牛奶均富含蛋白质。

4.AB

解析思路：维生素主要存在于蔬菜和水果中，豆制品和粮食中维生素含量相对较低。

5.ABC

解析思路：矿物质主要存在于蔬菜、水果、豆制品和粮食中，猪肉中矿物质含量相对较低。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×

解析思路：营养不良是指人体摄入的营养素不足，营养过剩是指摄入的营养素过多。

2.√

解析思路：营养过剩会导致肥胖、糖尿病等疾病。

3.√

解析思路：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于生长发育、修复组织、维持生命活动至关重要。

4.√

解析思路：脂肪是人体能量来源的重要物质，但过量摄入会导致肥胖。

5.√

解析思路：碳水化合物是人体能量来源的主要物质，同时也是维持神经系统正常功能的重要物质。

6.√

解析思路：维生素是维持人体正常生理功能的重要物质，虽然需要量很小，但对人体健康至关重要