2024年营养师资格新发现试题及答案

2024年营养师资格新发现试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪项不属于营养素的分类？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素B12

2.以下哪种食物富含ω-3脂肪酸？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.肉类

D.亚麻籽

3.以下哪种疾病与营养摄入不足有关？

A.癌症

B.心脏病

C.糖尿病

D.上述所有

4.人体所需的能量主要来自于哪种营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

5.以下哪种矿物质对骨骼生长至关重要？

A.钙

B.铁

C.锌

D.磷

6.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.精白面粉

B.红薯

C.橙子

D.鸡蛋

7.以下哪种食物属于全谷物？

A.糙米

B.大米

C.面粉

D.白面包

8.以下哪种食物属于高糖食品？

A.水果

B.蔬菜

C.柠檬

D.汉堡包

9.以下哪种营养素有助于提高免疫力？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

10.以下哪种食物富含蛋白质？

A.玉米

B.面包

C.燕麦

D.鸡胸肉

11.以下哪种食物富含Ω-3脂肪酸？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.肉类

D.亚麻籽

12.以下哪种矿物质对心脏健康至关重要？

A.钙

B.铁

C.锌

D.磷

13.以下哪种食物属于低脂食品？

A.植物油

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.奶油

14.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.精白面粉

B.红薯

C.橙子

D.鸡蛋

15.以下哪种食物属于全谷物？

A.糙米

B.大米

C.面粉

D.白面包

16.以下哪种食物属于高糖食品？

A.水果

B.蔬菜

C.柠檬

D.汉堡包

17.以下哪种营养素有助于提高免疫力？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

18.以下哪种食物富含蛋白质？

A.玉米

B.面包

C.燕麦

D.鸡胸肉

19.以下哪种食物富含Ω-3脂肪酸？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.肉类

D.亚麻籽

20.以下哪种矿物质对心脏健康至关重要？

A.钙

B.铁

C.锌

D.磷

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养素的主要作用包括：

A.提供能量

B.促进生长发育

C.维持生理功能

D.预防疾病

2.蛋白质的主要来源包括：

A.肉类

B.蛋类

C.豆类

D.水果

3.脂肪的主要功能包括：

A.提供能量

B.维护细胞结构

C.促进脂溶性维生素吸收

D.维持体温

4.碳水化合物的来源包括：

A.淀粉

B.纤维素

C.蔗糖

D.水果

5.维生素的主要作用包括：

A.促进生长发育

B.维持生理功能

C.预防疾病

D.提供能量

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体必需的三大营养素之一。（）

2.脂肪是人体能量的主要来源。（）

3.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

4.维生素是人体生长发育的必需营养素。（）

5.矿物质是人体生长发育的必需营养素。（）

6.膳食纤维对预防便秘有重要作用。（）

7.全谷物对心血管健康有益。（）

8.高糖食品会导致肥胖。（）

9.水果和蔬菜富含丰富的维生素和矿物质。（）

10.蛋白质摄入过量会导致肾脏负担加重。（）

参考答案：

一、单项选择题

1.D

2.D

3.D

4.C

5.A

6.B

7.A

8.D

9.B

10.D

11.D

12.A

13.C

14.B

15.A

16.D

17.B

18.D

19.D

20.A

二、多项选择题

1.ABCD

2.ABC

3.ABC

4.ABC

5.ABC

三、判断题

1.√

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.×

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.D

解析思路：营养素分为宏量营养素和微量营养素，宏量营养素包括蛋白质、脂肪和碳水化合物，而维生素B12属于微量营养素，因此不属于营养素的分类。

2.D

解析思路：ω-3脂肪酸是一种多不饱和脂肪酸，主要存在于植物种子中，亚麻籽是富含ω-3脂肪酸的食物。

3.D

解析思路：多种慢性疾病都与营养摄入不足有关，包括癌症、心脏病和糖尿病等。

4.C

解析思路：碳水化合物是人体能量的主要来源，约占人体能量摄入的50%-60%。

5.A

解析思路：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对骨骼生长至关重要。

6.B

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，红薯是富含膳食纤维的食物。

7.A

解析思路：全谷物是指未经精制的谷物，糙米是全谷物的一种。

8.D

解析思路：高糖食品是指含有大量添加糖的食物，汉堡包通常含有较多的糖分。

9.B

解析思路：维生素C是一种抗氧化剂，有助于提高免疫力。

10.D

解析思路：蛋白质是构成人体组织的基础物质，鸡胸肉是富含蛋白质的食物。

11.D

解析思路：Ω-3脂肪酸主要存在于植物种子中，亚麻籽是富含Ω-3脂肪酸的食物。

12.A

解析思路：钙是维持心脏健康的重要矿物质，对心脏功能有重要作用。

13.C

解析思路：低脂食品是指脂肪含量较低的食物，蔬菜通常脂肪含量较低。

14.B

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，红薯是富含膳食纤维的食物。

15.A

解析思路：全谷物是指未经精制的谷物，糙米是全谷物的一种。

16.D

解析思路：高糖食品是指含有大量添加糖的食物，汉堡包通常含有较多的糖分。

17.B

解析思路：维生素C是一种抗氧化剂，有助于提高免疫力。

18.D

解析思路：蛋白质是构成人体组织的基础物质，鸡胸肉是富含蛋白质的食物。

19.D

解析思路：Ω-3脂肪酸主要存在于植物种子中，亚麻籽是富含Ω-3脂肪酸的食物。

20.A

解析思路：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对骨骼生长至关重要。

二、多项选择题

1.ABCD

解析思路：营养素的主要作用包括提供能量、促进生长发育、维持生理功能和预防疾病。

2.ABC

解析思路：蛋白质的主要来源包括肉类、蛋类和豆类，水果不是蛋白质的主要来源。

3.ABC

解析思路：脂肪的主要功能包括提供能量、维护细胞结构和促进脂溶性维生素吸收。

4.ABC

解析思路：碳水化合物的来源包括淀粉、纤维素和蔗糖，水果也含有一定量的碳水化合物。

5.ABC

解析思路：维生素的主要作用包括促进生长发育、维持生理功能和预防疾病。

三、判断题

1.√

解析思路：蛋白质是人体必需的三大营养素之一，对维持生命活动至关重要。

2.×

解析思路：脂肪是人体能量的主要来源之一，但不是唯一的能量来源。

3.√

解析思路：碳水化合物是人体能量的主要来源，尤其是大脑和肌肉活动所需的能量。

4.√

解析思路：维生素是人体生长发育的必需营养素，对维持生理功能和预防疾病有重要作用。

5.√

解析思路：矿物质是人体生长发育的必需营养素，对维持生理功能和预防疾病有重要作用。

6.√

解析思路：膳食纤维对预防便秘有重要作用，可以促进肠道蠕动。

7.√

解析