2024年营养师资格考题分析及答案

2024年营养师资格考题分析及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪项是人体必需的宏量营养素？

A.维生素

B.矿物质

C.蛋白质

D.脂肪

2.以下哪种食物属于全谷物？

A.红薯

B.土豆

C.玉米

D.白面包

3.人体所需的必需氨基酸共有多少种？

A.9种

B.10种

C.11种

D.12种

4.下列哪种维生素有助于预防心血管疾病？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素E

5.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

6.下列哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

7.以下哪种食物富含锌质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

8.人体所需的必需脂肪酸有哪些？

A.油酸

B.亚油酸

C.α-亚麻酸

D.以上都是

9.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

10.以下哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

11.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

12.以下哪种食物富含钾质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

13.以下哪种食物富含镁质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

14.以下哪种食物富含硒质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

15.以下哪种食物富含碘质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

16.以下哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

17.以下哪种食物富含锌质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

18.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

19.以下哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

20.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的宏量营养素包括哪些？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.以下哪些食物属于高纤维食物？

A.红薯

B.土豆

C.玉米

D.绿叶蔬菜

3.以下哪些食物属于低脂食物？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

4.以下哪些食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

5.以下哪些食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

三、判断题（每题2分，共10分）

1.人体所需的必需氨基酸共有12种。（）

2.维生素A有助于预防夜盲症。（）

3.钙质主要存在于骨骼和牙齿中。（）

4.膳食纤维有助于预防便秘。（）

5.食用过多的脂肪会导致肥胖。（）

6.矿物质对人体健康至关重要。（）

7.蛋白质是构成人体细胞的基本物质。（）

8.维生素C有助于提高免疫力。（）

9.膳食纤维有助于降低胆固醇。（）

10.钾质有助于维持心脏正常功能。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.D解析：人体必需的宏量营养素包括蛋白质、脂肪和碳水化合物，选项D正确。

2.C解析：全谷物是指未经过精制的谷物，玉米属于全谷物，选项C正确。

3.A解析：人体所需的必需氨基酸共有9种，选项A正确。

4.D解析：维生素E有助于预防心血管疾病，选项D正确。

5.B解析：牛奶富含钙质，选项B正确。

6.A解析：鸡蛋富含铁质，选项A正确。

7.A解析：鸡蛋富含锌质，选项A正确。

8.D解析：人体所需的必需脂肪酸包括油酸、亚油酸、α-亚麻酸等，选项D正确。

9.D解析：玉米富含膳食纤维，选项D正确。

10.B解析：牛奶富含维生素D，选项B正确。

11.B解析：牛奶富含维生素B12，选项B正确。

12.B解析：牛奶富含钾质，选项B正确。

13.B解析：牛奶富含镁质，选项B正确。

14.B解析：牛奶富含硒质，选项B正确。

15.B解析：牛奶富含碘质，选项B正确。

16.A解析：鸡蛋富含铁质，选项A正确。

17.A解析：鸡蛋富含锌质，选项A正确。

18.D解析：玉米富含膳食纤维，选项D正确。

19.B解析：牛奶富含维生素D，选项B正确。

20.B解析：牛奶富含维生素B12，选项B正确。

二、多项选择题答案及解析思路：

1.ABC解析：人体所需的宏量营养素包括蛋白质、脂肪和碳水化合物，选项A、B、C正确。

2.ABCD解析：红薯、土豆、玉米和绿叶蔬菜都属于高纤维食物，选项A、B、C、D正确。

3.ABC解析：鸡蛋、牛奶和面包都属于低脂食物，选项A、B、C正确。

4.AB解析：牛奶和鸡蛋富含钙质，选项A、B正确。

5.AD解析：鸡蛋和玉米富含铁质，选项A、D正确。

三、判断题答案及解析思路：

1.×解析：人体所需的必需氨基酸共有9种，而非12种。

2.√解析：维生素A有助于预防夜盲症，选项正确。

3.√解析：钙质主要存在于骨骼和牙齿中，选项正确。

4.√解析：膳食纤维有助于预防便秘，选项正确。

5.√解析：食用过多的脂肪会导致肥胖，选项正确。

6.√解析：矿物质对人体健康至关重